المقادير............
نصف كيلو كنافه شعر
250 جرام زبده لينه او سمن بلدي
فستق حلبي مطحون
للحشو............
4كوب كريمه لباني
6ملاعق ك دقيق ذره
2ملعقه ك سكر
3كوب جبنه موتزاريلا
القطر..............
كوبان وربع سكر
كوب وثلث ماء
ملعقه ص عصير ليمون
ملعقه ص ماء ورد
ملعقه ص ماء زهر
طريقه الطهي............
القطر.....
يخلط السكر مع الماء في قدر علي نار قويه حتي الغليان
تخف النار ويترك المزيج يغلي لمده 10 دقائق
ثم يضاف عصير الليمون ويحرك الخليط ويترك لدقيقتين ويرفع جانبا ليبرد
الكريمه.....
ترفع الكريمه علي نار متوسطه وتقلب حتي نحصل الغليان ثم نذوب النشا
( دقيق الذره ) في قليل من الماء ونضيفه للكريمه مع اضافه السكر
ويقلب حتي نحصل علي خليط متجانس وتصفي بمصفاه
** في وعاء كبير تدعك الكنافه بالسمن بواسطه اليدين
حتي تمتص الكنافه السمن او الزبد ونقسمها قسمين
**تجهز صينيه فرن وتدهن جيدا بالسمن
**نقوم بتوزيع قسم من الكنافه في صينيه الفرن ونوزع فوقها الكريمه
ثم الجبن ثم نضع القسم الاخر من الكنافه فوق الكريمه ونقوم بتسويه سطح الكنافه براحه اليد
**ندخلها الفرن علي درجه حراره 200 درجه ونتركها حتي يصير لونها ذهبيا
ثم نقلبها بصينيه اخري وندخلها الفرن لياخذ الوجه الاخر نفس اللون
** نقوم باضافه القطر الي الكنافه ونتركها لتتشرب القطر جيدا
ونصفي من القطر الزائد وترش بالفستق الحلبي وتقدم/
الف هنا وعافية
هيفولا
الكنافة :
كنافة خصلات
سمنه سايحة
بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)
الطريقة :
الشربات (القطر) :
1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ،
ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً
الكنافة :
1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف
بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
ثم تصفى من السمن الزيادة
6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
7- تُقطع كما هو مبين بالصور و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة
هيفولا
الطريييقة:
افرمي كيسة توست هرفي ابيض بعد ماتشيلين الجوانب
وافركيها باصبع زبدة بعد تذويبه
اقسميها قسمين وافردي قسم في صينيه متوسطة الحجم
في قدر حطي كآسين مويه ست ملاعق حليب وفنجانين سكر وثلاث ملاعق نشاء
وحركيه على النار اللين يثقل
ثم حطي على الخليط ملعقتين قشطة وحركيها
ثم ضعيها على الطبقة المفرودة واللي لازم تكونين ضاغطتها زيين
بعدين حطي فوقها القسم الثاني من التوست بالتساوي والضغط الخفيف
اخبزيها وحمريها من فوق
واذا بردت شوي شيريها شوي ثم اقلبيها في صحن التقديم
وشيريها شوي وزينيها بالفستق
الف هنا وعافية
هيفولا
=========
كنافة/////////////////
اول شيء نفرم الكنافه في أله المسترشيف
مع نصف اصبع زبده سايله ومع كوب كبير سكر.
<<< الين تكون مرررره ناعمه .
ونرصعها بصنيه البايركس :
الحشوة ( حبيتن جبن كيري او مثلث + علبتين قشطه +2 مـ صـ نشآآآء + كيلو جبن مالح
يعني زي جبنه البقرات الثلاث او المراعي نفس حجمهآآآآآ. يعني .
ونخلطهم بخلاط/
ترآ وهي في الخلاط راح تصعب عليك خلط المقادير لانها مره ثقيله وانتي حاولي
كل شوي حركيها بلملعقه وشغلي الخلاط
وبعدهآ أسكبيهآ ووآسيهآ بلملعقه بحركه خفيييييييييفه علشان ماتخرب الطبقه الاولى.
وبعدهآآآآ نضعي الطبقه الاخيره الكنافه بدون ملعقه رشيها بس
وندخلها الفرن . ونحمرها اول شيء تحت ثمن فوق ونرش عليها الشيره
الف هنا وعافية
هيفولا