07-24-2014, 09:56 AM
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
سفرة عطاء الخير الرمضانية لعام 1435سفرة غير-اليوم ال 25
سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير
{اليوم الخامس والعشرون}
نصيحة اليوم
اعزمي على مداومة صلاة الضحى وهي ركعتين خفيفتين عظيمتين لدى الرحمن.
سفرتنا لعام 1435 سفرة غير
اولا : الشوربة
شوربة الزبادي الباردة لأسامة السيد ..
المقادير
- ثوم ,2 فص-لبن زبادي ,3 كأس
- خيار مُقشَّر مُقطَّع لمكعبات صغيرة جداً,2 حبة
- طماطم مُقشَّرومُقطَّع لمكعبات صغيرة جداً,2 حبة
- لبن روب سائل ,4 كأس
- لوز محمص ومبشور ,4 ملعقة كبيرة-نعناع طازج ومفروم ,4 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة,-فلفل أسود حسب الرغبة,
طريقة التحضير
- يُفرم الثوم جيداً.
- يُضاف الثوم إلى الزبادي ويُخلط جيداً.
- يُضاف الخيار إلى الزبادي والثوم ويُقلّب الخليط حتى يتجانس جيداً.
- يُقلَّب اللبن الرايب ويُمزج جيداً مع الخليط وتُضاف الطماطم
وتقلَّب المقادير جميعاً.
- يُضاف اللوز المبشور، وكذلك النعناع المفروم، والملح، والفلفل الأسود،
وتُدمج المحتويات جيداً.
- تُترك الشوربة لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يندمج الخليط وتتجانس المكونات.
- تُقدَّم شوربة الزبادي باردةً ويمكن تزيينها بورق النعناع الطازج.
ثانيا : العصير و المشروبات
شيك بالزبادي والتوت البري لحورية المطبخ:
المقادير - أوراق نعناع طازج (للتزيين), حسب الرغبة
- عسل ,2 ملعقة كبيرة
- حبة ليمون حامض أخضر أو لب فاكهة الباشن فروت عصير,0.50 حبة
- أيس كريم فراولة ,200 غرام
- لبن زبادي ,100 غرام
- توت بري طازج أو مثلج,400 غرام
- فاكهة المشمش , علبة
طريقة التحضير
- يؤخذ تقريباً 100 غرام من التوت البري ويهرس قليلاً
ثم يوضع في قاع أكواب التقديم مع حبيبات المشمش.
- توضع باقي كمية التوت البري، الأيس كريم واللبن الزبادي
وعصير الليمون الحامض أو فاكهة الباشن فروت.
- يطحن الكل ويسكب في الأكواب فوق مزيج التوت البري والمشمش.
- يوضع في الثلاجة (البراد).
- يزين بالكريم شانتيه والتوت البري وأوراق النعناع الطازج عند التقديم.
ثالثا : السلطات
سلطة أكوابالبطاطس
المقادير..
بطاطس مسلوقة
الحشوة ..
جبن كريم / جبن موتزريلا-ملح وفلفل-هوت دوق مقطع مكعبات
جزر مقطع مكعبات ومسلوق -بازلا مسلوقه-مشروم مشوح على النار-زيتون شرايح ذره
الحلو بالسلطة هذي تعتمد على الذوق والإبداع أو محبة الشخص لأشياء معينه
الطريقة ..
نسلق البطاطس ونفرغه ونزيد عليه الجبن الكريمي وملح وفلفل
ونرجع نرجعه للبطاطس مره ثانيهنحط فوق البطاطس كل شي جهزناه أو اي شي تحبونه ..
نرش عليه جبن الموتزريلا وندخله الفرن دقايق يدفىوتذوب الموتزريلا
رابعا : المعجنات
صينية التوست
-المقادير والطريقة
توست منزوع الاطراف
- حشوة حسب رغبتك دجاج منتف مع بطاطس مقلي مكعبات / تونة / خضار
- حشوتي كانت :
حمست بصل وطماط وصلصلة وشوي زيت وملح وفلفل اسود
بعدين اضفت التونة وقلبت شوي لين تكون ذبلت وكلش اختلط
ماتبي شي خمس دقايق
- جيبي صينية وصفي فيها التوست وحاولي يكون مافيه فتحات
صفيهم جنب بعض واذا فيه بالاطراف مكان فاضي زيدي نص توست فيها
- حطي الحشوة ووزعيها زين ع التوست
- حطي طبقةتوست فوق التوست لكن قبل ماتحطينها
(ادهنيهابجبن سايل من تحت )يعني يصير الجبن من تحت من جهة الحشوة
ونفس الشي صفي التوست على الحشوة كلها
وطبعا يكون منزوع الاطراف نفس الطبقة الاولى
- اخلطي جبن سايل وقشطة بالملعقة,مو بالخلاط عشان ماتصير سايلة مرة وتتشرب
وافرمي بقدونس واضيفيه مع الخلطة وصبيه ع التوست فوق ووزعيه تمام
- دخليه الفرن من تحت شووي بس خمس دقايق
وخلي الفرن حار يكون مشغل من قبل
وحمريه من فوق شووي عشان تتماسك الخلطة
لذذذذيذ يا بنات سسهل مرة مرة بس الشرح طويل مدري وراني
خامسا : الاطباق الرئسية
اللازانيا بالجمبري والكالماري
المقادير :
0.25 كيلو جبن ريكوتا.-ملح حسب الرغبة.
0.25 كيلو جبن بارميزان.
0.25 كيلو جبن موزاريلا.
2 ملعقة كبيرة دقيق.-ملعقة صغيرة زعفران.
9 شرائح لازانيا.
0.25 كيلو جمبري مقشر.
0.25 كيلو كالماري.-كوب بندورة عصير.
ملعقة كبيرة بصل مفروم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.-كوب مرقة.
فلفل حسب الرغبة.
الطريقة :
1- تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها.
2- توضع المرقة “خضار أو دجاج أو لحم” في وعاء عميق,
ثم يُضاف الجمبري والكالماري.
3- يُذاب الزعفران في قليل من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري.
4- يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكلماري.
5- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة, ثم يُضاف البصل
وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام.
6- توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة,
ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط.
7- يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما.
8- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان.
أما تحضير البشاميل:
1- يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق تدريجيًا
مع التحريك المستمر بإتجاه واحد.
2- نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر,
حتى يصبح البشاميل كثيف القوام.
3- تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم,
ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا.
4- تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري
ونصف كمية الجبن “الثلاثة أنواع”
وقليلاً من صلصة البشاميل.
5- تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة.
6- تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا.
7- تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم.
السحور
البامية السورية
المقادير
- ماء , حسب الرغبة
- لحم غنم مفروم قطع كبيرة,0.25 كغ
- بامية يابسة, كغ
- عصير طماطم ,4 ملعقة كبيرة
- فلفل , حسب الرغبة
- سمنة ,4 ملعقة كبيرة
- ملح , حسب الرغبة
- زيت قلي ,
طريقة التحضير
- نغسل البامية الناشفة جيداً بالماء
- ننشف البامية بشكلٍ جيدٍ
- نضع الزيت على نارٍ ذات حرارة متوسطة
- نقلي البامية بالزيت حتى تنضج
- نذوب السمنة ونضيف اللحمة إليها والملح والفلفل ونحركها بشكلٍ جيدٍ حتى تنضج اللحمة
- نضيف الماء إلى اللحمة حتى تبدأ بالغليان
- نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي لمدة 25 دقيقةٍ
- نضيف البامية إلى اللحمة وعصير الطماطم
- نتركها تغلي لمدة نصف ساعة أو حتى نرى عصير البندورة أصبح كثيفاً
تقدم البامية ساخنة، وتأكل بجانبه الأرز أو تغميس بالخبز
سادسا : الحلويات
حلى المنقا
الطريقه والمقادير مع بعض
الطبقه الأولى :
كيك بالفانيلا - تبين الجاهز تبين انتي تسوينه براحتك -
نقطعه لشرايح ونصفه بصينيه ونضغط عليه عشان يتماسك مع بعض .
الطبقه الثانيه :بالخلاط :
6حبات جبن كيري..-علبة كبيره قشطة " قيمر "- لأنها تجي اثقل -
كاس عصير منقا ( كي دي دي ) افضل شي-ظرفين دريم ويب ،
نصبهم ع الكيك وندخلهم الثلاجه .
الطبقة الثالثه :
ع النار :
كاسين عصير منقا + 4 ملاعق كبيره نش + ملعقتين كبيره سكر .
ونحركهم لما يثقلون .عقب نسكر عنه النار ..
ونحطه بالثلاجه نص ساعه تقريبا عشان يبرد
وبعدها نصبه بشويش على اللي حطيناه بالفريز ،
ونحطه بالثلاجه لمدة 4 ساعات اقل شي .ونقدمه .
الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم
.اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الخامسة والعشرين قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 07-24-2014 الساعة 10:00 AM
|