بيت عطاء الخير الاسلامي

بيت عطاء الخير الاسلامي (http://www.ataaalkhayer.com/index.php)
-   سفرة عطاء الخير 1435 سفرة غير (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=41)
-   -   حلويات العيد 1435 (3) (http://www.ataaalkhayer.com/showthread.php?t=20939)

هيفولا 07-30-2014 06:44 AM

حلويات العيد 1435 (3)
 

حلويات العيد 1435 (3)



1-البتيفور الناعم بكيس التزيين


https://ci5.googleusercontent.com/pr...467957_439.jpg



البتيفور بكيس التزيين بيختلف عن اللى بيتعمل بماكينة البتيفور
البتيفور اللى بكيس التزيين لازم العجينة تبقى خفيفة وناعمة
عشان تنزل من الكيس بسهولة ومتغلبناش
لكن ماكينة البتيفور تتحمل اى عجينة ناعمة او قاسية خفيفة او تقيلة

المكونات:

4 كوب دقيق
2 كوب زبدة طرية
3 بيضات
كوب وربع سكر بودرة=فانيليا
2 ملعقة صغيرة كاكاو للتلوين


الطريقة:

فى اناء هنحط الزبدة


https://ci5.googleusercontent.com/pr...467954_296.jpg

ونضربها بالمضرب لغاية مايبقى لونها ابيض

https://ci5.googleusercontent.com/pr...467958_639.jpg

ونضيف لها السكر بودرة

https://ci3.googleusercontent.com/pr...467958_230.jpg

ونضربهم بالمضرب ونضيف لهم البيض والفانيليا

https://ci6.googleusercontent.com/pr...467959_313.jpg

ونضربهم لغاية مايختفى البيض

https://ci3.googleusercontent.com/pr...467959_110.jpg

واخر حاجة نضيف لهم الدقيق المنخول

https://ci6.googleusercontent.com/pr...467960_334.jpg

ونقلب المكونات بالمعلقة

او نعجن بايدينا لغاية ماتمتزج
وهنلاقى العجينة لينة وبتلصق فى الايد
ممكن نشتغل بيها على طول
وممكن نحطها شوية فى التلاجة حسب رغبتكم
https://ci6.googleusercontent.com/pr...467960_542.jpg

وناخد نص كمية العجينة نضيف لها الكاكاو عشان نلونها

https://ci4.googleusercontent.com/pr...467961_447.jpg

ونعجنها لغاية ماتتكون كلها

https://ci5.googleusercontent.com/pr...467961_181.jpg

وفيه ناس بتحب تحط بيكنج بودر لمكونات البتيفور

انا جربت الطريقتين
واخترت اللى من غير بيكنج بودر
هش وشكله مش بيتغير فى الفرن
وطبعا انتم اختاروا اللى يريحكم
وهنحط العجينة فى كيس التزيين عشان نشكل البتيفور
ودى شكل البلبلة اللى استخدمتها
https://ci3.googleusercontent.com/pr...467952_715.jpg

ونشكل البتيفور على ورق خبز وصوانى مدهونة

وفيه ناس ممكن تقول كتير 2 كوب زبدة على اربع كوبايات دقيق
احنا قلنا فى الاول البتيفور ده ناعم
ورغم كده فيه ناس بتكتر الزبدة عن 2 كوب لو هتعمل اربع كوبايات دقيق
https://ci6.googleusercontent.com/pr...467952_616.jpg

والابيض زينته بجزء من الكاكاو
والكاكاو زينته بجزء من الابيض
والتزيين ده حسب رغبتكم
مثلا فيه ناس بتحب تحط كريز

https://ci5.googleusercontent.com/pr...467953_225.jpg
https://ci4.googleusercontent.com/pr...467954_369.jpg
https://ci5.googleusercontent.com/pr...467955_488.jpg
وهندخله فرن حرارته متوسطة
لغاية مايستوى
يحمر من تحت بس ومن فوق يفضل لونه زى ماهو
هيبقى لون الضهر زى كده

https://ci5.googleusercontent.com/pr...467955_791.jpg

وده شكله بعد ماخرج من الفرن

https://ci5.googleusercontent.com/pr...467956_436.jpg
https://ci3.googleusercontent.com/pr...467957_805.jpg




طلع ناعم وهش مش محتاج يتلصق بالمربى

بس لو عايزين تلصقوه ده حسب رغبتكم


تابعوني

هيفولا:o




هيفولا 07-30-2014 06:50 AM

حلويات العيد1435 (3)-2-
 
-2-
البيتيفور - بالماكينة



https://ci6.googleusercontent.com/pr...466611_567.jpg

المكوناتhttps://ci3.googleusercontent.com/pr...lies/frown.gif
(المكونات دى لماكينة البتيفور مش لكيس التزيين)


كيلو دقيق
4 كوب زبدة طرية
3 كوب سكر بودرة
5 بيضات كبار
2 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة كاكاو للتلوين

وللتزيين هنحتاج:
مربى(اى نوع انا استخدمت مربى المشمش)
فارمسيل-جوز هند
فستق مجروش-بندق مجروش
(وطبعا التزيين ده حسب الرغبة)

الطريقة:
فى اناء هنحط الزبدة
https://ci3.googleusercontent.com/pr...466606_383.jpg

وهنضربها بالمضرب لمدة نص دقيقة

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466610_717.jpg

وهنضيف لها السكر بودرة

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466611_712.jpg

ونضربها بالمضرب مدة طويلة لغاية مالونها يبقى ابيض وقوامها كريمى

https://ci6.googleusercontent.com/pr...466612_487.jpg

ونضيف لهم البيض والفانيليا

https://ci3.googleusercontent.com/pr...466612_534.jpg

ونضربهم كويس ونضيف لهم الدقيق المنخول بالتدريج

https://ci3.googleusercontent.com/pr...466613_692.jpg

ونقلب المكونات بالمعلقة او نعجن بايدينا
لغاية مايبقى عندنا عجينة متماسكة

https://ci4.googleusercontent.com/pr...466613_655.jpg

وناخد نص كمية العجينة نضيف لها معلقة الكاكاو
ونعجنها بايدينا لغاية ماتتلون كلها

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466614_760.jpg

وطبعا فيه ناس بتحب تحط بيكنج بودر لمكونات البتيفور
انا جربت الطريقتين
واخترت اللى من غير بيكنج بودر
هش وشكله مش بيتغير فى الفرن
وطبعا انتم اختاروا اللى يريحكم
ونبدأ نشكل البتيفور بالماكينة فى صوانى مدهونة

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466605_566.jpg

وعملت ابيض وكاكاو
وشكل جديد كاكاو وابيض مع بعض

https://ci6.googleusercontent.com/pr...466605_981.jpg
https://ci3.googleusercontent.com/pr...466606_990.jpg
https://ci4.googleusercontent.com/pr...466606_706.jpg
https://ci4.googleusercontent.com/pr...466607_943.jpg
https://ci5.googleusercontent.com/pr...466607_841.jpg
https://ci5.googleusercontent.com/pr...466608_946.jpg


هندخله فرن حرارته متوسطة لغاية مايستوى يحمر من تحت بس
ومن فوق يفضل لونه زى ماهو
هنطلعه من الفرن ونسيبه يبرد خالص
ونبدأ نجهز الحشو والتزيين

https://ci3.googleusercontent.com/pr...466608_425.jpg

هناخد قطعة بتيفور ونغمس ظهرها فى المربى

https://ci3.googleusercontent.com/pr...466608_278.jpg

ونلصقها فى قطعة تانيه نفس شكلها وحجمها
ونغمس طرفهم فى المربى

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466608_961.jpg

ونحط الطرف ده فى المكسرات او جوز الهند او الفارمسيل

(انا كاتبة التفاصيل المملة عشان المبتدئات)

https://ci5.googleusercontent.com/pr...466609_222.jpg

ونقدمه

https://ci4.googleusercontent.com/pr...466610_248.jpg


https://ci3.googleusercontent.com/pr...466609_165.jpg


دى طريقة من الطرق الكتير للبتيفور
انتم اختاروا الاسهل بالنسبه لكم


تابعوني

هيفولا:o

https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif

هيفولا 07-30-2014 08:14 AM

حلويات العيد1435 (3)-3-
 
3-الغريبة الناعمة ..


المكونات:
3 كوب دقيق
2 كوب سمنة بلدى
(استخدمت سمنة الحلوب وبتكون فى حرارة الغرفة
ولو طالعة من التلاجة بردو ممكن نشتغل بيها مفيش مشاكل)
كوب سكر بودرة


وللتزيين:
لولى فضى


الطريقة:

فى اناء هنحط السمنة والسكر بودرة



https://ci4.googleusercontent.com/pr...467122_821.jpg


وهنضربهم بالمضرب الكهربائى لمدة 5 دقايق او اكتر لغاية مايدوب السكر فى السمنة
والسمنة يبقى لونها ابيض وقوامها كريمى ويتضاعف حجمها



https://ci3.googleusercontent.com/pr...467122_884.jpg


ونضيفلهم الدقيق بالتدريج


https://ci5.googleusercontent.com/pr...467123_260.jpg


ونلم العجينة بايدينا

والعجينة لازم تبقى طرية وكتلة واحدة
يعنى لو اخدتى قطعة تكوريها ولقتيها اتفرتت منك تبقى العجينة ناشفة
وانتى زودتى الدقيق ووقتها لازم تزودلها سمنة عشان تبقى طرية وتتشكل معاكى بسهولة
وطبعا الغريبة الصح مفيهاش بيكنج بودر ولا نشا ولا بيض(الطريقة الاورجينال)
والاحسن تتعمل بسمنة مش بزبدة عشان تبقى انعم



https://ci5.googleusercontent.com/pr...467123_691.jpg

هنبدأ نشكلها

هناخد قطعة نكورها ولازم تفضل فترة فى ايدك
ده بيخليها متماسكة لما تدخل الفرن ومتتشققش
يعنى تعجنيها فى ايدك

ونرصها فى صينية على ورق خبز ونضغط عليها باللولى الفضى

https://ci6.googleusercontent.com/pr...467123_813.jpg

وندخلها فرن حرارته متوسطة

لغاية ماتستوى وهى مش بتقعد كتير فى الفرن
لو قعدت كتير هتقرمش ومش هتبقى بالنعومية المطلوبة
بس لازم تطلع من الفرن لونها ابيض فهنختبر سواها كل شوية
ولما تلاقوا ظهرها بقى لونه وردى زى كده طلعوها من الفرن

https://ci3.googleusercontent.com/pr...467124_937.jpg


وده شكلها بعد ماخرجت من الفرن

طعمها احلى من غريبة المحلات ناعمة جدا وبتدوب فى الفم


https://ci4.googleusercontent.com/pr...467125_147.jpg


https://ci4.googleusercontent.com/pr...467125_133.jpg





تابعوني

هيفولا:o


https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif

هيفولا 07-30-2014 08:18 AM

حلويات العيد1435 (3)-4-
 
4-كحك(كعك) العيد بالملبن
على الطريقة المصرية


https://ci5.googleusercontent.com/pr...465093_136.jpg


المكونات:

كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة بلدى سايحة(انا استخدمت سمنة الحلوب)
كوب ونصف ماء دافىء (ممكن استبداله بحليب)
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة سمسم مش محمص
ملعقة كبيرة ريحة كحك
(وريحة الكحك دى من المكونات الاساسية للكحك المصرى
وهى عبارة عن خلطة بهارات مكونة من حبهان وقرنفل وجنزبيل
وقرفة وشمر مطحونين واحنا بنشتريها جاهزة من عند العطار)


مكونات الحشو:

نصف كيلو ملبن(الملبن نفسه هو الراحة )
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سمسم
نقطتين ماء زهر

الطريقة:
هنبدأ فى تحضير عجينة الكحك ودى صورة ريحة الكحك للى ميعرفهاش
https://ci5.googleusercontent.com/pr...465089_824.jpg
فى اناء هنحط الدقيق ومعاه ريحة الكحك ونقلبهم
ونعمل حفرة فى النص نحط فيها السمسم
ونقدح السمنة وننزلها على الدقيق
وهتعمل فوران لأنها لازم تكون بتغلى
وطبعا غليانها ده هيخلى السمسم يتحمص
وفيه ناس بتحط السمنة باردة من غير ماتقدحها
بس انا بعمل الكحك بالطريقة المصرية التقليدية
طريقة جدتى الله يرحمها


https://ci6.googleusercontent.com/pr...465094_583.jpg
ونقلب الدقيق مع السمنة كويس بالمعلقة
لأن السمنة سخنة يعنى نبس العجينة زى مابنقول فى مصر
لغاية ماالدقيق يشرب كل كمية السمنة

https://ci6.googleusercontent.com/pr...465095_359.jpg
ونسيبهم يبردوا خالص
وفى الكوب ونص ميه هندوب الخميرة والسكر
وننزل بيهم على الدقيق والسمنة

https://ci3.googleusercontent.com/pr...465095_718.jpg

ونبدأ نعجن بايدينا او بالمعلقة ونلم العجينة بايدينا

https://ci5.googleusercontent.com/pr...465096_665.jpg

ونغلفها ونسيبها تخمر فى مكان دافى من مدة ساعة لساعة ونص
وفى الوقت ده هنجهز حشوة الملبن
هنقدح السمنة على النار ونطفى النار ونحط السمسم يتحمص فى السمنة
على السخونية ونقلبه
https://ci4.googleusercontent.com/pr...465096_139.jpg

ونقطع الملبن قطع ونحطه على السمنة والسمسم

https://ci4.googleusercontent.com/pr...465097_680.jpg

ونشغل النار ونقلبهم كويس لغاية ماالملبن يمتزج مع السمنة والسمسم
ويبقوا كتلة واحدة
واخر حاجة نضيفلهم ماء الزهر وطبعا الخطوة دى اختيارى
https://ci3.googleusercontent.com/pr...465097_724.jpg

نرجع لعجينة الكحك هنلاقيها اختمرت كويس

https://ci3.googleusercontent.com/pr...465097_274.jpg

هناخد جزء من العجينة نكوره

https://ci6.googleusercontent.com/pr...465089_510.jpg

ونعمل حفرة فى النص

https://ci4.googleusercontent.com/pr...465089_895.jpg

ونكون مكورين الملبن ومجهزينه للحشو

https://ci5.googleusercontent.com/pr...465089_381.jpg

ونحط فى الحفرة دى كورة من كور الملبن
https://ci5.googleusercontent.com/pr...465090_690.jpg
ونقفل العجينة
https://ci5.googleusercontent.com/pr...465090_509.jpg

ونكون محضرين فورم تشكيل الكحك او المناقيش
https://ci4.googleusercontent.com/pr...465091_542.jpg

نحط العجينة فى الفورمة ونضغط عليها

https://ci6.googleusercontent.com/pr...465091_451.jpg
وننزلها من الفورمة على صينية مدهونة
https://ci4.googleusercontent.com/pr...465091_813.jpg

ونرص الكحك فى صوانى مدهونة سمنة

https://ci3.googleusercontent.com/pr...465092_845.jpg

https://ci5.googleusercontent.com/pr...465092_628.jpg
https://ci3.googleusercontent.com/pr...465093_561.jpg

وندخل الكحك فرن حرارته عالية ومسخنينه قبل كده
ونطلعه لما وشه يحمر ويستوى
وفيه ناس بتسيبه يختمر بعد ماتحطه فى الصوانى
بس ده هيغير شكل الكحك والنقشة بتاعته هتختفى
ولما يبرد خااااااااااااااالص نرش عليه السكر بودرة ونقدمه
وده شكله بعد التقديم

https://ci5.googleusercontent.com/pr...465093_136.jpg


https://ci5.googleusercontent.com/pr...465094_996.jpg
وده شكل الملبن جوة الكحك
https://ci5.googleusercontent.com/pr...465095_255.jpg


الكحك طلع طعمه اكثر من رائع بس ناعم جدا ودسم
لأننا بنحبه كده لو انتم عاوزينه اخف ممكن تستبدلوا السمنة بزبدة



هيفولا 07-30-2014 08:30 AM

حلويات العيد1435 (3)-5-
 

5-بسكويت اللانكشير



3 الا ربع كوب دقيق
2 ونصف كوب نشا
كوب ونصف زبدة طرية=كوب وتلت سكر بودرة
2 بيضة-فانيليا-ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للتزيين:

شوكولاته سايحة
مربى مشمش(او اى نوع مربى)
فستق مطحون-بندق مطحون
جوزهند-فارمسيل شوكولاته
(والتزيين طبعا حسب الرغبة)
الطريقة:

فى اناء هنحط الزبدة
https://ci4.googleusercontent.com/pr...468541_274.jpg

ونضربها لمدة نص دقيقة

https://ci5.googleusercontent.com/pr...468544_947.jpg

ونضيف لها السكر بودرة

https://ci6.googleusercontent.com/pr...468544_282.jpg

ونضربهم كويس لغاية ماالزبدة يبقى لونها ابيض

https://ci5.googleusercontent.com/pr...468545_130.jpg


ونضيف لهم البيض والفانيليا

https://ci3.googleusercontent.com/pr...468545_240.jpg


ونضربهم كويس جدا لمدة 5 دقايق متواصل

https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_902.jpg

ونضيف لهم الدقيق والبيكنج بودر والنشا بعد ماننخلهم

https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_191.jpg

ونقلب المكونات بايدينا او بالمعلقة لغاية ماتمتزج
وهنلاقى العجينة بتلصق فى الايد شوية
نغلفها ونحطها فى التلاجة لمدة نص ساعة قبل مانشتغل بيها

https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_609.jpg

ونكورها ونحطها فى صينية مدهونة ونحاول نخلى الكور كلها فى حجم واحد
وهنعمل حجم صغير وحجم كبير

https://ci4.googleusercontent.com/pr...468547_646.jpg


https://ci4.googleusercontent.com/pr...468539_730.jpg

هندخله فرن متوسط الحرارة لغاية مايستوى
وهو مش بياخد وقت طويل فى الفرن بيستوى بسرعة
واللانكشير بيبقى لونه ابيض بعد مايطلع من الفرن من فوق ومن تحت زى كده

https://ci5.googleusercontent.com/pr...468540_332.jpg



https://ci3.googleusercontent.com/pr...468540_517.jpg

هنسيبه يبرد خالص ونحضر حاجة التزيين

https://ci5.googleusercontent.com/pr...468541_535.jpg


هنحط ضهر اللانكشير فى المربى

https://ci6.googleusercontent.com/pr...468541_704.jpg

ونلصقها فى واحدة تانيه
ونحط طرفهم فى اى مكسرات مطحونة او جوزهند او فارمسيل

https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_694.jpg

واللى عملناهم حجمهم كبير هنغرقهم شوكولاته سايحة

https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_977.jpg

وده شكله بعد التزيين وغير ان شكله حلو طالع ناعم وهش

https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_944.jpg



https://ci6.googleusercontent.com/pr...468544_838.jpg

تابعوني



هيفولا:o

https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif



هيفولا 07-30-2014 08:33 AM

حلويات العيد1435 (3)-6-
 
6-بسكويت لانكشير (2)

المكوّنات

  • دقيق - كوب -نشاء - كوب
  • زبدة - نصف كوب أي 100 غرام
  • سكر بودرة - نصف كوب =بيض - 1
  • فانيليا - رشة =بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
  • مربى بالنكهة التي تفضّلينها أو نوتيلا
  • للتزيين:
  • فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة

  • جوز الهند - بحسب الرغبة

نصائح

يفضّل ترك العجينة ترتاح في التلاجه مدة 10 دقائق.

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الدقيق والنشاء والبايكنغ باودر واتركي الوعاء جانباً.
2- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والبيض والسكر والفانيليا

واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطّي الوعاء ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ10 دقائق.
5- شكّلي العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم وصفّيها في صينية فرن.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
7- إخبزي الكرات لـ10 دقائق ثمّ أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
8- ضعي القليل من الحشوة التي اخترتها على قطعة بسكويت والصقي قطعةً أخرى عليها.
9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- زيّني الأطراف إما بجوز الهند أو بالفستق الحلبي المجروش.



صحة وهناء يا رب.




هيفولا:o






All times are GMT +3. The time now is 02:14 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.