|
حفلة مشلتت اتفضلوا
حفلة مشلتت اتفضلوا المشلتت راقات راقات أشكال وألوان المقادير دقيق فاااااااااااااااخر (لااااااااااااااااازم فاااااااااااااااااخر) الكيلو بيعمل 4 فطيرات ماء الكيلو بياخذ تقريبا 3 كوب ماء وممكن يحتاج كمان 0.25 كوب ماء اواكثر بقليل جدا حسب نوع الدقيق (المهم تحسى ان العجينه طرية) 0.5 ملعقة ملح رشة سكر الطريقة **نخلط الدقيق والملح والسكر والماء **نعجن عشر دقايق على الاقل وكلما زادت فترة العجن كان افضل **نتركها ترتاح قليلا ** نقطع العجين الى كور كل فطيرة 3 كورعلى الاقل وندهنهم كويس (احنا بنحبها راقات كتير وتخينة فباستخدم 5 كور) **نغطيه ونتركه على الاقل 5 ساعات (ممكن تعجنيه بالليل وتغطيه وتحطيه فى الثلاجة للصبح وده افضل العجينة بترتاح خاااااااالص وبتريحك فى الشغل انا عملت كده) **هنلاقى العجين ريح بالمنظر ده **نحضر زبدة سايحة وزيت والسر بتاعى باكو بيكنج بودر بيخلط مع الزبدة او السمن بيخلى العجين مورق وهش (جربوها على ضمانتى إن شاء الله تعالى) **ممكن نفرد بايدينا بس النشابة (الشوبك) بتسهل اكتر **بكل سهولة هنفردها من غير ما تتقطع إن شاء الله **ندهن زيت على السطح اللى هنفرد عليه عشان متلزقش **نفرد بالنشابة **وبعدين نفرد اكتر لحد ما تبقى كلها دائرة رقيقة **ندهنها بالزبدة **نطبقها مربع **نتركها على جنب **ناخذ الكرة الثانية ونفردها مثل الاولى وندهنها بالزبدة **ناخد المربع الاول ونضعه داخل الدائرة الثانية (حلو شغل الهندسة والدائرة والمربع والمثلث ده ههههه) ونطبقهم مع بعض **هتصبح واحدة نضعها على جنب طبعا الفطائر اشكال والوان وتختلف المسميات من بلد عربى لاخر وهذه محاولة بسيطة منى وارجو من الاخوات التفاعل والمشاركة باطباق من بلادهن ******************* الفطير المشلتت المصرى http://up.hawahome.com/uploads/13362614936.jpg ** نفرد الثالثة وندهنها http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg **ونضع المربع الثانى داخلها ونطبقها http://up.hawahome.com/uploads/13362606875.jpg **هتطبقيهم على بعض هتبقى بالمنظر ده http://up.hawahome.com/uploads/13362606876.jpg **نضعها فى صينية مدهونة بالزبدة http://up.hawahome.com/uploads/13362609951.jpg **نتركها تستريح ساعة ولو اكثر يبقى احسن انا باتركها حوالى ساعه ونص (وفى اثناء ذلك اسخن الفرن جيييييييدا) **نفردها بالمنظر ده هتتفرد معانا بسهوله ومش هتلم تانى ولو لمت يبقى عايزه تريح شوية (لسة تعبانة ياعيييييييييييييينى ههههههه) http://up.hawahome.com/uploads/13362609962.jpg **ندخلها فرن ساخن جدا نكون سخناه قبلها حتى تنضج وتحمر علامة نجاحها ان بعد ماتحطيها فى الفرن بقليل تبدأ تنتفخ زى كده http://up.hawahome.com/uploads/13362609976.jpg **نرشها بقليل جدا من الماء وندهنها بقليل من القشطة او الزبدة السايحة ونغطيها بالفويل ونتركها لتبرد قليلا لو بتحبيها دافية او لتبرد تماما لو بتحبيها باردة http://up.hawahome.com/uploads/13362611481.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362611482.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362611496.jpg جمال وطعم ولا الريحة امممممممممم http://up.hawahome.com/uploads/13362616651.jpg وطرى ملبن http://up.hawahome.com/uploads/13362616662.jpg ومع العسل النحل (الابيض) الاصلى الممتااااااااااااااز ياسلاااااااااااااااام http://up.hawahome.com/uploads/13362616674.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362618395.jpg وبالهنا والشفااااااااااااا http://up.hawahome.com/uploads/13362616675.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362618384.jpg عاملة لكم اطباق كتييييييييير عشان كل واحدة تاخد طبق http://up.hawahome.com/uploads/13362618382.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362618383.jpg واللى عاملة دايت تاخد طبق فيه قطعة واحدة http://up.hawahome.com/uploads/13362616663.jpg وهنا طبق فيه قطعتين هههه http://up.hawahome.com/uploads/13362618381.jpg ودى طريقة تانية للف الفطير وارجو ان الصور توضح http://up.hawahome.com/uploads/13362596123.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362596124.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362596125.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362596136.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362597721.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362597722.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362597723.jpg يتبع |
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-2-
حفلة فطير مشلتت-اتفضلوا -2- رولات الفطير المشلتت http://up.hawahome.com/uploads/13362614921.jpg تقديم مختلف للفطير وطعم مميز للحشوات وقرمشة من الداخل وكثير الطبقات المقادير: العجين: 4 كاس طحين (دقيق) فاااااخر (لاااازم فااااخر) http://up.hawahome.com/uploads/13362597724.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362596121.jpg 1.5 كاس ماء 2 ملعقة سكر قليل من الملح سمن او زبده مذابه http://up.hawahome.com/uploads/13362599785.jpg الحشو: دجاج محمر مع بصل وبهارات (انا استخدمت بسطرمة وزيتون اسود وزيتون اخضر وطماطم مقطعة) http://up.hawahome.com/uploads/13362599774.jpg جبن كريمي جبن مالح الطريقة: **نعجن مقادير العجين جيدا http://up.hawahome.com/uploads/13362596122.jpg ** نقسمها الى كرات ونتركها ترتاح فى الثلاجة طول الليل بعد تغطيتها http://up.hawahome.com/uploads/13362599761.jpg **نفرد كرة من العجين على سطح مدهون بالسمن ونفردها لتكون رقيقه ثم ندهنها بالسمن http://up.hawahome.com/uploads/13362603591.jpg **نأخذ الطرف ونضعه في الوسط ثم الطرف الآخر حتى يتشكل مستطيل طويل وندهنه بالسمن http://up.hawahome.com/uploads/13362603592.jpg **نضع في الطرف الحشوة حسب الرغبة ونلفها على شكل رول عملت المالح بالبسطرمة والزيتون والطماطم والحلو بالسكر وجوز الهند والزبيب http://up.hawahome.com/uploads/13362603593.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362603604.jpg **نضعها في صينية الفرن وندهن وجهها بالبيض http://up.hawahome.com/uploads/13362603605.jpg **ندخلها الفرن على حرارة متوسطة حتى تحمر http://up.hawahome.com/uploads/13362609963.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362609964.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362609965.jpg **نغطيها بالفويل ربع ساعة http://up.hawahome.com/uploads/13362611495.jpg **تقدم ساخنة وتزين(المالحة بالطماطم الشيرى والحلوة بالعسل) http://up.hawahome.com/uploads/13362614934.jpg حاولت اصورها لكم من الجنب عشان تشوفوا الراقات http://up.hawahome.com/uploads/13362614922.jpg وبالهنا والشفاااا http://up.hawahome.com/uploads/13362614923.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362614935.jpg يتبع |
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-3-
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا -3- فطير بلدى حادق او بيتزا بلدى http://up.hawahome.com/uploads/13362613262.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362613264.jpg المقادير: 2 كوب دقيق فاخر http://up.hawahome.com/uploads/13362597724.jpg (انا طبعا ضاعفت المقادير) معلقة صغيرة ملح ماء دافئ للعجن الطريقة: **نعجن المقادير بالماء الدافئ ونتركها ساعة بعد تغطيتها لترتاح http://up.hawahome.com/uploads/13362597736.jpg **نقطعها كور ونتركها ترتاح http://up.hawahome.com/uploads/13362599761.jpg **نفرد اول قطعة بالنشابة وندهن الرخامة http://up.hawahome.com/uploads/13362606862.jpg **نشد بخفة لحد ما تتفرد وتبقي شفافة **ولازم ندهنها زيت او سمن قبل ما نلمها http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg **وبعدين نلمها وعلى الصينية **نحشيها انا عملت واحدة تونة وواحدة بسطرمة مع طماطم وزيتون وممكن جبنة http://up.hawahome.com/uploads/13362603606.jpg **نفرد قطعة تانية بنفس الطريقة ونغطى بها الوجه http://up.hawahome.com/uploads/13362606861.jpg **نسخن الفرن واحنا بنحشيها على اعلى درجة وده شكلها بعد ما استوت واحمرت http://up.hawahome.com/uploads/13362611483.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362611494.jpg **نغطيها بفويل قليلا http://up.hawahome.com/uploads/13362613261.jpg **تقطع وتزين وتقدم http://up.hawahome.com/uploads/13362613263.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362613275.jpg وبالهنا والشفا http://up.hawahome.com/uploads/13362613276.jpg |
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4-
حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4- بنت الصحن http://up.hawahome.com/uploads/13362624816.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362628346.jpg وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد) وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين http://up.hawahome.com/uploads/13362628321.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362628332.jpg المقادير: 5 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 3 بيضة كبيرة 0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب 1 كوب ماء للتجهيز: سمن مذاب ، حبة البركة، عسل الطريقة: **نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا http://up.hawahome.com/uploads/13362621421.jpg **نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة (كلما زادت فترة العجن كان افضل) **نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية **نضع العجينة على الطاولة ونضع عليها قليل من السمن ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة http://up.hawahome.com/uploads/13362621432.jpg **نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن ** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها http://up.hawahome.com/uploads/13362621433.jpg **نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم http://up.hawahome.com/uploads/13362621434.jpg **نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون **نترك الكرات إلى أن يتضاعف حجمها http://up.hawahome.com/uploads/13362621445.jpg **نحضر صينية عالية الحافة متوسطة **نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا للتشكيل: **على سطح نظيف نضع مقدار من السمن، نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية التي سنخبز بها بنت الصحن http://up.hawahome.com/uploads/13362621456.jpg **نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة **نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن (وممكن قليل من حبة البركة) **نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة http://up.hawahome.com/uploads/13362623191.jpg **نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة (او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب او الحليب المركز المحلى) http://up.hawahome.com/uploads/13362623202.jpg **نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية **نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ ونثبت الرف الشبكي الأوسط http://up.hawahome.com/uploads/13362623213.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362623224.jpg **نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي http://up.hawahome.com/uploads/13362623235.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362623246.jpg **نغطيها بفويل قليلا http://up.hawahome.com/uploads/13362624801.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362624802.jpg **تقدم ساخنة مع العسل (او نرشه عليها حسب الرغبة) http://up.hawahome.com/uploads/13362624803.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362624804.jpg **ممكن رش قطع جبنة بين الطبقات مع السمن وتكون بنت الصحن مالحة فى هذه الحالة http://up.hawahome.com/uploads/13362624815.jpg وبالهنا والشفاااااااااااااااا http://up.hawahome.com/uploads/13362628333.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362628334.jpg http://up.hawahome.com/uploads/13362628335.jpg http://up.hawahome.com/nupload2/154019_1335520256.jpg هيفولا :) |
| All times are GMT +3. The time now is 09:25 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.