[هيفولا]

ملف يحتوي على أشهر الأطعمة البانية
والتي يمكنك تحضيرها في وقت قليل.

جمبري بانيه

المقادير :
زيت نباتي للقلي
500 جم جمبري مقشر
بيضة
كوبان من البقسماط

طريقة التحضير:
1- اغسلي الجمبري جيدًا بعد تقشيره ثم ضعيه في إناء مناسب.
2- ضعي الزيت في مقلاة ثم سخنيه على النار في درجة حرارة متوسطة.
3- اخفقي البيضة في طبق صغير، ضعي فيه الجمبري ومنه إلى البقسماط.
4- قومي بوضع الجمبري في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ارفعيه عن النار.
5- ضعي الجمبري في طبق التقديم .

جبن مقلي

المقادير :
250 جم جبن موتزاريلا
زيت نباتي للقلي
بيضتان
كوبان من البقسماط
نصف كوب من الدقيق

طريقة التحضير :
1- قطعي جبن الموتزاريلا إلى شرائح سميكة .
2- ضعي الزيت في مقلاة على النار وقومي بتسخينه
في درجة حرارة متوسطة.
3- ضعي شرائح الجبن في الدقيق ثم في البيض ومنه إلى البقسماط .
4- ضعي الجبن في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الزيت.
5- ضعي الجبن في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع .

بطاطس بانيه

المقادير :
كوبان من البطاطس المهروسة
بيضة
بصلة صغيرة مفرية
ملح و فلفل أسود
زيت نباتي للقلي
ثلاثة أرباع كوب جبن شيدر
كوبان من البقسماط الناعم

طريقة التحضير:

1- ضعي البطاطس المهروسة في وعاء
ثم ضعي عليها البيضة وقلّبي جيدا.
2- أضيفي الجبن، البصل، الملح والفلفل الأسود و البقسماط.
3- ضعي الزيت في مقلاة ثم على النار
وسخنيه في درجة حرارة متوسطة .
4- قومي بتشكيل البطاطس على شكل كرات ( أو حسب رغبتك
) ثم ضعيها في الزيت واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا.
5- ارفعي البطاطس عن النار ثم ضعيها في طبق التقديم
واستمتعي بالمذاق الرائع .

كفتة السمك البانيه



المقادير :
275 جم سمك مخلى
250 جم بطاطس
فص ثوم مقطع
بصلة صغيرة مقطعة
ملعقتا كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح و فلفل أسود
بيضتان مخفوقتان
كوبا بقسماط ناعم
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:
1- احضري قدرا بها ماء وملح وضعيها على النار
ثم ضعي فيه السمك واتركيه لمدة 10 دقائق
ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
2- قومي بتقشير البطاطس ثم قطعيها وضعيها في قدر
بها ماء وملح على النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
3- أخرجي البطاطس من الماء وضعيها في إناء متوسط الحجم
ثم اهرسيها جيدا.
4- أضيفي السمك، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون،
الثوم والكزبرة على البطاطس وقلّبي جيدا دون أن تقومي
بهرس السمك حاولي أن تجعليه قطعا صغيرة.
5- ضعي الزيت في مقلاة وقومي بتسخينه في حرارة متوسطة .
6- قومي بعمل السمك على شكل دوائر متوسطة الحجم
وضعيه في البيض ثم في البقسماط .
7- ضعي السمك في الزيت واتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي .
8- أخرجي السمك من الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم
( يمكنك تقديم السمك مع الأرز ) .

لحم مفري بانيه

المقادير :
400 جم لحم مفري
نصف كوب بصل مقطع صغيرا
ملعقة زيت
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي للقلي
كوب دقيق
بيضة مخفوقة
كوب بقسماط ناعم

طريقة التحضير :

1- ضعي ملعقة زيت في قدر ثم ضعيها على النار .
2- أضيفي كمية من البصل وقلّبي جيدا في درجة حرارة منخفضة
حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
3- احضري إناء وضعي فيه اللحم، باقي البصل،
الملح والفلفل الأسود واخلطي بيديك جيدا .
4- قطعي اللحم إلى كرات صغيرة أو على شكل دائري
(حسب رغبتك ).
5- سخني الزيت في مقلاة في درجة جرارة متوسطة .
5- ضعي قطع اللحم في البيض ثم في الدقيق ومنه إلى البقسماط.
6- ضعي قطع اللحم في الزيت واتركيها حتى يصبح لونها بنيا.
7- أخرج قطع اللحم من الزيت وضعيها في طبق التقديم.

دجاج بانيه في الفرن
من مطبخ الشيف محي شوقي

المكونات
******
وراك دجاج
بيض + بقصماط + دقيق
زبده + مسطرده + ليمون

التوابل :
ملح + روز ماري مطحون
+ خردل مطحون + فلفل ابيض

طريقه التجهيز
*********
نتبل الفراخ ونحاول نكسر المفاصل لندع الدماء تخرج منها بالتوابل
ونتركها فتره لاتقل عن 3 ساعات او يفضل من الليله السابقه
التوابل + عصيرالليمون وباق المكونات
نضع الدجاج في الدقيق وبعد ذالك في البيض
وبعد ذالك نضعه في البقسماط ونكل لباقي الكميه
وندخلها الثلاجه لتتماسك مع بعض
وبعدين نرصها في صنيه وندخلهها الف ن بدرجه حراره متوسطه
لمده 15 دقيقه وبعدين نرفع درجه حراره الفرن شويه
وبعدين نكمل التسويه
ونقدمها بعد ذالك ساخنه


والف هنا وعافية

هيفولا