[هيفولا]

الكبةالشاميةالمقلية







اليوم هو شيف حقيقي وذلك لانني صنعت هذه اكلة
اليوم لاهل بيتي و كل اسبوع اعملها لهم

فان اسرتي جميعهم يفضلونها كثيرا
حتى ان ابني حماده يقول لي
احبها كثيرا كثيرا بل اعشقها يا ماما
و لقد صورت الطبق الذي صنعته اليوم بيدي انا

, بعد هذا التشويق اقل لكم اكلة اليوم

هي ,, الكبة الشامية المقلية ,,
=================================
افضل طريقة لعمل الكبة الشامية المقلية


مقادير الكبة المقلية الشامية
1_ مقادير البرغل:
=================================
1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
1/2 م.ص ملح للبصل
1/2 كيلو لحمة مفرومة
( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)
1/2 م.ص فلفل
1 م.ص ملح
2 م.ك طحين
ربع م.ص بهار

طريقة البرغل:
====================================
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق)
و يصفى ....... و يترك في مصفاة
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل
و يرش عليها الملح
3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية
.........على أنعم شفرة

5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق)
و الطحين ....... و البهار
و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة

مقادير الحشوة:
====================================
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات كبار مفرومة ناعمة
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فلفل
1/4 م.ص بهار
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم
و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن
و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)

طريقة عمل الحشوة:
======================================
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم
يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

طريقة عمل الكبة:
======================================
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع
و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك
بعد الانتهاء من كل واحدة)
و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي
( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية
=======================================

و صحتين و عافية بالشامي

و بالهنا و الشفا بالمصري














هيفولا