[هيفولا]

الرز الكابلي



وتستطعين ايضا عمله بالدجاج
المقادير
1كيلو لحمة---- 4 حبات بصل--
-- 6 كاسات رز بسمتي
1علبة طماطم--
- 2 حبة طماطم---ملح حسب الرغبة
1علبة لبن زبادي--
-- 5حبات بطاطس متوسطة مقطعة مربعات
-4 حبات جزر مقطعه انصاف---
بهارات صحيحة-- وبهارات مطحونة-
-3 فصوص ثوم مدقوقة-- بشر برتقالة وليمونة---
البهارات الصحيحة خولنجان وقرنفل وقرفة وهيل
والمطحونة فلفل اسود وهيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وكزبرة وكمون
صبغة للون وماء كادي ملعقة صغيرة




الطريقة
نسلق اللحمة ونشيل الزفرة ويوضع الملح
يقطع البصل جوانح خفيفة
ونحضر الخلطة وهي تعصر علبة الطماطم
ويخلط معها اللبن والبهارات المطحونه -
- وملعقة صغيرة ماء كادي

نقطع الطماطم شرائح



عند نضج اللحم نقوم بقلي البصل حتى يذبل ويميل الى الصفار
ونضع اللحمة ونقلبها مع البصل
ونضيف البهارات والثوم وبشر البرتقال والليمون
وقليل من الزعفران تقريبا ثلاث خيوط



نضيف الجزر والطماطم المعصورة مع اللبن
والطماطم الشرائح واخيرا نضيف البطاطس



ونتركها حتى تتسبك



ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء
ثم يصفي ويوضع بقدر اخر زيت ونضع قرنفل وخولنجان



ويوضع الرز ويقلب ثم يضاف الماء





وعند االنضج يوضع على الخلطة وتكون النار متوسطة
ثم تهدىء ويوضع تحته الحديدة

ويوضع الصفار بطرف الملعقة مع قليل من الماء على طرف الرز



وعند نضج يقلب ثم يسكب بصحن
ويقدم معه سلاطة لبن وجزر مبشور وخيار





وبالهناء والعافية



الرز السليق



المقادير
حسب ماتحبي لحم او دجاج
اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2
رز مصري 3 كاسات
عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
ملح وفلفل اسود
يغسل اللحم او الدجاج
اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة

واللحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة

عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة

يوضع الدجاج او اللحم بصينية
ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير



نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة
ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس

وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة
عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب
وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس
ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن
وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي
وبالهناء والعافية



الرز المندي ........... وحياكم




المقادير
لحمة الكمية حسب الرغبة
بهارات...
فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان
تكون صحيحة وغير مطحونة
ملح حسب الرغبة.. زيت
3 حبات بصل متوسطة
رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
لدهن اللحمة

زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة..
وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم
الطريقة

يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل
نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات
والملح ونضيف ماء يغمر اللحم

ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق

ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن
وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود

نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي
حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار
اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى
نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير
او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية
ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة

عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا

والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان
او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز
وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر
وهذا الشكل النهائي
وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم

وعليكم بالعافية

وارجووووووووووووووو ان يعجبكم


رز بالخضار

المقادير
لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--
- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني وورق غار
الطريقة
تسلق البازلياء

نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة
ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم
ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون
وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
هذا الشكل النهائي

ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار



الرز المشخول


المقادير
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
4 حبات طماطم كبيرة
ملح حسب الرغبة
3 بصل كبير مقطع شرائح
بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)

الطريقة

نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر
نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت
نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة
حتى تنضج اللحمة ويقل الماء
يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
وعند الغرف يقلب القدر بالصحن
وبالهناء والعافية