[هيفولا]

معمول بالتمر لايت







المكوّنات

• لتحضير العجينة:
  
• سميد - كيلوغرام ونصف
  
• دقيق فرخة أو سميد ناعم - 3 أكواب
  
• زبدة لايت - 500 غرام
  
• فركتوز - كوب
  
• ماء زهر - نصف كوب
  
• ماء ورد - نصف كوب
  
• ماء للعجن - كوب
  
• خميرة حبيبات مذوّبة في نصف كوب من الماء الدافئ - ملعقتان كبيرتان
  
• محلب ناعم - ملعقة صغيرة
  
• سكر بودرة للزينة - كوبان
  
• لتحضير حشوة التمر:
  
• تمر خالٍ من البذور - كيلوغرام
  
• زبدة لايت - ملعقتان كبيرتان
  
• محلب ناعم - رشّة
  

نصائح

يعتبر معمول التمر من أكثر الحلويات شهرةً في العالم العربي
والمقدّمة في الأعياد والمناسبات السعيدة. زوري موقع أطيب طبخة دائماً
لألذّ وصفات المعمول مثل معمول بالمشمش المجفف، معمول بتوت الكرانبيري...


طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2- أضيفي التمر وحرّكي حتى تتماسك المكوّنات ويسهل عجنها.
3- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.
4- إعجني المزيج مع المحلب حتى يتماسكا.
5- قطّعي حشوة التمر إلى قطع صغيرة بحسب القالب.
6- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير
وأضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز والمحلب واخلطي.
7- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.
8- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.
9- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.
10- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة.
11- رشّي مزيج الخميرة على العجينة.
12- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق
واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته.
13- إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
14- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.
15- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة التمر
ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.
16- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول
واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.
17- حمّي الفرن مدّة ربع ساعة على حرارة 230 درجة مئوية.
18- إخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن لـ10 دقائق أو حتى الإحمرار.

يتبع