[هيفولا]

باذنجان متبل بدقة الثوم الحارة:

*المقادير:
نصف كيلو باذنجان صغير. (2) ملعقة كبيرة زيت زيتون.
(2) حبة فلفل رومى قطع كبيرة. حبة فلفل أحمر حار
. (3) فصوص ثوم شرائح. نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون. ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
(2) ملعقة كبيرة جزر مبشور.
(خضراوات. جبن. شرائح خبز) للتقديم.


*الطريقة:
يسخن الفرن ويغسل الباذنجان ويشق طولياً من جانب واحد
ثم يسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة على نار متوسطة
ويضاف الباذنجان ويترك لحوالى (4) دقائق مع التقليب على الجانب الآخر
ثم ينقل فى صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة (10) دقائق أو حتى ينضج.
يوضع الفلفل الرومى والفلفل الحار والثوم
فى الخلاط يفرم حتى يصبح خليطاً ناعماً ويوضع فى وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل
والكمون ويضاف عصير الليمون والمقدار المتبقى من زيت الزيتون
والكزبرة الخضراء والجزر مع التقليب
حتى تتجانس المكونات ويحشى الباذنجان بالخليط السابق
ثم يرص فى طبق التقديم ويقدم مع الخضراوات الطازجة والجبن وشرائح الخبز.

هيفولا