[هيفولا]

طريقة اخرى


الكبة السفرجلية

من انواع الكبة المشهورة في سوريا فمنها الكبة المقلية ومنها الكبة المشوية

ومنها الكبة اللبنية ,

والكبة السفرجلية من انواع الكبة المشهورة في حلب

وهي من الوصفات التي تجمع بين الطعم الحامض والحلو والمالح

و هي من الوصفات النادرة التي يدخل السفرجل في تحضيرها

و معروفة هي فوائد السفرجل الكثيرة سنقدمها اليوم على الطريقة الحلبية .

مقادير الكبة السفرجلية :

مقادير العجينة :

1 كغ برغل خشن

1 كغ برغل ناعم

1 كغ لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بهار

مقادير الحشوة :

1 كغ لحمة ناعمة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

مقادير السفرجلية :

4 حبات سفرجل

1 كغ لحمة شقف

5 فصوص ثوم مقطع

4 ملاعق دبس الرمان

1كوب رب البندورة

1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف

طريقة تحضير الكبة السفرجلية :

1- نبدأ اولا بعجينة الكبة نمزج البرغل الناعم والخشن

نضعه في مصفاة ناعمة ونغسلهم بالماء ونصفيهم جيدا ونتركهم ساعة تقريبا

2- نضيف الملح والبهارات الى البرغل ونقطع البصل قطع متوسطة ونمزجهم جيدا

3- نجهز ماكينة الكبة ونبدأ بطحن البرغل مع البصلة .

4- وعند الانتهاء نضيف اللحمة الناعمة ونعيد طحنها بالماكينة مرة اخرى

5- نبلل راحة يدينا بالماء ونقوم بفرك العجينة الى ان تتماسك العجينة وتصبح جاهزة

6- نجهز حشوة اللحمة نقطع البصل قطعا ناعمة

ونضعها بالمقلاة مع السمنة والملح ونحركهم الا ان تذبل البصلة

7- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف ايضا البهارات ونحرك الى ان تنضج اللحمة

8- نكبكب الكبة ونقليهم بضع دقائق بدون ان نكسبهم لون

حتى وهذه الخطوة مهمة لتجنب فرط الكبة فيما بعد

9-نقشر حبات السفرجل ونقطعها مكعبات متوسطة

10- نسلق اللحمة شقف الى ان تنضج جيدا نضيف السفرجل

ورب البندورة والثوم ودبس الرمان والملح الى ان يغلي المزيج وتصبح حبة السفرجل طرية

11- نضيف النعنع الناعم ونتركه على نار هادئة 5 دقائق

12- نسكب السفرجلية في طبق التقديم ونضيف فوقه الكبة

ويكون جاهز للتقديم