عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم 03-10-2017, 09:23 AM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى

كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير :

نص كيلو لحم مفروم كندوز
200 جرام بصل مفروم
300 جرام ارز
2 معلقه طماطم بوريه
1 معلقه قرفه نعمه
ملح
فلفل
بهرات
ماء
زبده

الطريقة :

- اللحمة كندوز من الرقبة أو من الموزة ولو ضانى تبقى من الزند علشان بيبقى فيها عرق

- كفتة الحاتى ما بتاخدش غير تفل بصل وملح وفلفل وبهارات وبس

- - نجيب البصل المبشور الناعم ونحط عليه شوية ملح وخل
ونعصره بأيدينا جامد جدا في طبق بحيث ينزل الماء منه

- نضع تفل البصل على اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل
والبهارات ونخلطها معا وندخلها الثلاجة لايقل عن 3 او 4 ساعات

- ماء البصل نضع عليه حبة طماطم مبشورة وشوية ملح
وشوية فلفل وشوية زيت زيتون ومعلقة سكر ونقلبهم

- نبل ايـدينا من خليط مــاء البصــل بالطماطم ونصبع الكفتة بأيدينا
( نلفها في ايدينا مقاس واحد )

- بعد ما نصبع الكمية كلها نجيب سيخ ونبل ايدينا ونبل السيخ
وايدينا مبلولة بماء البصل وندخل السيخ في صابع الكفتة
( نفوته فيها علشان يفرغ الهوا منها )
ونلفها بايدينا المبلولة على السيخ وهكذا باقي الاصابع

- على الشواية اوفي صينية تيفال ساخنة على النار نضع مادة دهنية بسيطة ( قليل من الزيت )
وننزع اصابع الكفتة من السيخ مفرغة ونضعها في الصينية أو بالسيخ على الشواية
ونقلبها حتى تستوي وندخلها الفرن تأخذ لون ونطلعها .

- ممكن نطلع عدد من اصابع الكفتة من الفرن ونجيب عيش مكسيكي
ونسخنه ونلف فيه صابعين من الكفتة ونضعه في صينية وندخله الفرن

- تقدم كفتة الحاتي مع ارز بالخلطة أو العيش و طبعا سلطة الطحينه


رد مع اقتباس