[هيفولا]

خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

المقادير:
1خروف صغير (6) كيلو- كوب ونصف ملح 16
- فص ثوم مفروم -4 ملعقة كبيرة بهارات مطحون
- 1/4 كوب زيت زيتون - كوب وربع ماء
2- بصل (قطع كبيرة( -3 جزر مُقشر قطع كبيرة -4 عود كرفس قطع كبيرة

للأرز بالخلطة :
4كوب أرز باسمتي -3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2-
بصل متوسط مفروم - كيلو لحم مفروم -ملح وفلفل
- 6 كوب مرق لحم أو دجاج -4 ملعقة كبيرة سمن
-1/4 كوب لوز مُقشر -1/4 كوب فستق مُقشر -1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير للخروف بالبهارات :
يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف
،ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يشطف ويُجفف
تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق
وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل
ثم يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد،
ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
ثم يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
ويصب في صينية فرن كبيرة ثم تضاف الخضروات
ويُوضع فوقها الخروف. – تُغطى الصينية بورق ألمونيوم
وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف،
ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة،
ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.

طريقة تحضير الأرز بالخلطة :-
يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى
و يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة
، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق
أو حتى يصبح لون اللحم بنياً
و يضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.

ثم يضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة
ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماما ويُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة
وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ث
م تُرفع جانباً. ويُوضع الأرز في طبق التقديم،
ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويزين بالخضار.

=========

طاجن لحمة///

2/1 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
كوب ماء

2 بصلة مقطع قطع كبيرة
طماطم مفرومة
ملح
فلفل أسود
فلفل ألوان شرائح
ورق لورى أو ورق غار
طريقة التحضير
نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة

نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل ونقلب حتى يصفر

البصل ثم نضيف الفلفل الشرائح والطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق

ونضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيداً لمدة 10 دقائق وندخله الفرن ثم يقدم مع الأرز


تابعوني