معمول جوز






http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...592edb0769.jpg

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
• سميد - كيلوغرامان
• دقيق فرخة - 500 غرام
• زبدة مذوّبة - 200 غرام
• سكر - نصف كوب
• محلب - ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - ملعقة كبيرة
• مستكة - ملعقتان صغيرتان
• ماء زهر - نصف كوب
• ماء ورد - نصف كوب
• خميرة - ملعقة صغيرة
• 
  
• للعجن:
• ماء ورد - ملعقة كبيرة
• لتحضير الحشوة:
• جوز مطحون - 500 غرام
• سكر - كوب ونصف
• ماء زهر - ملعقة صغيرة
• ماء ورد - ملعقة صغيرة
• 
  
• للتزيين:
• سكر بودرة (إختياري) - بحسب الرغبة

نصائح

يمكنك استخدام نفس مقادير العجينة والحشوة لصنع معمول المدّ.
تمدّين طبقة من العجينة في صينية فرن ثمّ تضعين الحشوة
وبعدها تمّدين طبقة عجينة وتخبزيها.





طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد،
دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد

ثمّ اعجنيها جيداً بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي
الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.


7- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم،
جوّريها (إصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك)

واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.


8- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول

واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.


9- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة

أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.


10- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
11- صفّي قطع المعمول في صينية فرن

واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.


12- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة

ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً.
13- أتركي معمول الجوز ليبرد وقدّميه.




الف هنا وعافية


هيفولا:o