( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )
سفرتنا لرمضان عام1432-اليوم التاسع
سفرتنا الرمضانية لهذا العام
لاتفكري ولا تحتاري
اليوم التاسع
اولا :العصير
ليموناده الفراولة struapberry lemonade
نفس طريقة الرازبري(التوت)(يوم امس)
ولكن ما في داعي لتصفيته فهو لا يحتوي على البذور
ثانيا :الشوربة
شوربة بالخضر واللحم والشعيرية
المقادير
قطع لحم عجل
بصلة مرحية
حبة طماطم
جزر بطاطا مقطع مكعبات صغيرة بازلا حمص منقوع
ملعقتين زيت ملح فلفل اسود قليل من القرفة
فلفل اخضر حار كسبر اخضر للتزيين
شعيرية فنجان صغير
المقادير
كميتها تختلف حسب الافراد
التحضير
في طنجرة نضع قطع الحم مع الزيت نتركها تتقلي
وبعد نضيف البصل وحبة الطماطم المرحيين والملح والتوابل والفلفل الحار
نتركها تتقلي وفي الاخير نضيف الحمص والخضر والما ونترك الكل حتي ينضج
وأخيرا نضيف الشعيرية ونقدمها مزينة با لكسبر الاخضر والفلفل الحار المقطع
أتمنى تعجبكم
ثالثا : السلطات
سلطة العدس مع الكرنب الاحمر
المقادير
2كاس كرنب احمر مفروم- نص حزمة بقدونس مفروم
– حبة فلفل احمر مقطعة مكعبات –ربع كاس جوز مفروم
صدر دجاج يتبل بملح وفلفل اسود وليمون و1ملعقة كبيرة ماسترد
-1 ملعقة صوص باربيكيو ثم يشوى في شواية مخططة حتى يحمر وينضج
التتبيل:
ربع كاس عصير ليمون – وملح وفلفل اسود و6ملاعق زيت زيتون تخلط جيداً
الطريقة
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتتبل بالصوص وتوضع في الصحن
ثم يقطع صدر الدجاج شرائح ويصف حولها ثم يزين بالجوز ويقدم
رابعا :المعجنات
سمبوسة اللحم بالدقيق البر
المقادير:
3كاسات دقيق بر-1كاس دقيق ابيض
– ملعقة صغيرة ملح - 5ملاعق زيت -1ونص كاس ماء للعجن
– 1ملعقة كسترد (مهلبية صفرة)
الغرض منه هو اعطائها اللون الذهبي عند القلي وقرمشة العجينة
الحشوة :
أي حشوة تفضلينها دجاج او لحم مفروم ويضاف له شبت
وبقدونس مفروم وبيض مسلوق
تخلط كلها مع بعض بعد ان يحمر اللحم مع البصل على النار
تفرد العجينة على شكل مستطيل طويل
وعريض ويقطع شرائح ثم يوضع بداخله الحشوة ويغلق على شكل نص دائرة
وتضفر الاطراف او تقطع بالقطاعة
ثم تقلى بالزيت وتقدم مع الشوربة
********
كبة البطاطس
الطريقه :::
بطاطس مسلوقه تضيفين لها بابريكا وملح وفلفل اسود
وشوي ثووم مفروووم واهرسيها مع بعض
تكوريها وتحشيها جبنه كرفت
<<وتووصي عشااااان تدوووخك اذا اكلتيهااا
ولمن تكوريهااا مرريها بدقيق ثم بيض ثم بقسماط واقليهااااااا
الصوص عباره عن {مايونييز +جبن سايل }
خامسا :الاطباق الرئسية
سمك بالحمر والطحينة
المقادير:
2كيلو سمك فيليه –كيس بحجم الكف تمر هندي
(حمر ينقع في كاس ونص ماء مغلي ويترك حتى يذوب
- 1كاس طحينة-ربع كاس خل – عصير ليمونة
-نص كاس ماء - ملح وفلفل اسود
-2بصل يقطع شرائح طويلة- 3فصوص ثوم مدقوق
- ملعقةة صغيرة كمون-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة- رشة قرفة-
يتبل السمك بملح وكمون ويشوح قليلا في زيت حتتى يتماسك فقط بدون مايحمر
ثم يوضع بصينية بايركس
نحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب جيدا ثم نضيف له الحمر بعد ان يصفى جيدا
ويقلب ويضاف له البهارات والملح ثم يضاف له الطحينة
ويحرك ويترك ليغلي غلوة واحدة فقط ثم يصب على السمك
ويوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة بالضبط
ثم يخرج ويقدم مع الصيادية
رؤؤس السمك توضع بقدر ثم يضاف لها ماء مغلي واذا بدأ يغلي
يضاف له بصل محمر وكيس سكر الخاص بالكريم كرميلا
ليعطيها اللون الغامق وبهارات مشكلة مطحونة
وهيل وقرفة وملح ويترك ليغلي جيدا ليأخذ النكهة من رؤؤس السمك
ثم يصفى ويضاف له الرز ويترك حتى ينضج
سادسا : الحلويات
تشيز كيك روعه ومايحتاج لافرن ولاجلي
وشكله حلو وراقي بالكاسات
الطبقه الاولى: بسكوت مطحون ومفروك بااصبع زبده
وتضغطين عليه زين انا ضغطته بكاسه صغيره
الطبقه الثانيه: ظرفين دريم ويب / علبة قشطه
/ 8حبات كيري / نصف كوب حليب سائل
اخلطيهم بالخلاط لين مايثقل وحطيهم فوق الطبقه الاولى
انا سويتها بالقمع وبعدين خليهم بالثلاجه
وقبل ماتقدميهم بساعه حطي الباي فلينق
جمعتها لكم
اتمنى ان تنال اعجابكم
جربوها وما ح تندموا
اختكم /هيفولا