بيت عطاء الخير الاسلامي - خبز الكماج العربي

http://www.mkani.com/vb/images/smili...kmwr7mallh.gif

خبز الكماج العربي

كيف المعجنات والخبز والفطاير بكل الحشوات
الدنيا برد برد وفي البرد مافي احلى من العجن واللت
الخبز العربي الكماج

http://mkani.com/up/uploads/images/m...78a3938a84.jpg

http://mkani.com/up/uploads/images/m...e8f8ab8a6f.jpg

http://mkani.com/up/uploads/images/m...80b2ef2963.jpg

الخبز العربي او ما يعرف بخبز الكماج واسهل الوصفات للخبز في اعتقادي
مكونات وتحضير
لكن ممكن في فترة فترة الشتاء خاصه
يكون محتاج لعنايه في التحضير

والسبب انه هذا النوع من الخبز اذا تعرض لتيار هوائي ممكن ما ينجح
او ينفخ خاصه بعد رق العجين
ندخل على المطبخ وشمروا عن سواعدكم لانه بدنا نبدأ بالعجن http://cdn.content.sweetim.com/sim/c...s/000202D6.gif

المقادير
3 أكواب دقيق ابيض كوب وربع ماء دافي للعجن
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه
ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير"

الطريقه

ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق

ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا
ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار
مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره

نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن

ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء
يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء
الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد او ممكن ما توخذ العجينه

كل المقدار المطلوب نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه
غير ملتصقه باليد

http://mkani.com/up/uploads/images/m...dc867c0534.jpg
نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها
نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها

بسم الله ماشاء الله

http://mkani.com/up/uploads/images/m...061333eeef.jpg

ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس

وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه

ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح

http://mkani.com/up/uploads/images/m...f9f1672857.jpg

ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز
الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن
توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر
ثم حرام دافي وتقيل
وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا

http://mkani.com/up/uploads/images/m...7a71c35fa5.jpg

كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز

اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا
بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين
وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها
ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن

على شرط ان يكون حار جدا

يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه

انا هنا اخبز على طنجرة كهرباء تسمى الخبازة متعارف عليها جيدا في فلسطين

اضع الخبز اعلى هذه الطنجرة هكذا
http://mkani.com/up/uploads/images/m...8fa318e066.jpg

انتظر 30 ثانيه تقريبا حتى يتحمر من اسفل الرغيف وينتفخ قليلا

http://mkani.com/up/uploads/images/m...04ee720514.jpg

ثم انزله الى داخل الطنجره وهذا شكلها من الداخل وهي حاره جدا

http://mkani.com/up/uploads/images/m...ef4254a80e.jpg

اغلق الطنجره واتركها 10 او 20 ثانيه
حتى يتحمر من الاعلى ثم ارفعه
وهكذا استمر حتى انتهاء الكميه كلها

والذ واحلى واطعم خبز بكون ريحته بكل البيت

http://mkani.com/up/uploads/images/m...6113f8315a.jpg

http://mkani.com/up/uploads/images/m...e8f8ab8a6f.jpg

وهيك الخبز صار جاهز

يلا نعمل احلى ساندويشات فلافل

http://mkani.com/up/uploads/images/m...9dd22e24f5.jpg

والف صحه وهنا عليكم يارب

هيفولا:o