03-10-2017, 09:23 AM
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى
كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى
المقادير :
نص كيلو لحم مفروم كندوز
200 جرام بصل مفروم
300 جرام ارز
2 معلقه طماطم بوريه
1 معلقه قرفه نعمه
ملح
فلفل
بهرات
ماء
زبده
الطريقة :
- اللحمة كندوز من الرقبة أو من الموزة ولو ضانى تبقى من الزند علشان بيبقى فيها عرق
- كفتة الحاتى ما بتاخدش غير تفل بصل وملح وفلفل وبهارات وبس
- - نجيب البصل المبشور الناعم ونحط عليه شوية ملح وخل
ونعصره بأيدينا جامد جدا في طبق بحيث ينزل الماء منه
- نضع تفل البصل على اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل
والبهارات ونخلطها معا وندخلها الثلاجة لايقل عن 3 او 4 ساعات
- ماء البصل نضع عليه حبة طماطم مبشورة وشوية ملح
وشوية فلفل وشوية زيت زيتون ومعلقة سكر ونقلبهم
- نبل ايـدينا من خليط مــاء البصــل بالطماطم ونصبع الكفتة بأيدينا
( نلفها في ايدينا مقاس واحد )
- بعد ما نصبع الكمية كلها نجيب سيخ ونبل ايدينا ونبل السيخ
وايدينا مبلولة بماء البصل وندخل السيخ في صابع الكفتة
( نفوته فيها علشان يفرغ الهوا منها )
ونلفها بايدينا المبلولة على السيخ وهكذا باقي الاصابع
- على الشواية اوفي صينية تيفال ساخنة على النار نضع مادة دهنية بسيطة ( قليل من الزيت )
وننزع اصابع الكفتة من السيخ مفرغة ونضعها في الصينية أو بالسيخ على الشواية
ونقلبها حتى تستوي وندخلها الفرن تأخذ لون ونطلعها .
- ممكن نطلع عدد من اصابع الكفتة من الفرن ونجيب عيش مكسيكي
ونسخنه ونلف فيه صابعين من الكفتة ونضعه في صينية وندخله الفرن
- تقدم كفتة الحاتي مع ارز بالخلطة أو العيش و طبعا سلطة الطحينه
|