وصفات شهية للمعكرونة(2)
-7-معكرونة (الميني كوتي) باللحم والجبن
- 4 ملاعقصغيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلةمتوسطة الحجم
- مقطعة إلى قطع كبيرة
- 450 جم من اللحم
- البقري المفروم
- ملح وفلفلأسود
- مطحون طازج
- 14 قطعة من معكرونة
- (الميني كوتي)
- على شكل اسطوانات
- (عبوة واحدة تزن حوالي 220 جم)
- 1 عبوة (170 جم)
- من جبن الريكوتا كامل الدسم
- 3 أكواب من جبن
- الموتزريلا المبشور
- 1 كوب من جبنالبارميزان
- المبشور
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق
- البقدونس الطازجة والمقطعة
- 2 فص ثوممفروم
- 3 أكواب من صلصة المارينارا
- 2 ملعقةكبيرة من الزبد
- مقسمة إلى قطع صغيرة
تسخن مقلاةمتوسطة الحجم
على نار متوسطة الحرارة
يضاف إلىالمقلاة ملعقة صغيرة
من زيت الزيتون والبصل واللحم المفروم
يتبل الخليط بالملح والفلفل
يشوحالخليط لمدة 5 دقائق
حتى يتحمر اللحم ويذبل البصل
يرفعالخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد
تدهن صينيةخبز كبيرة
بـملعقة أخرى صغيرة
من زيت الزيتون
تطهي المعكرونة في قدر كبير
به ماء مملح يغلي لمدة
من 4 إلى 6 دقائق
تقريباً حتى تنضج قليلاً
وباستخداممغرفة تنقل المعكرونة
من القدر إلى صينية الخبز
وتترك لتبرد
وفي هذهالأثناء،
يخلط جبن الريكوتا مع كوب ونصف
إلى كوبين من جبن الموتزريلا
و نصف كوب من جبن البارميزان
والبقدونس والثوم
ثم يضاف الملح والفلفل إلى الخليط
(حسب الرغبة)
ثم يقلب الخليط
إلى خليط الجبن ويقلبان معاً
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته
إلى 350 درجة فهرنهايت
(حوالي 175 درجة مئوية)
يدهن طبق حراري زجاجي
(13×9×2 بوصة)
بالملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من الزيت
كوب ونصف من صلصة المارينارا
تحشى المعكرونة بخليط اللحم والجبن
ثم ترص المعكرونة
في طبقة واحدة في الطبق الحراري
فوق صوص المارينارا
ثم يرش فوقهاما تبقى من صلصة
يرش كوب ونصف من جبن الموتزريلا
ونصف كوب من جبن البارميزان
فوق المعكرونة المحشية
ثم ترش قطعالزبد فوق الطبق بكامله
توضع المعكرونة في الفرن
دون غطاء من 30 إلى 35 دقيقة
حتى تبدأ الصلصة في الغليان
على جوانب الطبق
يرفع الطبقمن الفرن ويترك
ليبرد لمدة 5 دقائق
ثم يصبح جاهزاً للتقديم
-9معكرونة باللحم واللبنالزبادي
500 غ لحم عجل أوضان مفروم
1 حبة بصل متوسطةالحجم مفرومة
للزينة صنوبر مقليبزيت الزيتون
يخلط اللبن الزباديمع الثوم و الليمون و الملح
يقلى البصل معالثوم في زيت الزيتون ويضاف اللحم معالبهارات المذكورة حتى ينضج
تسلق المعكرونة وتصفى يضاف ١ ملعقة زيت زيتون علىالمعكرونة
تخلط المعكرونة معصلصة اللبن الزبادي و توضع في صحنالتقديم
يفرد اللحم فوقها ويزين بالصنوبر.
10بيتزا المعكرونة
المقصوصة مع لحم السلامي
2 ملعقة كبيرة منالأوريغانو
1 كوب من جبن الموتزريلاالمبشور
16 ثمرة زيتون أسود
مخلية من البذور ومقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
يضاف الثوم والفلفل الأخضر
يضاف إلى الخليط الزيتون الأسود
ويرشمنفوقه جبن الموتزريلا
يضاف الثوم والفلفل الأخضر
يضاف إلى الخليطالزيتون الأسود والمعكرونة المقصوصة
ويرش من فوقه جبن الموتزريلا