بيت عطاء الخير الاسلامي

بيت عطاء الخير الاسلامي (http://www.ataaalkhayer.com/index.php)
-   المعجنـات والساندويتشات (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=16)
-   -   خبز الرقاق (http://www.ataaalkhayer.com/showthread.php?t=34327)

هيفولا 02-16-2016 05:37 PM

خبز الرقاق
 
خبز الرقاق


https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%A7%D9%82.jpg
انتشر خبز الرقاق في الدول العربية أثناء فترة الحكم والسيطرة العثمانية على البلاد العربية
فهو نوع من أنواع الخبز الخبز العثماني القديمة
ويسمى خبز الرقاق بهذا الاسم في بعض الدول العربية
مثل مصر ويسمى في الأردن باسم خبز الشراك
ويسمى في فلسطين باسم خبزالفرشوحة
أمّا في لبنان يسمى باسم خبز الصاج،
إنّ خبز الرقاق من أسهل أنواع الخبز وأقلها تكلفة
ويتكون خبز الرقاق من الدقيق والملح والماء فقط لذلك هو من أرخص أنواع الخبز
ويكون خبز الرقاق رقيق جداً ويتم وضعه بالطريقة التقليدية على الصاج الساخن
فينضج بشكل سريع
إذ لا تتجاوز مدة طهيه دقيقة واحدة، يستخدم خبز الرقاق
في العديد من الوصفات والأطباق
حيث يمكن عمل صندويشات خبز الرقاق المحشوة بالزعتر أو الجبنة أو اللبنة
ويستخدم خبز الرقاق في الأردن
كمكون رئيسي من طبق المنسف،
ويمكن من خلال خبز الرقاق صناعة لفائف المسخن
حيث يتم وضع البصل الناضج مع الدجاج المقطع
والسماك في خبز الرقاق ولفّها للحصول على رقائق المسخن،
كما أن خبز الرقاق يدخل في صناعة شاورما اللحمة وشاورما الدجاج.


مكونات خبز الرقاق كيلو من الدقيق الأبيض

. كوبين من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة تحضير خبز الرقاق
يتم وضع الدقيق الأبيض مع الملح والماء
في وعاء ونخلط المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على
عجينة متماسكة صلبة وليست لينة.
يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة. نضع كرات العجين في مكان مرشوش عليه دقيق
حتى لا تلتصق كريات العجين في السطح
نترك كريات العجين حتى ترتاح مدة نصف ساعة
لأنّها لا تحتوي على أي كمية من الخميرة فقط تحتاج لترتاح وليس لتختمر.
يتم فرد كريات العجين باستخدام الشوبك أو النشابة المرشوشة بالدقيق
كي لا تلتصق كريات العجين بالشوبك وتنتزع
. نضع العجين المرقوق على قطعة من القماش حتى ننتهي من فرد كل كمية كريات العجين.
نقوم بوضع مقلاة مفرودة وحجمها مناسب لحجم العجين المرقوق على النار
ونتركها حتى تسخن جيداً.
يتم وضع العجين المرقوق على المقلاة الساخنة
ونترك العجين حتى ينضج بشكل جيد من الجهتين.
بعد أن ينضج الرقاق نضع كل أرغفة الرقاق فوق بعضها ونتركها حتى تبرد
. بعد ذلك يمكن استخدام خبز الرقاق في العديد من الوصفات المختلفة
وذلك حسب الرغبة.
يمكن تخزين خبز الرقاق في الفريزر حتى وقت الحاجة
بدون أن يتغير عليه أي شيء.



هيفولا:o



All times are GMT +3. The time now is 11:40 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.