[هيفولا]

8-المعمول بالتمر:

المقادير:

كوبين ونصف سمن.
1 كوب سكر بودرة.
1 كوب لبن.
1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة ماء ورد(حسب الرغبة)

الحشو:
نصف كيلو عجوة مفرومة + ملعقة قرفة
+ فنجان عين جمل مقطع قطع صغيرة
+ 2 ملعقة كبيرة زبدة ويمكن إستبدالها ب3 ملاعق زيت ذرة.

الطريقة:

• يوضع السمن فى بولة للعجن ويضاف إليه السكر مع الخلط جيداً.

• يضاف اللبن ويخلط مع المقدار السابق.
• يخلط الدقيق مع الملح مع ترك كوب ونصف من الدقيق على جنب.
• نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج إلى العجين ويضاف اليه البيكنج بودر
• ونقوم بإضافة الدقيق المستبعد كلما إحتاج العجين
  
• وذلك حتى نحصل على عجينة متجانسة
  
• كذلك نقوم بإضافة قليل من الماء الدافئ كلماإحتاج الأمر.
• نقوم بإضافة ماء الورد للعجين.

• 
• قالب العجن

• نقوم بتقطيع العجينه لكرات ثم نقوم بحشوها .
• توضع فى قالب المعمول.

قالب المعمول

• ترص فى صاجات الخبز مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
• يتم خبزها فى فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبى.
• تترك تبرد.
• يتم رشها بالسكر البودرة وتقدم.

وبالهناء والشفاء

9-كحك العيد(2)


المقادير
1/2 1 كيلو دقيق منخول
ذرة ملح
1/2 3 كوب سمن سائح ( او 3/4 كيلو سمن)
2 ملعقة كبيره سمسم
1/2 1 ملعقه صغيره خميره
3 ملاعق كبيره محلب مطحون
1/2 1 ملعقه كبيره ريحة الكحك
3 ملاعق كبيره محسن دقيق بودره ( ان وجد)
1/2 كوب ماء دافئ أو حسب العجن

الطريقه
نضع المواد الجافه علي الدقيق
و نخمر الخميره على جنب بالقليل من السكر و الماء الدافئ



نقدح السمن علي النار جيدا ثم تضاف مباشرة علي الدقيق
و نقلب بالملعقه الخشب كويس لتوزيع السمن في الدقيق كله



ثم تضاف الخميره ثم الماء بالتدريج
و نعجن حتي الحصول علي عجينه مثل هذي



ثم تترك لترتاح لمدة 1/2 ساعه
و تشكل بالقوالب أو المنقاش
و ترص متباعده قليلا في الصواني غير مدهونه



تترك لتخمر لمده لا تقل عن أربع 4 ساعات
ثم يسخن الفرن الحار و تسوي علي درجة حراره عاليه
لمدة 20 دقيقه او حتي تحمر قليلا من الاسفل و الاعلي
ثم تترك لتبرد كويس قبل نقلها من الصواني



و تقدم مرشوشه بالسكر البودره
و يمكن تعمل محشيه بالحشوه المرغوبه

10--البقلاوة بالمكسرات

المقادير:

1/2 كيلو جلاش.

1 كوب مكسرات .

فانيليا.

ملعقة كبيرة سكر بودرة.

1 كوب سمن سايح.

سيرب(شربات).

طريقة البقلاوة المصرية:
البقلاوة بالمكسرات.

• نحضر صينية مستديرة وندهنها بالسمن.
• نقطع ورق الجلاش دوائر بحجم الصينية.
• يوضع نصف مقدار الجلاش بالصينيه ورقة ورقة
• مع دهن كل ورقة بالسمن السايح بإستخدام فرشاه أو ملعقة.
• توضع قطع الجلاش الزائدة من تقطيع الدوائر فوق هذه الطبقة بالتساوى.
• يخلط السكر البودرة بالمكسرات بعد طحنها ثم تضاف لهم الفانيليا.
• يوضع خليط الحشو ويفرد على سطح الجلاش
  
• ثم يغطى بباقى قطع الجلاش المستديرة مع رش السمن السايح بين ورق الجلاش.
• يقطع الجلاش حسب الرغبة.

• يوضع السمن المتبقى على سطح الصينية.
• توضع الصينية فى فرن دافئ متوسط الحرارة(حوالى ساعة) حتى يصفر لونها .
• تسقى بالسيرب(الشربات) البارد وتترك حتى تبرد تماماً وتقدم.

وبالهناء والشفاء.

يتبع