الموضوع
:
كرواسون بالشوكولاتة بالصور
عرض مشاركة واحدة
#
1
06-24-2010, 07:10 AM
هيفولا
Super Moderator
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
كرواسون بالشوكولاتة بالصور
كرواسون بالشوكولاتة بالصور
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام
حليب
بودرة
(لا يستبدل بالسائل )
2ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر
( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء
تقريباً حسب العجن
" لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة
(في هذا الاثناء نجهز لوح
نجمعهم مع بعض متوازين
ونضغط عليهم بالمفردة
ليصبحوا لوح واحد
ونضعها في ورق مشمع
ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير
الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ,
حاولي رفع يديك أثناء العجن
إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
اعملي حفرة ثانية
و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي
و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ
عجينة لينة و متماسكة .
اتركي العجينة تتخمر
و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
طريقة الفرد :
بعد أن تختمر العجينة افرديها
كدائرة كبيرةو ضعي فى نصف الزبدة الجامدة ,
وزعيها على النصف بالتساوى
و انتبهى فالزبدة
لا يجب
أن تكون
جامدة تماماً من الفريزر
- حتى لا يتمزق العجين ,
بل
يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,
و وزعيها على نصف الدائرة .
اطوي النصف الأخر من العجين
ليتشكل لديكِ نصف دائرة
و حاولى أن تضغطى على هذا النصف
المطوى حتى تصلى إلى الأطراف
وتخرجى كل الهواء من العجين
و افرديها جيداً ,
و لو خرجت منك الزبدة أثناء
عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق
و غطيها ثم أعيدى فردها ,
ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط
و لا تنتظرى بين كل مرة ,
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين
بطريقة الطى والفرد هذه .
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد ,
اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ,
ستلاحظين أن العجين
أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير
على الإطلاق .
خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية
كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها
على شكل مثلثات
باستخدام السكين أو قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات
ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .
.تغطية الوجه
:امزجي مقادير التغطية
و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه
بالصينية المدهونه بالزيت
ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض
.ونتركها حتى تنتفخ اخبزيه في الفرن
و قدميه .
ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب
و نثني الطرف عليهاونضعها
في صينية الفرن
و ندهنها بصفار البيض
او بالحليب
(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
وبالهنا والعافيه
اختكم /هيفولا
هيفولا
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى هيفولا
البحث عن المشاركات التي كتبها هيفولا