بيت عطاء الخير الاسلامي - معمول بالتمر والفستق

معمول بالتمر والفستق

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...3e43e86c58.jpg

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...2d6b052c9f.jpg

المكوّنات

لتحضير العجينة:
دقيق - 5 أكواب
حليب بودرة - كوب
سمن - كوب وثلاثة أرباع
محلب - ملعقة كبيرة
مستكة - نصف ملعقة صغيرة
سكر بودرة - كوب
ماء زهر للعجن - بحسب الحاجة
ماء ورد للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير حشوة التمر:
تمر مطحون - 500 غرام أو أكثر بحسب الرغبة
زيت زيتون - كوبان
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة ونصف
قرنفل ناعم - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير حشوة الفستق:
فستق حلبي مطحون طحناً خشناً - كوبان
قطر الذرة ثقيل - ثلاثة أرباع كوب
فستق حلبي مجروش للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب البودرة والسمن والمحلب
والمستكة والسكر الناعم.
2- أتركي المكونات منقوعة لمدّة 4 ساعات.
3- أضيفي تدريجياً ماء الزهر وماء الورد مع العجن باستمرار
للحصول على عجينة متماسكة.

أنا استخدمت حوالى الكوب والربع ولكن أنصحك بأن تضيفي السوائل تباعاً.
4- لتحضير حشوة التمر:
في وعاء، ضعي التمر وزيت الزيتون والقرفة والقرنفل.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تتماسك الحشوة.
6- لتحضير حشوة الفستق:
في وعاء، أخلطي الفستق الحلبي مع القطر حتى تمتزج المكونات.
7- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8- إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.
9- إحشي الكرة بحسب الرغبة بحشوة التمر أو بحشوة الفستق.
10- أغلقي الفجوة ثمّ ضعي كرة العجين في القالب المخصص للمعمول.
11- زيّني وجه المعمول المحشو بالفستق بالقليل من الفستق الحلبي المجروش.
12- ضعي المعمول على صينية واخبزيها في فرن محمّى جيداً
على حرارة متوسطة حتى تنضج قطع المعمول.
13- أتركي الحلى يبرد ثمّ أخرجيه من الصينية وصفّيه على طبق التقديم.

الف هنا وعافية
هيفولا:o