بيت عطاء الخير الاسلامي

صينية الكبة

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...353a34a7ae.jpg

المكوّنات

زيت نباتي - كوب
سميد خشن - كوب
لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام
ملح - ملعقة صغيرة
بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1
ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
ملح بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
بصل مفروم - 4
زيت نباتي - ربع كوب
ملح
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب

نصائح

يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة
. تقدّم الكبة بالصينية مع سلطة الخيار واللبن أو سلطة الخضار الطازجة.

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان،
ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي.
أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة
بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء
ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة
بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة

وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى

على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

الف هنا وعافية

هيفولا:o