المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
|||
|
|||
أسرار نجاح و عمل البيتزا مثل المطاعم
أسرار نجاح و عمل البيتزا مثل المطاعم :
بيتزا ناجحة و مقرمشة و قاعدتها ذهبية كل مرة . . ان شاء الله الخطوات حتضمن أن البيتزا اللي بتعمليها ناجحة و احلى من برة كمان …. 1- دي عجينة مثالية للبيتزا و من غير بيض او زبادي ….. ثلاثة و ربع كوب دقيق ، رشة ملح ، معلقة صغيرة سكر ، ثلاثة ارباع معلقة صغيرة خميرة فورية ، 2 معلقة كبيرة زيت ، و لو عندك اعشاب مجففة زي الريحان او الزعتر ، ضعي رشة منهم ، ماء دافئ للعجن . 2- انخلي الدقيق ، رشة الملح مرة او مرتين ، و بعدين ضيفي الاعشاب المجففة و الزيت . 3 – ذوبي الخميرة مع ماء دافئ و قليل من السكر ، و أتركيها تقريبا من 10 -15 دقيقة تتفاعل ، و بعدين ضيفيها للعجين و اعجني كويس مع اضافة الماء الدافئ بالتدريج لحد ما تتكون عجينة لا تلتصق باليد 4- غطي العجينة و سيبيها تخمر حوالي من ساعة الى ساعة ونصف ، و افرديها في صينية واحدة كبيرة او صينيتين وسط . 5 – ادهني الصينية اللي بتضعي فيها البيتزا بالزيت ، و رشي فيها دقيق سميد ( السمولينا او دقيق البسبوسة ) كمية كتيرة شوية ، لان دا اللي بيحمر البيتزا من تحت و يديها اللون الذهبي و كمان بيخليها مقرمشة.. 6– ابشري ثوم تقريبا 4 او 5 فصوص و ضعيهم في طبق غويط ، و ضعي فوقهم زيت عباد شمس او ذرة ، و سيبي الثوم يتنقع في الزيت ، و بعد كده استخدمي الزيت فقط في دهن وش البيتزا قبل ما تحطي الصلصة عليها و ادهني كمان اطراف البيتزا . 6- صلصة البيتزا عبارة عن طماطم طازجة اضربيها في الخلاط ، مع فصين ثوم و شوية زعتر ، او ريحان مجففين و بعدين صفي الخليط و ضعيه في وعاء على النار به قليل من الزيت ، لحد ما الصلصة تتسبك و ادهني بيها البيتزا . 7 – ضعي الحشو و رشة زيت خفيف فوقه و أتركي البيتزا حوالي ربع ساعة كمان ، و دخليها فرن سخن حوالي 220 او 230 لحد ما الجبن يسيح و الاطراف تبقى ذهبي.. هيفولا
|
|
|