10-12-2013, 10:14 AM
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
معمول جوز
معمول جوز
المكوّنات
- لتحضير العجينة:
- سميد - كيلوغرامان
- دقيق فرخة - 500 غرام
- زبدة مذوّبة - 200 غرام
- سكر - نصف كوب
- محلب - ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - ملعقة كبيرة
- مستكة - ملعقتان صغيرتان
- ماء زهر - نصف كوب
- ماء ورد - نصف كوب
- خميرة - ملعقة صغيرة
- للعجن:
- ماء ورد - ملعقة كبيرة
- لتحضير الحشوة:
- جوز مطحون - 500 غرام
- سكر - كوب ونصف
- ماء زهر - ملعقة صغيرة
- ماء ورد - ملعقة صغيرة
- للتزيين:
- سكر بودرة (إختياري) - بحسب الرغبة
نصائح
يمكنك استخدام نفس مقادير العجينة والحشوة لصنع معمول المدّ.
تمدّين طبقة من العجينة في صينية فرن ثمّ تضعين الحشوة
وبعدها تمّدين طبقة عجينة وتخبزيها.
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد،
دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد
ثمّ اعجنيها جيداً بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي
الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم،
جوّريها (إصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك)
واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
8- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول
واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
9- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة
أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
10- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
11- صفّي قطع المعمول في صينية فرن
واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة
ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً.
13- أتركي معمول الجوز ليبرد وقدّميه.
الف هنا وعافية
هيفولا
|