بط محشي


من العضو /المنارة


http://img690.imageshack.us/img690/9146/151502011.jpg


التحضير

يدعك البط جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة

ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء

ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة

لكى تزول منه اى رائحة غير مستحبة

ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل

خلطة الحشو

فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى

2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة

يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبيا

بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل
تضاف للفريك بعد ان يبرد

http://www.alfrasha.com/up/83131988953661283.jpg

نضع الفريك بداخل البط

ونترك مسافة قبضة اليد فارغة

لحساب تمدد الفريك

http://www.alfrasha.com/up/1292839668473939523.jpg

واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى

واذا كان جلد الرقبة مقطوع

فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي


http://www.alfrasha.com/up/5410402071932165769.jpg

ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي
حتى لا تتفتح

يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا

وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط

لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن

ان كانت صغيرة


وان كانت كبيرةولا نستطيع تحميرها بالسمن
ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن
ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل

http://www.alfrasha.com/up/368010629157332733.jpg


http://www.alfrasha.com/up/174926291722676754.jpg

يزال الخيط عنها


http://www.alfrasha.com/up/889681842586254256.jpg