لعجينة الكبة
400 جـ (¾ 2 كوب) برغل ناعم
200 مل (¾ كوب) ماء بارد
1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
قشر ليمونة واحدة
1 عرق نعنع طازج
رشة ملح
رشة فلفل أسود
200 جـ لحم غنم هبرة
للحشوة
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
150 جـ لحم غنم هبرة (خالي الدهون)، مفروم
1 ملعقة طعام جوز مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 ملعقة صغيرة سماق
2 ملعقة طعام دبس رمان
2 ملعقة طعام حب رمان
لتجهيز الكبة
2 ملعقة طعام سمنة حيواني
1- ننقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
2- نضيف البصل وقشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود
الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.
3- نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء
4- لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية
5- لمرتين إضافيتين ثم ندعكه قليلا باليدين.
للحشوة
1- نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فيه البصل حتى يذبل
2- ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة 5 دقائق.
3- نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل
4- ونحرك لمدة دقيقة واحدة.
5- نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك
6- ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.
7- نضيف حب الرمان والسماق ودبس الرمان ونخلط المزيج.
تجهيز الكبة
1- نسخن الفرن الى الدرجة 200 مئوية.
2- نغطي قعر صحن ذو أطراف بورق نايلون غذائي
3- وندهنه بقليل من الماء.
4- نأخذ قطعة عجين بوزن 20 جـ ونمدها على قعر الصحن.
5- نعيد العملية على قطعة عجين أخرى
6- ونضع الحشوة عليها ثم نقلب قطعة العجينة الأولى فوقها
7- ثم نغطيها بورق نايلون.
8- ندهن صينية فرن بملعقة طعام سمنة
9- ثم نقلب قرص العجين عليها وندهنه بملعقة طعام سمنة.
10- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقآ.
11- نضع الكبة في طبق تقديم ونزينه.
سادسا : الحلويات
كيكة الزبادي بالشعيرية
المقادير
علبة حليب محلى باكيت شعيرية
علبة صغيرة زبادي
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة بكينغ باودر
0.75 كوب زيت
كوب سكر
5 حبة بيض
2 كوب طحين
طريقة التحضير
1- يخفق البيض مع الفانيلا لمدة 3 دقائق.
2- يضاف السكر إلى البيض ويخفق حتى يذوب السكر تقريباً.
3- يضاف الزيت إلى الخليط ويخفق لمدة 2 دقيقتين .
4- يضاف الطحين والبيكنج باودر والزبادي
بالتدريج إلى الخليط مع التقليب.
5- تحضر الصينية المراد العمل بها بدهنها بالقليل من السمن ورشها بالطحين.
6- يصب الخليط بصينية بهدوء مع المحاولةألا يأتي الخليط على حواف الصينية.
7- تكسر الشعيرية على وجه الخليط في الصينية.
8- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 إلى أن تنضج الكيكة
9- تخرج الكيكة من الفرن وتشرب بعلبة الحليب المحلى
وتترك لتبرد ثم تقطع.
( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )
الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم
جربوها و ما رح تندموا
و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
