\ SPINACH IN PUFF PASTRY:
المكونات :
باكيت من عجينة الباف باسترى + الحشو :ربع كوب صنوبر
+ 2ملاعق كبيرةزبدة + نصف كوب بصل مفروم+ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
+ باكيت سبانخ مجمدة (أو 3كوب سبانخ فريش مسلوقة ومصفاة)
+ ثلث كوب بصل اخضر مفروم + كوب جبن شيدر مبشور او جروير
+ ربع كوب جبن بارميزان + 2بيضة + ملعقة كبيرة فتات خبز مطحونة( دقيق يقسماط)
+ ملعقة صغيرة ملح+ذرة جوزة الطيب + نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
الطريقة :
نحضر مقلاة ونحمص فيها الصنوبر ،ثم يرفع ويوضع فى بولة صغيرة
ثم نضع الزبدة فى المقلاة مع نقطة زيت ثم نشوح البصل المفروم حتى يلين
وممكن نضع رشة ملح حتى يلين أسرع،وبعدين نضع الثوم المفروم ونقلب ثوانى،
ثم نضع البصل الأخضر المفروم والصنوبر والبيض والبقسماط المطحون
ونقلب المكونات معا ثم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم السبانخ ونقلب المكونات معا
،ثم نرفع المقلاة من على النار ونصب الخليط فى بولة ويترك ليهدأ،ثم نحضر عجينة الباف باستيرى
بعد أخراجها من الثلاجة بفترة،وتفرد على ورقة زبدة مربع متوسط الحجم ثم نحضر الحشو
ويوضع فى منتصف المربع وفوقة نضع الجبن الشيدر المبشور وجبن البارميزان، ثم ندهن حرف المربع قبل ما نثنى العجينة
بصفار البيض مع البعد عن الحرف،ثم نثنى العجينة على الحشو ونضغط على الحرف بشوكة لأغلاق المربع،
ثم ندهن الوجة بالصفار وكذلك لانوصل للحروف ثم نرش على الوجة ملح وفلفل أسود،
ثم نعمل 3فتحات على الوجة ونرفع العجينة وبورقة الزبدة وتوضع على صاج فرن وندخلها
فرن ساخن على 200 حوالى 30 دقيقة حتى ترتقع وتصبح ذهبية اللون ،ثم نخرجها وتقدم ساخنة.