[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية لهذا العام

اليوم الثالث


اولا : العصير ات

-عصير Naddy


المقادير:
2حبة موز كبيرة
2كأس عصير مانجو
1ملعقة سكر
3مغرفة ايس كريم فانيليامتوسطة
علبة فيمتو
ثلج مجروش حسب الرغبة .

الطريقة:
اخلطي الموز+ ايس كريم + مانجو + سكر
اخلطي الثلج + فيمتو لحالهم
عشان الكاس تطلع زي الصوره:
حطي خليط المانجو اول و بعدين حطي خليط الفيمتو فوقه
بـــــــــــــــــــــس لا تسكبينه مره واحده
على طول
.. حطيه شوي شوي
على راحتـــــــــــــــــــــــــك

&&&&&&&&&&&

ثانيا : الشوربة

شوربه كويكر الكذااااااااااابه

جبت لكم اليوم حبيباتي شوربه كويكر لذيذ جدا
وليش اسمها كذابه لانها بدون لحم او دجاج
هانحتاج
بهارات

(شيبه -كمون حب-كسبره -4حبات هيل
-حبتين قرنفل -عود قرفه -فلفل اسود حب)
مكعبين كنور -8ملاعق كبيره شوفان كويكر
-حبتين طماطم معصوره او ملعقتين معجون طماطم
-زيت -فصين ثوم

الطريقه
نجيب قدر ونحط فيه مويه علي النار

ونضع جميع البهارات في صره حديد
او قطعه شاش ونرميها في المويه
مع مكعبين الكنور حتي يغلوا


بعد ما غليت المويه بالتوابل
والمكعب نضع الشوفان

نقلب كويس حتي لا يتكتل الشوفان
ونتركها حوالي 10 دقايق
على نار هادئه جداااااااااا


في هذه الاثناء نضع قليل من الزيت في قلايه على النار
ونضع عليهم الطماطم المعصوره
او معجون الطماطم وفصين الثوم
ونتركهم حتي يتسبكوا



هنا بعد ما اتسبكت الصلصه


نضع الصلصه فوق قدر الشوربه


نقلب جيدا الشوربه
ونتركها على النار الهادئه لمده 10 دقائق اخرى


نغرفها ونقدمها حسب الرغبه




جدا لذيذه جربوها وادعوا لي
وان شاء الله انزلكم قريب الشوربه الصادقه

&&&&&&&&&&&&&

ثالثا : السلطات

اكواب طبقات السلطة



المكونات:

طبعا انا ما عندى مقادير معينه يعنى كل مقاديرى بالعين
(عينى ميزانى )
وكل واحد حسب عدد الافراد

بادنجان مقطع مكعبات صغيرة

بطاطس مقطعة نفس الحجم مكعبات

كوسا مقطعة مكعبات نفس الحجم ايضا
(وهذا اختيارى ممكن ما تضيفهاش)
حمص منقوع ومطبوخ فى الماء لحد ما يستوى
او ممكن معلب عادى
خبز عربى مقطع ومقلى
كسبرة خضره للزينة او بقدونس عادى
(انا هنا استخدمت بقدونس)
سلطة خضراء(حسب الرغبة)
واحيانا بضيف لها فلفل ملون تطلع تجنن
( حسب ذوقك تقدرى تشيلى وتضيفى الى تبغيه)
الصوص للتغطية:
مايونير
زبادى
ليمون
ثوم
ملح وفلفل اسود
شوية كمون اختيارى بس يعطى طعم حلو جدا
ملاحظة:
الصوص هنا لازم يكون حاذق على شان يعطى طعمة حلوة
وكل ما كان الثوم اكثر كانت احلى

الطريقة:
نقلى كل من البطاطس والبادنجان والكوسا كل واحد لوحده ونصفيهم كويس من الزيت ونخليهم على جنب
ممكن ترشى شوية ملح وكمون عليهم بس مش كثير
وبعدين تجيبى صحن التقديم وتصفيهم طبقات
يعنى بطاطس تم بادنجان تم كوسا ثم الحمص اخر شى
( او انك تخلطيهم مع بعض كلهم عادى )
بعدين تخلطى الصوص كويس وتحطيه على الوجه
كل ما كان اكثر كان احلى على ذوقك
كيف ما تحبى يعنى
والتزيين براحتك يعنى تضعى عليها الخبز المقلى
والبقدونس والتزيين براحتك
حتى بلا تزيين تجى حلوة
لان الخبز المقلى والبقدونس يجملها.
واليوم انا قدمتها فى اكواب تجى حلوة وراقية
وخصوصا للعزايم والحفلات
والان نخليكم مع الصور

الصور تتكلم هنا نحط سلطة وشوية من الصوص

بعدين نضع طبقة البادنجان المقلى
وفوقه البطاطس المقلى
وانا هنا نسيت الحمص ما اضفته لها
وممكن تضيفى فلفل الالوان تطلع تهبل



وبعدين نضيف الصوص من جديد

وبعدين نضيف الخبز المقلى والبقدونس
ونزينها حسب الرغبة



وهدا شكلها النهائى

******************************

رابعا :المعجنات

المنتو الكذاب !!!!!!!!!
بالصــــــــــــــــــور>>

المقـادير:.
رقاق السمبوسه الجاهز >>
السنبله او اي نوع
لحمه مفرومه
4 حبات بصل متوسطه
(( ملح وكمون و فلفل اسود
و 2 حبه مرقة الدجاج كنور ))
1 ملعقه كبيره جبنه كاسات >>
المراعي او اي نوع
2 كاسه ماء ساخن.

الطريـقة:.
قطعي بصلتين قطع صغيره جدآ
وضعيها علي اللحمه المفرومه
وضعي عليها البهارات ماعدا المكعبين
وقلبيها جيدآ

اقطعي الرقاق الى نصفيين
ثم ضعي على الطرف من حشوة اللحمه
مقدار نصف ملعقه صغيره >>
او الى ان يتغطى
كمافي الصوره

ولفيها اللي النهايه

وصفيها بصينيه >> مجهزة من قبل
مضاف لها شرائح من البصل

كذا انتهت الصينية
نأتي للخطوه الثانيه >>>>
نضع الماء الساخن مع قليل جدآ من الملح ومع مرقة الدجاج (كنور)
ونقلبه اللي ان يذوب

ثم نضع عليه ملعقة الجبنه السائلة
ونقلب الى ان تذوب

والأن اضيفي محلول المرقة
والجبنه علي الصينيه
الى ان تتغطي اللفائف

وغطيها بالقصدير جيدآ
وادخليها الفرن من اسفل
واتركيها تقريبآ نصف ساعه
او حتى تجف الماء واخرجيهااا

بعد ان بردت قليلآ قدميهااا

قدميها مع سلطة الخل والشطه
امممممممممم لذيذه
سلطة الخل
كاسه ماء دافئ مضاف له
(ملح وكمون وفلفل اسود
و 3 ملعقه كبيره خل )

والله عن تجربهـ
طعمــهــااااا جـنـــاااااان مـــــرررررره انـصـحـكـم جـربـوهــا

*****************************

تارت الباذنجان بجبنة البارميزان

المقادير:
العجينة :
2كاس ونص دقيق- 2اصبع زبدة-رشة ملح توضع مع بعض وتفرك
حتى نحصل على خليط اشبه بالفتات
ثم يضاف له ربع كاس ماء مثلج
وتعجن حتى تحصلي على
عجين متماسك وطري قليلاً

الحشوة
حبة باذنجان كبيرة تقطع دوائر
2حبة كوسة تقطع شرائح طولية
اي بطول الكوسة

2حبة طماطم تقطع دوائر

حبة كبيرة بصل تقطع دوائر

6اوراق ريحان يفرم او ريحان مجفف
بمقدار ملعقة طعام
نص كاس جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة
:
تفرد العجينة ويبطن بها قالب دائري
كبير خاص بالتارت
مثل اللي استخدمناه في تارت الجوز
يخرم سطح العجينة بالشوكة
وتوضع في فرن ساخن
لمدة 12 دقيقة فقط
وتخرج من الفرن

نرص حلقات الباذنجان والكوسة
والطماطم والبصل في صواني
وترش بالملح والفلفل الاسود
وتشوى في الفرن من 15 الى 20 دقيقة
ثم نخرجها ونبدأ في صفها على التارت
نضع اول شي قليل من الجبن
ثم اول طبقة الباذنجان ثم الكوسة
ثم نرش قليل من الجبن والريحان
ثم البصل واخيراً الطماطم
ويرش سطح الطماطم بالريحان
وجبن البارميزان الباقي
وتعاد للفرن لمدة ثلث ساعة

وتقدم ساخنة

*************************
خامسا :الاطباق الرئيسية


(1)كفتة الشاتني



المقادير:
كيلو لحم مفروم يضاف له بصلة مفرومة
ونص كوب من كلامن
( كزبرة بقدونس شبت نعناع)
فص ثوم مطحون-
ملح وفلفل اسود وربع كاس خبز مطحون
تخلط كلها مع بعض وتعجن
ثم تكور الكور بحجم عين الجمل
وتقلب في الدقيق حتى تتغطى من كل الجوانب
ثم تشوح في قليل من الزيت حتى تحمر وتوضع جانباً

الشاتني:
في الخلاط
2علبة زبادي قرن فلفل حار
-ربع كاس كزبرة
–ربع كاس نعناع
–ربع كاس شبت)
1ملعقة صغيرة كاري
-بصلة مفرومة
-2فص ثوم
-1ملعقة صغيرة صلصة
- مكعب ماجي
تخلط جميعاً ثم توضع بقدر على النار
واذا بدأ يغلي يضاف له حبات الكفتة
ويترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج الحبات
ويراعي الا تترك اكثر من ربع ساعة
حتى لاتتفتت ويقدم مع الرزالمفلفل

******************

(2)جراتان بالخضر في الفرن


المقادير:
حبتان كبيرتان من الباذنجان
حبة كبيرة من البصل
حبة من الفلفل
حبة متوسطة من البطاطس
حبة متوسطة من الجزر
ملعقة كبيرة من الزبدة
شريحتان من اللحم
بيضة مسلوقة
حبة كبيرة من القرع
ملح و فلفل اسود
زيت للقلي
صلصة بيشاميل
للتزيين:
150 غ من الجبنة المفرومة

التحضير:
-نقطع البصل طوليا الى شرائح متوسطة
ثم نملحها ونقليها في زيت
ثم ننشفها في ورق خاص
-ننقي البصل و نقطعه شرائح بالطول
ثم نحمره في زيت مع الملح و الفلفل اسود
-
-نغسل الفلفل ننشفه ثم نقليه في زيت ساخن
و ننقيه و نقطعه الى شرائح رفيعة

-ننقي كل من البطاطا و الجزر الى شرائح
ثم نغليهم في ماء مملح مدة 15 دقيقة

-في صينية فرن كبيرة نصفف شرائح البادنجان
و نضع عليها قطع الزبدة ثم دوائر البطاطس
فوقها نضع شرائح الجزر وفوقها قليل من صلصة البيشاميل
ثم شرائح البصل المحمر
-نقطع شرائح اللحم الى قطع بالطول رقيقة
نملحها ونرشها بقليل من الفلفل اسود
ثم نقليها في زيت ساخن
-نضيف فوق البصل المحمر الفلفل المقلي
ثم قليل من صلصة البيشاميل
ثم اللحم المقطع و المقلي
-نقطع البيض المسلوق الى دوائر
و نضعها فوق اللحم
-نضيف ما تبقى من الفلفل و اللحم
ثم صلصة البيشاميل
-ننقي القرع و نقطعه الى شرائح عرضية
و نقليها في الزيت ثم نضعها كطبقة اخيرة
فوق الصلصة ،
-نغطي بشرائح البانجان واحدة تلو الاخرى
حتى نحصل على شكل وردة
-نرش الكل بالجبن المبشور
و نضع الصينية في فرن ساخن
درجة حرارته 200 درجة مئوية
مدة 30 دقيقة
يقدم الطبق ساخنا

&&&&&&&&&&&&&&&&

أخيرا :الحلويات



خلية نحل مقليـة
أو لقيمات بالجبن

معدة من عجينة العشر دقائق
لمن لا يعرف هذه العجينة
المقادير:
فنجان قهوة سكر
ملعقة طعام خميره فوريه
ملعقة طعام حليب بودره
كاس ماء دافئ
ذرة ملح
2 كاس دقيق.
نصف كاس زيت
الطريقـه :
تخلط هذه المقادير بالملعقة وتترك لمدة
10دقائق
بعد مرور العشر دقائق نضيف 3 كاسات دقيق
وتعجن جيدا الى أن تصبح طريـه
وهنـا استخدمتها لاعداد هذه الطريقـه
- نأخذ قطعة من العجين ونضع قطعة صغيره من الجبن (مربعات )


- ثم تكور بهذه الطريقه



- تقلى بزيت غزير ثم نضع عليهـا
القطر أو الشيره

اضافـه :
يمكن الاحتفاظ بالعجينه في الثلاجه لايام
من هذه العجينه يمكن اعداد الفطاير - البيتزا
- الكرواسون - خليه النحل - سينابون - وغيرها


الف هناء وعافية على قلوبكم

جمعتها وأ عدتها لكم
أختكم /هيفولا