07-30-2010, 08:06 AM
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
شوربة البندورة مع الكبة من الشيف أسامة السيد
شوربة البندورة مع الكبة
من الشيف أسامة السيد
المقادير:
للكبة:
ملح وفلفل
صغيرة نعناع أخضر مفروم
بشر ليمونة
خضار قطع صغيرة
(للحشو)
1 كوب برغل
1 بصل مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم
(ضأن أوبقر)
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
5 كوب عصير بندورة
3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)
لشوربة البندورة:
ملح وفلفل
أوراق نعناع
وكريمة لبّاني للتزيين
الطريقة:
- يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة،
ثم يُصفى من الماء جيداً
بوضعه في مصفاة مع الضغط.
- يـُخلط البصل مع اللحم المفروم
ويـُتبل بالملح والفلفل،
ثم تُضاف القرفة
والنعناع الأخضر وبشر الليمون.
- يُـفرم خليط اللحم والبصل
في الخلاط الكهربائي
مع إضافة القليل من الماء
إذا لزم الأمر،
ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً
حتى يصبح الخليط ناعماً.
- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة
حجم ثمرة مشمش،
ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام
لتُشكل كوباً صغيراً
داخل اللحم لحشوهابقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً.
- يُكرر السابق حتى الأنتهاء
من الكمية،
وتُوضع بالبراد (الثلاجة)
حتى تتماسك قليلاً.
لشوربة البندورة
- يـُوضع الزيت في إناء على
نار متوسطة،
ثم يـُضاف البصل والثوم
مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- يـُضاف عصير الطماطم
ويتبل الخليط بالملح والفلفل
ويـُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة
ثم يُضاف دقيق السيمولينا
على الشوربة
وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة البندورة
وتـُترك لمدة 25 دقيقة
لتنضج على نار هادئة.
- تـُصب الشوربة في طبق التقديم
وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني.
الف هناوعافية
أحتكم /هيفولا
|