[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم العاشر
نصيحة اليوم
إن المتقين ألفوا الطاعة، فاستوحشت جوارحهم من غيرها،

فإن عرض لهم الشيطان بمعصية، مرت المعصية بهم محتشمة،

فهم لها منكرون

[ ابن رجب ]

أولاً : العصير

كوكتيل فواكه لذيذ

كوكتيل مكون من الكرز و البرتقال والحليب والموز وآيس كريم بالفانيليا

نضربه بالخلاط جيدا وألف عافية .
ثانيا : الشوربات

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير :
2 كوب مرق دجاج أو لحم

1 كوب شوفان

1 كوب كريمة لباني

ملح و فلفل أبيض
الطريقة

يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن .

يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ، و تُتبل بالملح و الفلفل.

تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب.

تُقدم مع كرات الشوفان مع الدجاج

يُمكن إضافة المرق أو تقليله حسب الرغبة في تخفيف الشوربة

أو جعلها غليظة.
طريقة 2

المقادير

نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم

- ماء سلق الدجاج

- 4 ملاعق شوفان

- قليل من الماء إذا لزم الأمر

- مكعب خلاصة مرقة الدجاج

- قليل من الملح

- علبة قشطة ( 170 غرام )

- 2 ملعقة مايونيز

- علبة فطر ( مشروم ) القطع الصغيرة
الطريقة

1. يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.

2. يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.

3. يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف

ليمونة.

ثالثا :السلطة

سلطة المقالي بالحمص
المقادير:
1 ونصف رغيف خبزعربي مقطع مربعات

1 باذنجان غير مقشر مقطع مربعات

1 بطاطس مقطع مربعات
خس شرائح رقيقة
بصل شرائح رقيقة

خيار شرائح رقيقة

1ونصف كوب حمص مسلوق
1علبه صغيره ذره
الصلصه

نصف كوب زبادي

نصف كوب مايونيز
4 فص ثوم مهروس

1 ملعقه صغيره ملح

ربع ملعقه صغيره فلفل ابيض

2 ملعقه صغيره عصير ليمون

الطريقة :
1- نقلي الخبزوالبطاطس والباذنجان
2- في طبق التقديم نضع الخس بحيث يغطي الطبق
3- وزعي فوقه نصف مقدار شرائح البصل
4- وزعي نصف شرائح الخيار
5- وزعي فوقه نصف الخبز
6- وزعي مكعبات البطاطس
7- وزعي مكعبات الباذنجان
8-وزعي بقيةشرائح الخيار
9- وزعي بقية الخبز
10- وزعي الحمص والذره
11-وزعي بقيةشرائح البصل
12-الصلصه :
ضعي الزبادي والمايونيز والثوم والملح والفلفل الأبيض

وعصير الليمون ،
قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها و وزعيها فوق السلطه.
للزينه : سماق و بقدونس

رابعا المعجنات
بيتزا مقلية جنان

مقادير العجينة :

كوبين ونصف طحين

ملعقة صغير خميرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين صغيرة سكر

واحد كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون .. رشة ثوم بودرة .

الطريقة :

تعجن المقادير لين تتكون عجين لينة ,

لكن ليست لينة حيل وتدهن بزيت غير الموجود بالمقادير

وتغلف بالنايلون وتترك تتخمر ..

بعدها تفرد .. بسمك خفيف نوعا ما لكن لا يكون خفيف جدا

عشان لا ينخرم أثناء التكوير بسبب الحشوة

( تقريبا بمقدار واحد سم ) مثل الصورة بالعرض

الحشوة :

مكعبات جبن موزريلا

فلفل رومي

زيتون اسود شرايح

صلصة بيتزا ( معدة بالبيت )

جبن تشيدر برايد ( او اي تشيدر كويس ) ويبشر ناعم جدا

زعتر طازج مورق

( جدا يعطي نكهة لذيذة للبيتزا المقلية )

القلي :

بعد ما اكور جميع البيتزا اخفق بيضة

واغمس الكور بالبيض واضعها بالملعقة

بصحن حتى ينزل البيض الزايد عنها ثم بصحن اخر اضع البقسماط

وابدأ اقلب الكرات بالبقسماط

وارفعها بيديني الثنتين واكورها براحة يدي

تساعد هالحركة ينزل البقسماط الزايد وتحافظ على شكل كروي ممتاز

بنفس الوقت اكون مجهزة زيت القلي وساخن تماما على نار هادئة ..
ملاحظة

الأفضل بعد البيض والبقسماط ..

تقلى على طول الانتظار او التاخير يؤثر على الكور
ويطلع فيها زي الخطوط او الخدوش

لكن لو قليت بسرعة بعد البيض والبقسماط تكون ناجحة جد ,

لكن تركها ترتاح وتخمر قبل البيض والبقسماط

أفضل ولا يضر بشكلها أثناء القلي .

وهذا شكلهــــا النهـــــــائي

عـوافـي على قلـوبكم

خامسا الطبق الرئيسي

البطاطس المخبوزة بالسجق والخضروات
المقادير:
4 حبات بطاطس كبيرة
2 حبة كوسة متوسطة مقطعة شرائح
1 بصلة جوليان شرائح
1 ½ كوب مشروم شرائح
1 حبة فلفل كبيرة جوليان ( شرائح رفيعة )
2 كوب شرائح سجق مدخن
2 ملعقة ريحان أخضر شرائح
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر – فلفل احمر حار
1 فص ثوم مفروم ناعم
3 ملاعق زيت زيتون
الطريقة:
1- أدخلي حبات البطاطس بعد غسلها جيداً للفرن ل30 دقيقة

حتى تنضج من الداخل ثم أخرجيها وأتركيها لتبرد قليلاً.
2- فى مقلاة ساخنة كبيرة نسخن القليل من زيت الزيتون ونشوح البصل

مع السجق والمشروم
ل5 دقائق ثم اضيفى الكوسة والفلفل الشرائح وتتبل بالملح والفلفل

والتوابل جيداً ثم أضيفى الثوم ونشوح لدقيقة أخرى ثم يرفع من على النار .

3- قومى بشق حبات البطاطس من الاعلى شق بطول حبة البطاطس

ثم أفرغى القليل من لبها بالملعقة ثم نحشى مكانها المزيج السابق

اعداده وترش برشة أضافية من الملح والفلفل وتدخل الفرن

ل15 دقيقة أخرى .
4- عند التقديم ترش بقليل من شرائح الريحان ورشة من زيت الزيتون

سادسا السحور

الكفتة بدبس الرومان

مقادير كفته مشويه بدبس الرمان

٥٠٠ غرام لحم مفروم

75 غرام بقسماط أو كعك مطحون

١ كوب دبس الرمان

1بصل حجم كبير، مفرومة

٢ فص ثوم، مفروم

1بقدونس باقة، مفروم خشنرشة فلفل اسود

رشة ملح

رشة جوز الطيب

طريقة تحضير كفته مشويه بدبس الرمان

١. تخلط المقادير مع بعض جيدا حتى تندمج وتترك ساعه فى الثلاجة.

2. تقطع اصابع وترص على صاج تيفال او شواية كهربائيه او شواية الغاز.

3. تقلب على الوجهين حتى تنضج وتقدم ساخنة.

سابعا الحلويات
أصابع البلح والجوز
الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
مدة التبريد: ساعة
المقادير:
الكمية تكفي لعمل 24 قطعة
مائده رمضانيه -اكلات سلطات شوربات حلويات ايديكي

كوب بلح منزوع النوى ومقطع
2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة :
يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء

في وعاء متوسط.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق

تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل

خليط متماسك.
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.

تذوب الشوكلاته فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة

بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة.

توضع قطعة الشوكلاته في الصحن وتترك لتذوب.

بعد أن تذوب الشوكلاته ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
توزع الشوكلاته السائلة فوق خليط البلح.
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.