[هيفولا]

المثلوثه

1- القرصان / نفرم بصلتين ناعمين ونحمسهم مع 4 حبات طماط كبار مخلوطين بالخلاط
وبعد مايتحمر نضيف عليهم الماء والخضار المثلجه ( بزاليا وجزر وذره )
لحد مايغلي المرق ونضيف عليه أصبع زبده والخبز القرصان
ونحرك لحد ما يتشرب الخبز المرق ونخليه على نار هاديه لمدة 10 دقائق فقط

يعني ماتاخذ كل الشغله غير 15 دقيقه بس

2- الجريش / نفرم بصل ناعم ونضعه في القدر مع ملح وكمون
ومكعبين ماجي والماء المغلي مسبقاً
ونكون مغسلين الجريش ومنقعينه من ساعه
نضيف الجريش للماء وطبعاً المفروض يكون الماء ضعفين الجريش
ونخليه يطبخ لحد ما يبدأ يقل الماء من الجريش ونضيف عليه لبن المراعي
حتى يعطيه اللون الأبيض وطعم الحموضه
ونحرك كل 5 دقايق حتى ما يلزق الجريش في قاع القدر
ولما تبدأء حبة الجريش تذوب نهائياً نخليه على نار هادئه جداً لما كل حب الجريش يذووووب

3- الرز / أولا راح نكبس على مرق الدجاج
يعني بحمر بصل مفروم صغير مع زيت أكثر من أنه مجرد تحمير
ونضيف عليه الدجاج ونقلب لحد مايبدأ الدجاج يحمر نضيف عليه البهارات الحب
وهي الهيل ومسمار و فلفل أسود ولومي أسود وورق الغار وكمون وكزبره
ثم نضيف الماء المغلي على الدجاج
لاحظوووا ما نحط الملح لحد ما يطبخ الدجاج لمده 20 دقيقه
وبعدها نملح مرق الدجاج ويطبخ لحد مايستوي الدجاج
نحط الدجاج في الفرن بعد ما يتبل بالصلصه والكاتشب واللومي الأسود الناعم
والهيل الناعم وقليل من مرق الدجاج
نشخل مرق الدجاج من البصل والبهارات الحب ونضيف عليه ماء وملح حسب كمية المرق الموجوده وكميه الرز اللي تبين وما ننسى أن الرز مغسول ومنقوع لمده 1/2 ساعه ( بسمتي )
ونكبس الرز على مرق الدجاج والمهم الماء يزيد عن الرز بس بشي بسيط يعني 3 سنتمتر
ونغطيه بقصدير ونخليه يستوي على نار هادئه

*** حشو الجريش// يتكون من بصل وملح ولومي أسود ناعم وفلفل أسود فقط يحمس في زيت أو سمنه

*** حشو الرز// يحمر البصل مع الملح وفلفل ولومي أسود ناعم وحمص حب ناشف( مسلوق من قبل )




وهذا الرز قبل ما ألحفه في الخبز وطبعاً نسميه عندنا مثلوثه
لأنه 3 طبقات والصور جايتكم بالتفصيل الممل

وهذه الطبقه الأولى وهي القرصان بالخضار

وهذا الجريش وفوقه الحشو

وهذا الرز فوق الجريش

وبعدها نحط الحشو اللي للرز

وبعدها الأيدام تبين لحم أو دجاج وأنا طبخت على دجاج

وحطيت عليه فلفل حار للي يحب

ولحفته بخبز صاج من المعامير

وعليكم بألف عافيه