الموضوع
:
ملكة السفره الرمضانيه (السمبوسة ) خطوة بخطوةبالصور ..
عرض مشاركة واحدة
#
1
06-11-2016, 08:53 AM
هيفولا
Super Moderator
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
ملكة السفره الرمضانيه (السمبوسة ) خطوة بخطوةبالصور ..
ملكة السفره الرمضانيه (السمبوسه )
خطوه بخطوه بالصور ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
عاد كله ولا
السمبوسه...
إذا غابت عن السفره بتصير قضيه .
يمكن مايحسون
بالطقوس الرمضانيه
.
عيلتنا ماتهضم
الرقائق الجاهزه
ابدا أبدا ...
وطول عمرنا ماناكل الا الرقائق المحضره بالبيت .
جربت
سويتز
تشرب
زيت
ومو هشه كفايه ،
مافي أفضل من الرقائق اللي
تحضر بالبيت .
احب الرقائق اللي يكون
لونها ذهبي
بعد القلي ،
وماتشرب
زيت
، ورقيقه ، وتكون هشه عالآخر
. يعني لما تاخذين قضمه تتكسر الف وسبعمية كسره داخل فمك وتذوب ذوبان .
وحتى لو قعدت
عشر ساعات
تظل محافظه على
هشاشتها
مو تدوخ .
طبعا
صعبه
إنا نصلح الرقائق كل يوم ،
بالعاده نصلحها قبل
رمضان
ونصلح كميه تكفي
الشهر
كله
وتزيد شوي عشان
صيام الست
. ونحطها
بالفريزر
لحين الاستخدام .
الطريقه معتمده عند
امي الله يرحمها
من قبل لانخلق
وتقريبا علمتها لكل صديقاتها واعتمدوها .
وان شاء الله تعجبكم .
وصدقوني هذي
ألذ رقائق
بتذوقونها لان مافي احد ذاقها الا وسأل
من وين ؟
ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ،
لكن تطبيقها مو ذيك
الصعوبه .
المقادير :
كوبين
طحين أبيض
( استخدمت الدقيق السعودي)
كوب
ماء
ربع كوب
سمن
كريمي نباتي مهدرج مذاب
( شورتنينق) .
قليل من
الملح .
وهذي صورة السمن للي مايعرفه ،
الافضل
كريسكو
بس مالقيت غير
قودي .
السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين
زيت او سمن عادي
،
لانه مايخلي العجينه
تشرب
زيت وايضا يخليها
هشه .
للمعلوميه الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته
يعني ضاعفي المقدار حسب الكميه اللي تبين .
الطريقه :
نضع المقادير في
العجانه
ونعجنها سوى لين
تنعم
وتذكري لما تضيفين
السمن
لازم يكون مذاب بس مو حار .
وهذي شكل
العجين
بعد ماخلصت
لاحظي طريه لكن
ماتلصق باليد .
نشكل العجينه اقراص
( بحجم البيضه الصغيره )
ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف .
خليها ترتاح شوي عشان
يسهل فردها .
نبدأ الفرد :
خذي
اربع حبات
. وغطيهم بالدقيق .
إفرديهم
شي بسيط .
أدهني وجه كل حبه
بسمن مهدرج مخلوط مع زيت
( لنفرض
ربع
الكميه سمن والباقي زيت ، او
نصف
مقابل
نصف
)
رشيهم
دقيق .
يتـــــــبع ..
نبدأ نرصهم فوق بعض .
اقلبي
حبه فوق حبه .
يعني
الوجه المدهون
مقابل
الوجه المدهون
. مثل الصوره
لاحظوا شلون ، الحين ادهني وجه الحبه
بالزيت
ورشيها
دقيق
.
وارجعي رصي
حبه فوقها
بنفس الشكل .
ايضا ادهني ورشي الوجه
( الحبه اللي قلبناها )
الحين
كملي رص
وآخر شي رشيه
دقيق فقط
عشان نفرد العجيه .
نفرد مع مراعاة
تطابق الطبقات
نسخن الطاوه
( المقلى )
والافضل لو تكون مصنوعه من ا
لتيفيليك
. وراعي تكون النار
هاديه عالآخير
لانا نبيها
تنضج
من غير
ماتحمر .
طبعا تنضجينها
شبه نضج
من غير اي اضافات يعني لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شي .
بتلاحظين ظهور
فقاعات
بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع
الرقائق اكثر
.
طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل
الرغيف العربي
أول مايطلع من الفرن منفوخه
، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين .
وأبدا لاتخلينها
تحمر او تنشف
لازم تظل فاتحه كأنها نيه .
نشيلها من على
الطاوه .
وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي
الزوائد .
نفكك كل قطعه
حبه حبه
، هم
اربع حبات
فوق بعض
فككيكها قبل لاتبرد ، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون
مستحيل
.
اول ماتفكين
الرقائق غطيها
بكيس عشان ماتنشف .
غلفيهم زين واحتفظيهم
بالفريزر
لحين الاستخدام
على
فكره الزوائد
اللي شلناها لاترمينها
خليها بقولك وش تصلحين فيها .
احتفظفي فيها بس فككيها قبل .
ايضا غطيها
بنايلون
لحين الاستخدام .
بالنسبه لتطبيق
السمبوسه
. حضري الحشوه اللي تبين ، بس بشرحلكم
طريقتي
في تطبيقها .
حطي الحشوه .
لفيها بهالشكل وحاولي تبرمين زواياها صح عشان مايدخل
الزيت
للحشوه .
خلي الطرف
الحين اغمسي الطرف في
ماء ساخن
.
وكملي لف السمبوسه .
هذي اسهل طريقه للصق
اطراف السمبوسه
.
وتقلى
================
طريقه اخرى لفرد
السمبوسه :
نفس العجينه ، بس تختلف
طريقة الفرد .
افردها بجهاز فرد
اللازانيا .
بهالشكل .
تقطع .
وتحشى
نغلقها
بهالشكل .
وتقلى
===================
بقايا
عجينة السمبوس
ة
تذكرون يوم اقولكم لا
ترمونها
.
طلعيها من الفريزر وإذا ذابت اقليها ،
وهي حاره
اسقيها شيره
وحلو لو كانت الشيره غليظه شوي
يعني قوامها
مثل العسل .
وهذي هي .
راح تبقى الحشوات بنزلها
لكم
بإذن الله .
وبالعافيه عليكم .
هيفولا
هيفولا
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى هيفولا
البحث عن المشاركات التي كتبها هيفولا