الموضوع: كبه سفرجليه
عرض مشاركة واحدة
  #2  
قديم 12-22-2015, 10:28 AM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي






طريقة اخرى


الكبة السفرجلية

من انواع الكبة المشهورة في سوريا فمنها الكبة المقلية ومنها الكبة المشوية
ومنها الكبة اللبنية ,

والكبة السفرجلية من انواع الكبة المشهورة في حلب
وهي من الوصفات التي تجمع بين الطعم الحامض والحلو والمالح
و هي من الوصفات النادرة التي يدخل السفرجل في تحضيرها
و معروفة هي فوائد السفرجل الكثيرة سنقدمها اليوم على الطريقة الحلبية .
مقادير الكبة السفرجلية :

مقادير العجينة :
1 كغ برغل خشن
1 كغ برغل ناعم
1 كغ لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهار
مقادير الحشوة :
1 كغ لحمة ناعمة
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
مقادير السفرجلية :
4 حبات سفرجل
1 كغ لحمة شقف
5 فصوص ثوم مقطع
4 ملاعق دبس الرمان
1كوب رب البندورة
1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
طريقة تحضير الكبة السفرجلية :

1- نبدأ اولا بعجينة الكبة نمزج البرغل الناعم والخشن
نضعه في مصفاة ناعمة ونغسلهم بالماء ونصفيهم جيدا ونتركهم ساعة تقريبا
2- نضيف الملح والبهارات الى البرغل ونقطع البصل قطع متوسطة ونمزجهم جيدا
3- نجهز ماكينة الكبة ونبدأ بطحن البرغل مع البصلة .
4- وعند الانتهاء نضيف اللحمة الناعمة ونعيد طحنها بالماكينة مرة اخرى
5- نبلل راحة يدينا بالماء ونقوم بفرك العجينة الى ان تتماسك العجينة وتصبح جاهزة
6- نجهز حشوة اللحمة نقطع البصل قطعا ناعمة
ونضعها بالمقلاة مع السمنة والملح ونحركهم الا ان تذبل البصلة
7- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف ايضا البهارات ونحرك الى ان تنضج اللحمة
8- نكبكب الكبة ونقليهم بضع دقائق بدون ان نكسبهم لون
حتى وهذه الخطوة مهمة لتجنب فرط الكبة فيما بعد

9-نقشر حبات السفرجل ونقطعها مكعبات متوسطة
10- نسلق اللحمة شقف الى ان تنضج جيدا نضيف السفرجل
ورب البندورة والثوم ودبس الرمان والملح الى ان يغلي المزيج وتصبح حبة السفرجل طرية
11- نضيف النعنع الناعم ونتركه على نار هادئة 5 دقائق
12- نسكب السفرجلية في طبق التقديم ونضيف فوقه الكبة
ويكون جاهز للتقديم
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس