[هيفولا]

الرز المضفوظ







1 كيلو لحمه
3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن
4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل شرائح+ زيت
بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة


الطريقة
يوضع البصل بقدر الظغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار
نضع الحم والبهارات ويلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم
وتقلب ويوضع معجون الطماطم وماء ويقفل القدر
ياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم

يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار
بعد ذلك ضعي الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح
وشوفي الرز انتهى او لسه باقي اذا باقي ضعي الغطاء دون قفله
وعند النضج اطفئي النار واتركية دقائق ثم قدميه بالهناء والعافية





الرز الصيني


المقادير

رز امريكي كاستين
كاس بازلياء طبعا مسلوقة
3 حبات جزر مبشور
3 عروق بصل اخضر
سمن فارم + زيت

الطريقة
يغسل الرز بعد نقعه بماء ساخن
ويقلب بالقدر مع الزيت والسمن الفارم ويوض الملح والماء
وطبعا الرز الامريكي يحتاج ماء اكثر من الرز البسمتي وابوكاس

نقلي البازلياء بسمن فارم والجزر
وعند النضج نضيف البصل الاخضر ونقلبه وراسا نطفىء النار
وتسطعين اضافة جمبري او سمك فيليه مقطع قطع صغيرة
ويكون الرز انتهى نقلب معه الخضار ويقدم مع دجاج تاكو بالهناء والعافية




الرز البخاري بالدجاج



المقادير
2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف
4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن
3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم
بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوكزبرة وخولنجان
ولوز وصنوبر وزبيب للتجميل

الطريقة
يغسل الدجاج جيدا
ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه
ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم ونخلي يطبخ على النار دقائق
ثم نضع الماء والملح على الدجاج
ونتركه على النار حتى ينضج
البعض يفضل تصفية المرق انا خليتها علشان الخلطة تبقى مع الرز
نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج
ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم
وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر
البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك
ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب بعد تقليبه بالزيت

الرز العسيري

المقادير

1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات-
--2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار

ومطحونه بهارات الرز البرياني

الطريقة

نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم
بعد سلقه طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي

ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق
يغسل الارز وينقع بماء عادي

نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير
ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء
ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة
ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية




الرز الايراني



شوفي الخلطة هنا كيف



المقادير

1 كيلو لحم
5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن
4 كاسات رز بسمتي
زبيب ولوز

بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل

الطريقة
نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه
نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة
ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون
ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط
ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب ويقلب

نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل
نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي

شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك
وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر
ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه ووضع قصدير عليه
وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف
وبالهناء والعافيه
جربوها وماراح تندموااااااااااااااا
بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع





الرز الاصفر

المقادير
1 كيلو لحمه واذا حابه دجاج
4 كاسات رز ابو كاس
2 بصل مقطع شرائح
بهارات صحيحة
خولنجان وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة وكمون وشيبه
وتضع بقطعة شاش
كركم ملقعه صغيرة
الطريقة
تسلق الحمة ونشيل الزفرة والريم
ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه
يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن

نضيف الرز وقليل من الزيت او السمن على المرقة ونتركة على نار عالية ثم تهدىء النار
واذا حابة تخرجي اللحمة وتضعيها بصينية على رغبتك
وبالهناء والعافية

رز بالدجاج
سهلة جداااااااااااا

رز بالدجاج وهو سهل التطبيق ولذيذ بنفس الوقت
وهو حضروااااا عندي ضيوف على غفلة فقمت بتسويتة
ولم ياخذ مني الا ساعة ونص تقريبا
ومقاديرة بسيطة

المقادير

3 حبات دجاج 800غرام مغسولة
فنجان زيت مع الرز
6 كاسات رز بسمتي بوابة الهند
صنوبر ولوز وزبيب
1 زبدية لبن رايب
صبغة الزعفران-- ومعجون طماطم
1 بصلة كبيرة مقطع شرائح
بهارات مشكلة صحيحة خولنجان-
- وقرفة-- وفلفل اسود-- وكمون--
- وكزبرة--وشيبة--وقرنفل وهيل
وتوضع بشاشة والخولنجان يوضع بدون وضعة بالشاشة
الطريقة

يسلق الدجاج بعد تنظيفة وونغير الماء
ونضع ماء جديد ونشيل الزفرة
ونضع البصل والملح والبهارات
وشوفوا الشاشة ظاهرة بالقدر





وعند استواء الدجاج
نخرج من ماء السلق ونضعة بصينية





نحضر الخلطة
وهي نخلط اللبن الزبادي ومعجون الطماطم
وملح وفلفل اسود وزيت





وندهن الدجاج وهو بالصينية
ونضع علية زيت ويلف بالقصدير





نضع الوعاء به قليل من الزيت
ويقلب الرز طبعا بعد غسلة ونقعة مع حبات القرنفل
ويصفى مرق الدجاج ويوضع على الرز وعندالاقتراب من نضج الرز تهدىء النار
ونضع صبغة الزعفران مع قليل من الماء ليكون اللون اصفر
ويضاف قليل من الصبغة الحمراء مع الاصفر يعطيني لون برتقالي مصفر



نشعل الفرن من اسفل وندخل صينية الدجاج تقريبا عشر دقائق
نفتح القصدير ونشعلها من اعلى حتى تتحمر

ونحمر اللوز والصنوبر والزبيب ونسكب الرز بعد تقليبة
لكي يتلون بالصحن ونضع عليه الدجاج ويزين بالبقدونس

وهذ الشكل النهائي
طبعا انا واضعه صحنين لانه عندي ضيوف







الف هنا وعافية





ياااارب يعجبكم الملف
لا تنسوني من دعائكم


هيفولا