[هيفولا]

سفرة الخير 1434

من عطاء الخير سفرة غير



{ اليوم السابع عشر }

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري



نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]


{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }


سفرتنا لعام 1434 سفرة غير



اولا : الشوربة


شوربة البروكلي

وقت التحضير

15 دقيقة

وقت الطهي

20 دقيقة

تكفي لـشخصين

المقادير

فلفل حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة زعتر

2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي

كوب كريمة سائلة أو حليب

كوب مرقة دجاج

ملعقة كبيرة زبدة لورباك

فص ثوم

بصلة مفرومة ناعمة

كيلو غرام بروكلى

طريقة التحضير

يسلق البروكلي بعد غسله لمدة 15 دقيقة و يترك بعض البروكلى

ويقطع الباقى قطع صغيرة قومي بإذابة الزبدة ثم اضيفي إليها البصل

والبروكلي المقطع مع التقليب جيداً، بعدها اضيفي الثوم وقلبي.

اضيفي مرقة الدجاج وقليل من الملح والفلفل ثم اتركيها لتغلى

مع خفض النار وذلك لمدة ربع ساعة قومي بضرب هذه الشوربة

في الخلاط ويعاد مرة اخرى على نار هادئة

أخيراً إذا وجدتِ الشوربة سميكة القوام،

اضيفي الماء وبعد ذلك الكريمة والزعتر

وعند التقديم يوضع عليها البروكلي والصنوبر



ثانيا : العصير و المشروبات

الميلك شيك بالزبادي والتوت البري

المقادير

أوراق نعناع طازج (للتزيين) حسب الرغبة

عسل ,2 ملعقة كبيرة

حبة ليمون حامض أخضر
أو لب فاكهة الباشن فروت عصير,0.50 حبة

أيس كريم فراولة ,200 غرام

لبن زبادي ,100 غرام

توت بري طازج أو مثلج,400 غرام

فاكهة المشمش , علبة

طريقة التحضير

يؤخذ تقريباً 100 غرام من التوت البري ويهرس قليلاً

ثم يوضع في قاع أكواب التقديم مع حبيبات المشمش.

توضع باقي كمية التوت البري، الأيس كريم واللبن الزبادي

وعصير الليمون الحامض أو فاكهة الباشن فروت.

يطحن الكل ويسكب في الأكواب فوق مزيج التوت البري

والمشمش.

يوضع في الثلاجة (البراد).

يزين بالكريم شانتيه والتوت البري وأوراق النعناع الطازج

عند التقديم.



ثالثا : السلطات


لفائف الخس بالبرغل

المقادير

خس ورقات دائرية,8 ورقات

زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة

ليمون عصير,3 ملعقة كبيرة

بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات,2 حبة

ذرة مطبوخة, كوب

بصل مفروم, حبة

برغل , كوب

اوراق بقدونس للتزيين,

ملح حسب الرغبة,

فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- ينقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ساعة،

ثم يصفى ويوضع في وعاء.
2- يضاف للبرغل البصل والبقدونس والنعناع والذرة.
3- يرش الخليط بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود

ويقلب جيداً، ثم تضاف إليه مكعبات البندورةس.
4- تفرد ورقة الخس، وتحشى بخليط البرغل السابق، ثم يثنى

الطرفين للداخل، مع لف الورقة بشكل اسطواني مثل لف ورق العنب.
5- ترص لفائف الخس بالبرغل في صفوف في طبق التقديم،

وتزين بأوراق البقدونس.

رابعا : المعجنات

بيتزا الفلافل اللذيذة والمبتكرة

المقادير

طماطم مفرومة,0.5 كوب

خس مفروم,0.5 كوب

ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة

طحينية ,0.5 كوب

عجينة فلافل جاهزة, كوب

زيت نباتي,0.25 كوب

ماء دافيء, كوب

سكر أبيض, ملعقة كبيرة

خميرة سريعة, ملعقة كبيرة

حليب بودرة,2 ملعقة كبيرة

طحين ابيض أو أسمر,2 كوب

خيار شرائح,0.5 كوب

زيتون منزوع النوى,0.5 كوب

طريقة التحضير

نحضر العجينة بمزج المقادير الجافة: طحين، حليب، سكر،

خميرة، ثم الزيت ثم الماء ونخلط حتى تتشكل عجينة

نغلف العجينة بورق النايلون ونتركها في مكان دافي لعشر دقائق

تفرد العجينة في صينية الخبز وندهن سطحها بزيت الزيتون

نفرد عجينة الفلافل فوق العجينة وندخلها إلى الفرن

وتخبز حتى تنضج في الأثناء نحضر مزيج الطحينية

بإضافة الليمون تدريجيا مع التحريك ويمكن إضافة كمية قليلة

من الماء نصب نصف كمية مزيج الطحينية فوق بيتزا الفلافل

ثم نوزع الخضار بشكل مناسب ثم نصب باقي كمية الطحينية

تقدم بجانب الحمص أو الشطة لمحبي الطعم الحار.

يتبع

[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

طحينة الفول

يعتبر الفول من الأطباق المشهورة في الكثير من البلدان العربية

والتي تحضّر على مائدة الإفطار

المقادير

فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة

ملح , حسب الرغبة

ليمون عصير, حبة

طحينة ,3 ملاعق

بصل مفروم ناعماً, حبة صغيرة

طريقة التحضير

ضعي الطحينة في وعاء وأضيفي لها عصير الليمون،

اخفقيهما جيداً إلى أن يشتد المزيج.

أضيفي الماء بالتدرج مع التحريك المستمر.

ثم أضيفي الملح والفلفل.

والآن بعد أن زوّدناكِ بطريقة عمل طحينة الفول،

يمكنكِ عمل طبقٍ مميزٍ من الفول بمنزلك.

اسكالوب محشي باللحم المفروم

المقادير
اسكالوب
لحم مفروم
جبن المثلث
كأس حليب
طريقة التحضير

تتبلي الاسكالوب و اللحمه المفرومة
وبعدين تحشي الاسكالوب باللحمه المفرومه

وتلفيها زي كده

وتحطيلهم أعواد الخشبية الصغيرة
عشان ما ينفتحو لما تخلصي الحشو تلفيهم بورق الالمنيوم
وتدخليهم للفرن 20 دقيقة ع درجة حرارة 180
وبعدين تطلعينهم من الفرن وتشيلي الاعواد الخشبية
وتحطينهم في مقلاة

تحمرينهم شويتين وتضيفي لهم قطع الجبن المثلث
وتخلي الجبن لين يدوب وتضيفي له كأس الحليب

وخليه لين ما يغلي شويتين وتصير كريمة الجبن ثقيلة حبتين

سادسا : الحلويات

أقراص الكلاج المشوية لمنال العالم،

المقادير

زيت , ملعقة زيت

حليب ,3 أكواب

سكر ,2 ملعقة كبيرة

قشطة , نصف كوب

ماء زهر , ملعقة كبيرة

عجينة بقلاوة ,500 غرام

فستق حلبي للتزيين, أي كمية مناسبة

طريقة التحضير

ضعي الحليب مع الديق، ثم اضيفي السكر واخلطيهم جيداً.

قلبي المزيج باستمرار حتى يتكون ويتماسك المزيج.

ضعي ماء الزهر الآن واستمري معه في التقليب.

اضيفي القشطة الآن للمزيج.

اتركي المزيج ليبرد كي يتماسك ويمكن أن تحتفظي

بالمزيج في الثلاجة.

خذي ورقتين من البقلاوة وابدئي في دهن الورقة الأولى

من الزيت، وهكذا الورقة الثانية من البقلاوة.

قطعي أوراق البقلاوة باستعمال مقص إلى أشرطة مستطيلة طولية.

جمعي الأشرطة واغلقي كافة الجوانب لتكون بجوار

بعضها البعض.

قومي بحشوها بالعجينة بعد أن تختمرت.

حمريه في الزيت لكي يحمر.

يقدم ساخناً

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا

و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا