04-11-2013, 09:02 PM
|
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
طريقه عمل الدجاج بالفرن بالصور
طريقه عمل الدجاج بالفرن بالصور
ينظف الدجاج و يغسل جيداا
ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون
و الروز مارى و البهارات
ضعيه جانباا لتجهيز الخضروات
الحشوه من الخضروات
يجهز الخضار زى الجزر و الكوسه و البصل
و زبدة سايحة و شوية فلفل مطحون
و ملح و كمون و بهارات
نخلطهم على بعض فى طبق
و نحط عليها الملح و الفلفل و الكمون
و الروز مارى و كل البهارات
نضع جزء من حشوة الخضروات فى الدجاج
و نقفل رجليه جيداا بالخيط
لفى الخيط جيداا حول جسم الدجاج و اجنحته
و ضعى الدجاج فوق شبكه معدنية على صينية الشواء او صنية تيفال
بهاا باقى الخضروات المجهزة مسبقاا مضاف اليها كوب كبير من الماء
ادهنى الدجاج من الخارج بالزبدة المذابة وبباقى الاعشاب و التوابل
تاكدى ان جهة الصدر للدجاج لاسفل
لان الصدر هو اكثر الجزء التى تحتاج نضج لمدة كبيرة و حرارة اعلى
درجه حرارة الفرن تكون ساخنة جداااا
بعد 45 دقيقة ادهنى الدجاج بالسوائل الموجودة فى الصينيه
حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأة بين الارجل و الاجنحة
ثم اقلبى الدجاج على جانبه و ضعى ثانية فى الفرن
لمده نصف ساعة طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء
كلما لاحظت قلة الماء
ثم كررى الخطوه السابقه ...
و ضعى الدجاج على جانبه الاخر
مع دهن جسمه من السوائل الموجودة
ثم بعد نصف ساعة اخرى اقلبى الدجاج على ظهره ...
الصدر للجهه العلياا
مع دهن الدجاج من السوائل الموجودة بعد نصف ساعة اخرى و متابعة دهن الدجاج بالسوائل
يتم نضج الدجاج تماماا
نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعة او ساعة
ثم نبدأ بتقطيعه
الخطوه الاولى قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حامية
الخطوة الثانية
نفصل الفخذ عن الجسم من جهة المفصل
نكرر هذه الخطوة مع الفخذ الثانية
هكذاا فصلناا الجزء السفلى فى جسم الدجاج عن الصدر
افصلى ايضاا الاجنحة بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر
الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمة المنتصف
اقطعى بالسكين و هى مائلة بجوار العظمة من الخارج
لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر
كررى الخطوة من الجهة الاخرى للصدر
الان قطعى صدر الدجاج الى شرائح طوليةرقيقة
بالسكين العادية او بالسكين الكهربائى
و مع طبق رز بالمكسرات ........ بالف هنا و عافية
هيفولا
|