[هيفولا]

سفرة عطاء الخير الرمضانية لعام 1436 سفرة غير

اليوم الأول

نصيحة اليوم

لا يُوجَدُ فِي الدُّنيَاعَطِيَّةٌ أعظَمَ وَلَا أجَلَّ مِنْ أنْ يكُونَ القُرْآنُ فِي قَلبِك ،
وتَعْمَلَ بِهِ .

أولاً : العصير

عصير البطيخ

المقادير

٨ كيلوغرام بطيخ أحمر، ما يعادل رأس متوسط الحجم

١٠ ملعقة كبيرة سكر

ثلج مبروش

طريقة تحضير عصير البطيخ

١. يُقشّر البطيخ ويقطّع ثم تنزع منه الحبوب.

٢. توضع قطع البطيخ في الخلاط مع السكر وتخلط إلى أن تصبح عصيراً.

٣. يوضع العصير في البراد، وللتقديم يوزع الثلج في الأكواب،

يُخض العصير ويسكب فوق الثلج، وبالهنا.

ثانيا : الشوربات

هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ما تنضج يتم تصفيتها من الحب

شوربة الحب
وهي الشوربة المفضلة لدى الجميع في شهر الخير والبركة



المقادير:
ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة
6 حبات طماطم معصورة مع 2 ملعقة صلصة
1 كاس حب أمريكي
والاكتفاء بالمرق الثخين لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الأغلبية

( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض )
بهارا حب (هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود

وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه )
3 لتر ماء مغلي

الطريقة :
نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك

ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون تحريك

( التحريك يجعلها تلتصق أسفل القدر )
وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي
وتترك على النار مدة 3 ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً
أيضا قد تلاحظين أن الطماطم أصبحت على حواف القدر
احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق
ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف
لان وجود الطماطم على الإطراف ستجعل الشوربة خفيفة
ولن تثقل معك بالسمك المطلوب

بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان

المقادير :
4 قطع من اللحمة الضأني الأوصال مع العظم.
كاسة حب .-صرة من بهار الشوربة .
3 كاسات ماء .- كاسة عصير طماطم .
مكعب مرقة ماجي .-نصف ملعقة أكل ملح .
عصير ليمونة .-ملعقتان من الزيت .
طريقة أخرى

في هذه المرحلة لا تضيفي الماء
وبالأخير يضاف لها 2 مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة

الطريقة :
ضعي اللحمة مع الماء على النار مع إزالة الزفرة الناتجة

عن غليان اللحمة وتركها على النار حتى تقترب من النضج .
اغسلي الحب وضعيه مع صرة البهار مع اللحمة واتركيه حتى ينضج .
اضيفي عصير الطماطم والملح و الماجي واتركيه على النار
حتى تغلظ الشوربة ثم اعصري الليمونة وأضيفيها الى الشوربة .
وصحتين .

3-: شوربة الحب البيضاء

المقادير:
1 كيلو لحم بالعظم
3 أكواب قمح
1 لترلبن رايب
بهارات ( ملح_فلفل أسود_هيل_شيبه ) غير مطحونة
10 حبات مستكة
2 ملعقه كبير سمن
الطريقة :

_يغسل الحب جيداً ثم يسلق قليلاُ.
_يغسل اللحم جيداً بالماء المغلي ثم يضاف على الحب وتضاف البهارات عليه .
_تترك حتى تستوي الشوربة ويصبح لونها أبيض تقريباً
وكذلك يستوي اللحم يضاف اللبن مع التقليب ويفضل أن لا يكون اللبن بارد

حتى لا يقطع داخل الشوربة .
_يقدح السمن ثم تضاف المستكه عليه ثم تضاف الى الشوربة.
_تترك تغلي قليلاً ثم تطفأ وتقــدم.

وبالعــــــــــــــــــــــــــــــــافيه

يتبع