المقادير:
* كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر الهبر المفروم
* بيضتان
* نصف كوب من الكعك المطحون
* 3 فصوص ثوم مهروسة
* ملعقة كبيرة من الكمون
* ملح وفلفل اسود
* ملعقة صغيرة من البهار الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
صلصة البندورة:
* ملعقتا طعام من معجون البندورة
* ملعقتا طعام من الخل
* كوب ونصف الكوب من الماء
طريقة التحضير:
* يخلط اللحم مع البيض والكهك المطحون
والثوم والكمون والبهار الحلو والملح والفلفل.
* يقرص خليط اللحم الى كرات صغيرة متساوية
من حيث الحجم، يسخن الزيت في قلاة كبيرة
فوق نار متوسطة وتقلى فيه كرات اللحم حتى تحمر من كل الجهات.
* ثم ترفع كرات اللحم من المقلاة وتوضع جانبا
يصفى الزيت من المقلاة ويسكب مكانه
كوب ونصف الكوب من الماء مع ملعقتي طعام
من معجون البندورة اضافة الى الخل والملح والفلفل.
* يترك المزيج حتى يغلى فوق النار ثم تخفف النار
ويترك ليغلى مجددا مدة 5 دقائق، تعاد كرات اللحم
الى القدر وتطهى لمدة 7 دقائق فوق نار متوسطة.
* تقدم كرات اللحم مع الأرز بالشعيرية وصحتين.
اختكم هيفولا