طريقة التحضير :
في اناء نضع كمية الطحين نضيف السمن المذاب
او ممكن زبدة نفرك الطحين مع الزبدة جيدا نضيف رشة الملح ثم ماء الزهر
و نكمل جمع العجين بالماء او ممكن نجمعها بماء الزهر فقط
على كونتر نعجنها مدة 4 الى 5 دقائق
ثم نتركها ترتاح في كيس مدة نصف ساعة
و كل ما ارتاحت اكثر كان استخدامها اسهل
بعد ما يرتاح العجين نقسم العجين الى 12 كرة بنفس الحجم
على الكونتر نرش نشاء الذرة و نفتح القرص الاول بواسطة الشوبك قليلا
نفتح 5 اقراص اخرى بنفس الحجم يعني نتحصل على 6 اقراص
نضع القرص الاول ونرش كمية وفيرة من نشاء الذرة
و نكمل 5 اقراص الاخرى بنفس الطريقة نتحصل على 6 اقراص
فوق بعض نمد العجين قليلا بواسطة اليد ثم بشوبك قليلا فقط
ثم ننزع الطبقات و نكرر وضع نشاء الذرة بين الاقراص بعد ذالك
نمد العجين بالشوبك جيدا حتى نتحصل على قرص واحد
يكون كبير نحضر الصينية التى سوف نطهي فيها نضعها على قرص العجين
و نقص بواسطة سكين اكثر من الصينية قليلا ندهن الصينية بسمن
و نضع قرص العجين داخل الصينية نتركها جانيا
و نحضر الحشو
في اناء نضع كمية المكسرات المطحونة
و السكر الفانيليا نخلط قليلا ثم نضيف ماء الزهر قليلا فقط
حتي نتحصل على خليط مثل الرمل المبتل بقليل من الماء
نفرغ الحشوة داخل العجين
و نمدها بتساوي نضع الصينية جانبا
لتحضير الكنافة
نضع كمية الكنافة في اناء و نرشها بقليل من السمن الذائب
و ماء الزهر لتسهيل فتح خيوط الكنافة نفتحها جيدا
ثم نضعها على الحشوة و نمدها مع الضغط قليلا
حتى يستوي سطح البقلاوة بواسطة سطين كبير الحجم
و حاد نقع بقلاوة الكنافة الى مربعات
الحجم يكون حسب الرغبة
نسقيها 2 كوب من السمن الذائب و ندخلها فرن مسخن مسبقا
على درجة حرارة 200 مئوية
و لما ندخل صينية البقلاوة نخفض درحة الى 160 مئوية
و نضعها في الرف العلوى للفرن ونتركها مدة 30 الى 45 دقيقة
مع مراقبتها من الحين الى الاخر
لما نلاحظ ان جوانبها احمرت ننزلها الى الرف السفلى للفرن
و نشغل الشواية ليتحمر وجه الكنافة بعد ماتنضج
نكون محضرين كيلو و نص عسل دافئ و مخفف بماء الزهر
نسقيها بنصف كمية العسل و نرجعها للفرن
بعد ما نكون طفينها طبعا و نتركها تتشرب
بعد ساعتين نسخن باقي كمية العسل و نسقي بها بقلاوة الكنافة
و نزيتها بمكسرات مجروشة انا زينتها بالفستق
و نتركها تتشرب ليلة كاملة ثم تقدم في صحون ورقية
راح احط الصور
