[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1437


{اليوم ال15}
همسة اليوم
أكثري من الدعاء بالمغفرة
فقد كان عبد الله بن عمر (رضي الله عنهما) إذا أفطر يقول:
"اللهم إني أسألك برحمتك التي وسعت كل شيء أن تغفر لي"


سفرة الخير لعام 1437 هـ

سفرتنا اليوم فيها أكلات كتير هتحبيها
وح تعجب كل الصايمين,استعدى يلا وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة

شوربة الجريش بالبطاطا

المقادير:
* خضار مشكلة مقطعة قطع صغيرة جداً"كوسة-جزر-قرع أمريكي-بطاطس"
* جريش مغسول* ماء نقي
* لحم دجاج صافي مقطع قطع صغيرة* بصل مقطع* بهارات
* ملح "حسب الرغبة"* ماجي* زيت* معجون بندورة

طريقة التحضير:

* أولاً نصب الزيت في قدر التيفال ونضيف إليه البصل وقطع اللحم ونحرك بهدوء.

* في هذه الأثناء نكب الخضار المشكلة ونستمر في التحريك.

* نضيف الملح والبهارات ومكعب الماجي وأيضا نستمر في التحريك.

* نضيف معجون البندورة ونتأكد أن نحرك المكونات حتى تتداخل في بعضها.

* نضيف في النهاية الجريش المغسول ونحركة ونصب عليه الكمية المرغوبة من الماء المغلي
نستمر في تحريكة حتى لا يتماسك ويصبح كتلاً يصعب فصلها وتفتيتها
ومن الممكن إضافة ليمون أسود ودارسين وفلفل حار

* في هذه الأثناء في حالة الرغبة في زيادة النكهة بعد ذلك نغطيه جيداً جيداً
ونتركه لمدة ساعة كاملة على نار دون المتوسطة مع ضرورة التأكد من تحريكة كل ربع ساعة وصحتين

ثانيا : العصير والمشروبات

شراب الفراولة بالفانيليا
طعم الفراولة اللذيذ يقدم مع قطع الفراولة الفريش والفواكه المختلفة


المقادير
100غ من الفراولة المفرومة-ملعقة طعام من السكر الناعم
رشة من بودرة الفانيلا
6 ملاعق طعام من بوظة الفانيلا-ربع كوب من الحليب البارد جداً.
طريقة التحضير
تخلط الفراولة مع السكر وبودرة الفانيلا وبوظة الفانيلا.
يضاف الحليب البارد إلى الخليط ويقدم الشراب بارداً.

ثالثا : السلطات

• سلطة الروكا (الجرجير) اللبنانية

المقادير

• 10 طماطم (صغيرة مقطعة نصفين)
  
• 3 معلقة كبيرة زيت زيتون-2حزمة جرجير
  
• 2 معلقة كبيرة سمآق-1 معلقة صغيرة ملح
  
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون-1 بصلة (حمراء مفرومة)
  
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الخطوات

1. نحضر اناء و نضع فيه الطماطم المقطعة والجرجير و البصل ونقلبهم جيدا
2. ثم نضيف الليمون وزيت الزيتون و الملح و الفلفل
3. تُقلب السلطة باليدين ثم تُقدم

رابعا : المعجنات

• كالزون الفليفلات الملونة
  
  سوف تحتاجين الى
  

للعجينة:
2 و 1/4 إلى 2و 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
ربع كوب نشا -ظرف خميرة فورية -3/4 ملعقة شاي ملح
كوب ماء دافيء جدا -ملعقة طعام زيت زيتون
للحشوة:
كوب ونصف الكوب شرائح من الفليفلات الملونة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 أونس بيبروني بقري مقطعة شرائح
فصان ثوم مفروم -كوب ونصف الكوب مازرولا مبشور
كوب جبن فونتانا مبشورة -ملعقة شاي فلفل أخمر مجروش (اختياري)
زيت زيتون
الطريقة

للعجينة:
في سلطانية كبيرة اخلطي كوب من الدقيق مع النشا والملح والخميرة.
أضيفي اليه الزيت والماءواخلطيها جيدا،
أضيفي اليها الكمية المتبقية من الدقيق واعجنيها جيدا.
انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا
حتى تحصلي على عجينة مطاطة ولينة. غطيها ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.
قسمي العجينة إلى 4 قطع وكوني منها 4 أقراص دائرية.
ضعي مقدار وافر من الحشوة على طرف القرص وبللي الطرف الآخر بالماء.
الصقي الأطراف ببعضها وضعيها في صينية فرن.
اصنعي 3 خطوط بالسكين بالعرض على كل عجينة،
امسحيها بزيت الزيتون ورشيها بالفلفل المجروش إن رغبت.
سخني الفرن على درجة 400 درجة فهرنهايت واخبزي فيه الكالزون. قدميه ساخنا.
للحشوة:
في مقلاة واسعة حمري البصل والثوم والفليفلات الملونة
والبيبروني لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حركيها من وقت لآخر.
اتركيها تبرد، ثم اخلطيها مع الجبن.

خامسا : الاطباق الرئسية
لفافات الدجاج بالجبنة الغنية

المقادير :

• صدر الدجاج: 2 شريحة (المنزوع من العظم)
• جبنة شيدر: ربع كوب (مقطعة شرائح)
• الجبن الكريمي: ملعقتان كبيرتان (الناعم)
• الزبدة: ملعقة كبيرة (مذابة)
• صلصة تشوتني:
• ملعقتان صغيرتان (صلصة من أصل هندي تصنع من الخضار أو الفاكهة مع البهارات والخل والسكر)

طريقة التحضير

1. غطي مقلاة للطبخ بورقة ألمنيوم وادهني الورقة بالزيت أو الدهن.
2. اجعلي شرائح الدجاج بسمك ربع إنش.
3. امزجي جبنة الشيدر مع الجبنة الكريمية الناعمة، وافرديها فوق قطع الدجاج،
لفي الشرائح، واغرزي فيها عود أسنان نظيف لتبقى الشريحة ملفوفة وثابتة وضعيها في المقلاة.

4. امزجي الزبدة وصلصة التشوتني، وادهني الدجاج الملفوف،
واطبخيها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.
السحور

مكرونه فيتوتشيني بصوص الطماطم

المقادير:
375 جرام مكرونة فيتوتشيني-2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة صغير
1 ثمرة بصل ابيض متوسطة مقطعة صغير-6 ثمرة زيتون اخضر بدون نوى مقطع رفيع
1 ملعقة كبيرة كابر مصفى من الماء ومقطع صغير-2 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع رفيع
3/1 كوب ورق بقدونس مقطع رفيع-¼ كوب زيت زيتون-2 فص ثوم مفروم
الطريقة:
1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين
2- في هذه الاثناء يقلب باقي المكونات في طبق عميق كبير.
3- تصفى المكرونة وتقلب مع خليط الطماطموتقدم بالعافية

سادسا : الحلويات

الزلابيه او المشبك


اهم اسباب نجاح الزلابية هي ان تكون الشيرة ثخينة و باردة
مقادير الشيرة :
2 كاس سكر-1 كاس ماء /او اقل حتى-ماء ورد
و اذا حبيتو اضيفوا هيل مطحون او زعفران مطحون
و طبعا عصير ليمون
مقادير الزلابية :
– الكمية هذي كافية لـ 30 قطعة تقريبا
1 كوب طحين-1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء-1 ملعقة كوب خميرة
-ولضافة لون ذهبي حلو: رشة صغيرة جدا زعفران مطحون ناعم –
نخلط جميع المواد و نتركها للتخمر لمدة ساعة .
.لكن كل ربع ساعة او عشر دقائق نخلط المواد لاخماد الفقاعات في الداخ
– الافضل وضعها في علبة كتشب فارغة مثلا ..للسيطرة –
ثم نقليها في زيت غزير و حار
و يجب قليها في المقلاة العادية و ليس المقلاة الكهربائية << مهم جدا
المسألة تحتاج الى ممارسة ..
من الطبيعي جدا ان تفشل المحاولات الاولى
و ان كان هناك من يساعدكم فخير على خير
و لما نخرجها من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة الباردة
ثم نرصها في صحن التقديم

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .

لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8