بيت عطاء الخير الاسلامي - مع عطاء الخير سفرتنا غير

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم السابع
نصيحة اليوم

إياك ثم إياك أن تُطلع مَن باسَطْتَه على سرّك مع الله .

واحفظ وديعة الله عندك لا تعرضها للاسترجاع

ابن القيم

أولاً : العصير

مشروب الفانيلا بالنعناع

المقادير :

2 كوب حليب - ربع كوب بودرة كاكاو

نصف ملعقة صغيرة -فانيليا

نصف ملعقة صغيرة نعنع

5- 4 ملعقة كبيرة آيس كريم ,فانيليا

الطريقة:

* يسخن 2/1 كوب حليب فى إناء حتى يصبح ساخنا.

يوضع الكاكاو فى الحليب و يقلب ليمزج جيدا.

* يوضع ذلك المزيج فى خلاط مع أضافة الحليب المتبقى، الفانيليا،

النعنع و يضرب جيدا حتى يصبح املس.

* يضاف الأيس كريم و يضرب ثانية حتى يصبح المزيج أملس.

ثانيا : الشوربات

شوربة البطاطس والكرفس
المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 حبة بصل مقطعة ( حجم وسط )
ورقة كرفس مقطعة
700 جرام جذور الكرفس مقشرة ومقطعة
250 جرام بطاطس مقطعة قطعا صغيرة
حبتان من الثوم المهروس
لتر مرقة خضار جاهزة
4/3 كوب كريمة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع
فلفل أبيض

الطريقة :
1. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة،

ثم يضاف البصل ويحرك لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
2. يضاف الكرفس وجذور الكرفس والبطاطس والثوم وتحرك جيداً

لمدة 5 دقائق.
3. ترفع درجة حرارة الغاز وتضاف مرقة الخضار الجاهزة

إلى المزيج وعند غليانها تخفض درجة حرارة الغاز وتغطى المقلاة

لمدة 30 دقيقة.
4. يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

5. تسكب الشوربة مرة أخرى في المقلاة وتضاف إليها الكريمة

والفلفل الأبيض وتحرك باستمرار لمدة 5 دقائق.

6. تسكب في طبق وتزين بالبقدونس .

ثالثا :السلطة

فتة الباذنجان
المقادير
حزمة خسّ مفروم بشكل طولي ,
حزمة بقـدونس مفروم ,
مكعبات باذنجان مقلي
مكعبات بطاطس مقلي ,
حمصّ حبّ " تبع البليلة "
الصوص للوجه
2 زبادي
ملعقه مايونيز
ملعقة طحينة
عصير ليمونة

الطريقة
نحط الطبقات كالتالي بصينية التقديم ,

خس بقدونس مكعبات البطاطس + الباذنجان الحمص

رابعا :المعجنات

السمبوسه البف المقرمشة لا تفوتكم

هذي وصفة سمبوسة اللي ممكن تنعمل بكميات كبيرة وممكن تتفرزن..

يعني ما يحتاج تحشين كل يوم واليكم المقادير والطريقة

المقادير :
2ك طحين ابيض / 1/4 ك طحين بر ( أسمر )

/ ذرة سكر / ذرة ملح / شوية زيت ( وممكن مضاعفة الكمية )

للحشوة :
لحم مفروم ويعمل بالطريقة العادية
أو ممكن حشوة دجاج أو خضار أو جبن

الطريقة :

نحط الطحين في زبدية ونضع عليه الملح والسكر والزيت ونخلطهم قليلاً

ثم نضيف الماء بالتدريج وتعجن ( بماء قليل ) حتى تتكون لدينا عجينة

متماسكة وتترك لترتاح على الأقل 1/2 ساعة ثم نبدأ عمل السمبوسة

بالطريقة العادية وهي تفرد العجينة وتحشى وتقص

وممكن تبرمين طرفها اذا حبيت ترص في صحن مرشوش بالطحين

ثم تقلينها على طول وتكون بهذا الشكل

خامسا :الطبق الرئيسي

فيليه سمك بالخلطة الهندية
فيليه سمك مشرح - ثوم مبشور
٢ ملعقه خل ابيض - عصير ليمون
ملح فلفل/ اسود/ كمون
تخلط التتبيله وينقع فيها الفيلية لمدة ٣ ساعات

وبعدها ينشف من التتبيله
ويوضع في خليط القلي ويقلى في زيت عميق وساخن الى ان تتحمر
خليط القلي
كاس طحين النخيل - ملعقة كركم
ملعقة ملح - قليل من عصير الليمون
تخلط في الخلاط ويغمس فيها فيليه السمك
يقدم الفيليه مع صوص التارتار

سادسا: السحور

السمك المشوي بالباربكيو
المقادير:
فلفل أحمر حار
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع صغيرا
كوب من حبات الذرة
250 جم من شرائح السمك الفيليه ( أي نوع حسب رغبتك )
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من صوص الباربكيو
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من التوابل الحارة المختلفة

الطريقة :
1. اغسلي شرائح السمك جيدا ثم ضعيها في طبق وانثري عليها كمية قليلة

من الملح والفلفل الأسود ثم ضعيها جانبا.

2. اغسلي الفلفل الحار جيدا ثم قطعيه صغيرا، ضعيه في وعاء

حجمه مناسب وأضيفي إليه الفلفل الحلو ثم ضعيه جانبا.

3. ضعي حبيبات الذرة في صينية متوسطة الحجم بها ملعقة صغيرة

من زيت الزيتون ثم ضعيها على الشواية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

4. ارفعي صينية الذرة من على الشواية ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

5. ضعي شرائح السمك الفيليه في صينية مناسبة الحجم ومنها إلى الشواية

وقلّبي كل منها على الجانبين لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج جيدا.

6. ارفعي شرائح السمك من الشواية وغطيها بورق من الألومنيوم

( الفويل ) حتى لا تبرد.

7. أحضري صينية الذرة، ضعي فيها خليط الفلفل الأحمر الحلو والحار

ثم أضيفي إليها صوص الباربكيو، ملعقة من زيت الزيتون،

ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

8. ضعي كمية من الخليط على شرائح السمك الفيليه ثم ضعيها مرة أخرى

في صينية على الشواية لمدة من 6 دقائق إلى 8 دقائق مع التقليب

على الجانبين.
9. ارفعي الصينية من على الشواية ثم ضعي السمك في طبق التقديم

وبجانبه الكمية المتبقية من خليط صوص الباربكيو ويقدم .

دجاج بالزعتر والليمون

المقادير :
دجاجة متوسطة الحجم
زعتر أخضر ( حسب الرغبة )
ملح فلفل أبيض فلفل قرفة
ثلاث ليمونات ملح قتان – زيت
الطريقة :
1. نظفي الدجاجة وقطعيها إلى أربعة أجزاء مع عدم الاحتفاظ

بالجلد وانقعيها لمدة ثلاث ساعات مع عصير الليمون وملعقة الملح .

2. عند تحضيرها للفرن اجعلي بقطع الدجاج ثقوباً عميقة وضعي

كمية من الزعتر الأخضر المفروم والملح والفلفل الأبيض .

3. ضعيها في كيس الشواء الحراري، في الفرن على نار هادئة

وراقبيها، حتى تحمر وتبقى طرية.

4. ضعيها في طبق التقديم مع تقليب بعض الخضروات أو المشروم .
سابعا : الحلويات

كاسات الفيمتو

الطبقة الاولى :
كوب ماء فاتر- ربع كوب فيمتو- فنجال سكر
كوب ماء حار-نصف كوب ماء بارد
2 جلي بالنكهه المرغوبة كرز توت فزوالة
الطبقه الثانيه
علبتين زبادي-نصف كوب سكر-نصف كوب حليب بودرة
1 جلي النكهه اللي ترغبينها كرز فرواله توت
الطريقة :
الطبقة الأولى :
نذوب السكر في الماء الفاتر ونخلط معه الفيمتونذوب الجيلي في الماء

الحار ونضيف له الماء البارد ونخلط بعدين
نضيف له خليط الفيمتو نحط المزيج بكميات متساوية في كاسات

وندخلها الفريزر
الطبقة الثانية :
نخلط الزبادي مع السكر الين يذوب ونضيف الحليب البودره ونخلط

ونحط الجلي ونخلطه زين نحط الخليط في الكاسات ونرجعها للفريزر

نكرر الطبقات ونضيف المقدار بخفه بالملعقه ونحطها في الثلاجة
نزينها قبل التقديم بالتوت الأحمر والارزق
وزخارف الشكولاته البيضاء .