كيكة الشوكولاتة والتوت الأحمر



المكوّنات

سكر - 3 أكواب
دقيق - كوبان ونصف
كاكاو - كوب
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
حليب - كوب وربع
زيت نباتي - ثلاثة أرباع الكوب
فانيليا - 3 ملاعق صغيرة
بيض - 3
قهوة - كوب ونصف

للحشوة:

كريمة طازجة - كوبان
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
حليب - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
سكر بودرة - كوبان
عصير توت أحمر - ملعقتان كبيرتان
ملح - ربع ملعقة صغيرة
مربى توت - 4 ملاعق كبيرة

للتزيين:

جبن كريم - 150 غرام
زبدة - ثلاثة أرباع الكوب
كاكاو - 5 ملاعق كبيرة
عصير توت أحمر - ملعقة كبيرة
سكر بودرة - 3 أكواب
توت أحمر طازج - كوب


طريقة العمل

1- ادهني صينية مستديرة بالزبدة وضعيها جانباً.
2- في قدر كبير، ضعي السكر والدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح والبايكنغ باودر.
3- امزجي في وعاء آخر الحليب والزيت والفانيليا وأضيفيها على المواد الجافة.
4- أضيفي البيضات الثلاث إلى المزيج واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
5- أضيفي القهوة إلى المزيج تدريجياً.
6- أسكبي المزيج في الصينية المدهونة بالزبدة وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
لمدة 35 أو 40 دقيقة، ثم اتركي الكيكة حتى تبرد.
7- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، اخفقي الدقيق مع الحليب جيداً ثم ضعيه على نار هادئة
وحرّكي باستمرار حتى يتكاثف المزيج واتركيه ليبرد.
8- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والكريمة الطازجة ثم أضيفي إليها السكر واخلطي جيداً.
9- ابدأي بإضافة خليط الحليب تدريجياً على المزيج واخفقي بسرعة لمدة 5 دقائق.
10- أضيفي إلى المزيج عصير التوت والملح واخلطي.
11- اقطعي الكيكة أفقياً إلى قسمين وادهني على الطبقتين مربى التوت الأحمر واتركيهما جانباً لمدة 30 دقيقة.
12- ادهني الطبقة السفلية بالكريمة المخفوقة وغطيها بالطبقة العليا.
13- لتحضير التغليفة: في وعاء كبير، ضعي جبن الكريم مع الزبدة واخفقي جيداً
ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو وعصير التوت الأحمر.
14- باشري بإضافة السكر تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على كريمة كثيفة.
15- ادهني وجه الكيكة وجوانبها بالكريمة، ثم رشي ملعقة الكاكاو المتبقيّة عليها.
16- أخيراً، زيّني بحبات التوت الأحمر وضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.