[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438

{اليوم ال 29 }
<b>

همسة اليوم
لكل منا أمنيات في هذه الحياة،
ورمضان موسم إجابة الدعوات وتحقق الأمنيات،
ولذا جاء بعد آيات الصيام في سورة البقرة قوله تعالى:
(وإذا سألك عبادي عني فإني قريب أجيب دعوة الداع إذا دعان)
وجاء بعدها الإشارة إلى الصيام( أحل لكم ليلة الصيام..)
مما يؤكد على أن أحرى الأوقات باستجابة الدعاء رمضان،
وفي الصحيح:
"وإن لكل مسلم في كل يوم وليلة في رمضان دعوة مستجابة
" صحيح الترغيب .
(د:نوال العيد )



سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
شوربة دجاج بالشعيرية

المقادير

الدجاج: 500 gr

• • البصل: 1 pcs (صغيرة الحجم)
  
  
• الجزر: 2 pcs
  • ورق غار: 1 pcs
  
  
• شعيرية: 100 gr
• بهار: رشّة (حسب الرغبة)
  • ملح: رشّة (حسب الرغبة)
  بندورة: ملعقة كبيرة (مقطعة للتزيين)
• الماء: 3 L
  • الكرفس: عود

طريقة التحضير

1. ينظّف الدجاج، ويُضاف إلى قدر عميقة تحتوي على الماء، توضع على النّار
. وتزال الزفرة بواسطة ملعقة كبيرة عن السّطح.
2. تُضاف الخضار (الجزر والبصل والكرفس) بعد فرمها، وكذلك ورقة الغار، ويترك الخليط حتى الغليان.
3. يُصفّى المرق، وتُضاف إليه الشعيريّة بعد تحميرها، ويُزيّن بالبندورة أو بحسب الرغبة

ثانيا : العصير والمشروبات
عصير الشوكولا بالنعناع

يعتبر هذا المشروب اقرب الى الحلويات وهو عبارة عن نعناع مخفوق مع الحليب والشوكولا البيضاء ،
وقد يبدو هذا المزيج غريبا في ثقافتنا العربية لكنها فرصة مناسبة لتجربيه وتكتشفي المفاجأة
، يسميه البعض نعناع مراكش والبعض الاخر موس الشوكولا الأبيض بالنعناع


المقادير

• • 800 غ حليب خال من الدسم
  
• • 15 غ أوراق شاي النعناع المغربي
  
• • 250 غ شوكولاتة بيضاء
  
• • 6 غ معجون النعناع

طريقة التحضير

• تنقع أوراق النعناع بالحليب مدة ليلة كاملة في البراد.
  
• يصفى الحليب لإزالة أوراق الشاي. يتم وزن الحليب بالنعناع ويضاف إليه الحليب حتى يصبح الوزن الإجمالي815 غ.
  
• يغلى الحليب ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب.
  
• يخلط المزيج في خلاط يدوي ليصبح متماسكاً ويضاف إليه معجون النعناع ويحرك مدة 30 ثانية تقريباً.
• <b>

  • تقدّم ساخنة أو باردة

  </b>

ثالثا : لسلطات

سلطة الباذنجان مع المكرونه

* بطاطس مكعبات مقلي
* مكرونه مسلوقه * ذره * حمص * بصل مقطع صغير
* بصل أخضر * بقدونس مفروم * كزبره

الصوص :
زبادي وثوم ومايونيز ولبنه
نخلط البطاطس والمكرونه والذره والحمص والبصل والبصل الأخضر
و البقدونس والكزبره ونضيف لها شوي من الصوص ونخلطهم
بعدين نضيفها في صحن التقديم ونحط عالسطح باذنجان مقلي مكعبات

بعدين نغطيه بالصوص
ونرش عالأطراف خبز محمص مقطع صغير ونزينه بالبقدونس والمكرونه والحمص

رابعا : المعجنات
قوالب التوست بالدجاج



لمقادير :
خبز توست منزوع الأطراف .

الحشوه [ أ ] :
2 بصل مقطع صغار .
1 صحن دجاج مفروم .1 فلفل رومي مقطع صغار .1 ملعقه بهارات .
[ ب ] :
( كزبره + بقدونس ) بقدر نصف كأس مقطعة .
2 ملعقه طحينه .-3 ملعقه جبن سائل .
4 ملاعق جبن مازريلا مبشوره

الطريقة :
- نحمس البصل بالزيت ثم نضع البهارات ثم الدجاج ويقلب ,
وإذا بدأ ينزل الماء نضع الفلفل الرومي ويترك لينضج .
- يرفع عن النار وتوضع مقادير [ ب ] ومع التحريك يتبين لكِ
هل تحتاجين الي المزيد من الجبن ام لا ( لابد أن تصبح الحشوه لينه ولزجه )
- يفردالتوست قليلاً ويوضع في صينية القوالب بحيث يأخذ شكل القالب
برصه الي الداخل والأطراف تكون خارجاً .
نضع الحشوه داخل القوالب وتوضع في الفرن مدة ( 10 ) دقائق ...



خامسا : الاطباق الرئسية

محشي الخضار على طريقه الوالده

المقادير :
خضار مشكله (كوسه +بطاطس+فلفل رومي)
لحم مفروم( نص كيلو)-

كوب رز مغسول ومنقوع

ملح وبهارات مشكله وكمون وفلفل اسود -

ثوم مطحون

بصله كبيره مجروشه بخلاط البصل
3 حبات طماطم مطحونه-

معجون صلصه -

خل

الطريقه :

تغسل الخضار وتقشر وتحفر من الوسط

نخلط الحشوة (الرزواللحم وملعقه ثوم مطحون
ونص حبه البصل والبهارات والملح والكمون والفلفل الاسود )
ونحشي الخضار
نجهز كشنه الايدام

نحمس باقي البصل وملعقه ثوم مع زيت

والماجي

ثم اذا بدأ يشقر لونه نحط الصلصه والطماطم
ثم البهارات والملح نذوقه اذا احتاج نحط والفلفل الاسود والكمون
ونتركه يتسبك
ثم نضيف ماء عليه ونتركه يغلي

نصف الخضار بطريقه عموديه في قدر ثم نضيف اليها خليط الكشنه
واذا احتاج ماء اضفنا له
ونتركه على النار حتى تبدا بالغليان ثم نهدي النار عليه
ونتركه يمكن نص ساعه او اقل على حسب استواء الخضار
وتقدم مع الارز الابيض

وتقدم مع الارز الابيض

سادسا:

السحور


الكشري المصري


المقادير:

2 كوب ارز مصري
1 كوب عدس أسمر=1/2 كيلو مكرونة
2 كوب عصير طماطم=1 ملعقة كبيرة خل، أو عصير ليمون
10 فصوص ثوم مهروس=3 بصلة وسط، مفروم صغير
1 كوب زيت ذرة=125 غرام حمص مسلوق
ملح حسب الذوق
بهارات كمون، فلفل اسود، بابريكا، كزبرة ناشفه

التحضير:
- تسلق المكرونه مع القليل من الملح.
- في قدر على النار، يحمر الثوم بملعقتين من الزيت ثم تضاف الكزبرة الا ان يتحمر الثوم،
تضاف المكرونة المسلوقه.
- في مقلاة على النار، يحمر البصل بمعلقتين من الزيت ثم يؤخذ 2 ملعقة كبيرة منه
ويوضع في قدر، يضاف عليه الرز، ملح وكمون ويضاف مقدار من الماء لإستواء الأرز.
- يسلق العدس الأسمر في قدر ويوضع عليه ملح وكمون ونصف ملعقة ثوم مهروس
بالكزبرة وملعقة من البصل المحمر.
- في قدر صغير، يوضع ملعقتين زيت وملعقتين من الثوم المهروس
، يحمر الثوم ويضاف قليل من الكزبرة الناشفة والكمون والفلفل والبابريكا الى ان يحمر الثوم
ثم يضاف الخل او الليمون ثم عصير الطمام والملح ويترك حتى الغليان.
- للتقديم، في صحن يوضع الرز ثم المكرونة ثم العدس الاسمر
ثم الصلصة والبصل المتحمر والحمص المسلوق.



سابعا : الحلويات

**حلى الشعيريه الباكستانيه بالكوكيز **

* شعيريه باكستانيه * كوكيز امريكانا
* نستله * هيرشي للتزيين

نكسر الشعيريه الباكستانيه او نطحنها او سوي فيها الي تبين
( يُفضل بعد ماتكسرينها تحمصينها )
بعدين نحط النستله عالشعيريه ونكورها ونجيب الكوكيز ونحطها فوقه
واذا ودك بالهيرشي ممكن.

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غداإن شاء الله

إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا