|
حلويات العيد 1435 (3)
حلويات العيد 1435 (3) 1-البتيفور الناعم بكيس التزيين https://ci5.googleusercontent.com/pr...467957_439.jpg البتيفور بكيس التزيين بيختلف عن اللى بيتعمل بماكينة البتيفور البتيفور اللى بكيس التزيين لازم العجينة تبقى خفيفة وناعمة عشان تنزل من الكيس بسهولة ومتغلبناش لكن ماكينة البتيفور تتحمل اى عجينة ناعمة او قاسية خفيفة او تقيلة المكونات: 4 كوب دقيق 2 كوب زبدة طرية 3 بيضات كوب وربع سكر بودرة=فانيليا 2 ملعقة صغيرة كاكاو للتلوين الطريقة: فى اناء هنحط الزبدة https://ci5.googleusercontent.com/pr...467954_296.jpg ونضربها بالمضرب لغاية مايبقى لونها ابيض https://ci5.googleusercontent.com/pr...467958_639.jpg ونضيف لها السكر بودرة https://ci3.googleusercontent.com/pr...467958_230.jpg ونضربهم بالمضرب ونضيف لهم البيض والفانيليا https://ci6.googleusercontent.com/pr...467959_313.jpg ونضربهم لغاية مايختفى البيض https://ci3.googleusercontent.com/pr...467959_110.jpg واخر حاجة نضيف لهم الدقيق المنخول https://ci6.googleusercontent.com/pr...467960_334.jpg ونقلب المكونات بالمعلقة او نعجن بايدينا لغاية ماتمتزج وهنلاقى العجينة لينة وبتلصق فى الايد ممكن نشتغل بيها على طول وممكن نحطها شوية فى التلاجة حسب رغبتكم https://ci6.googleusercontent.com/pr...467960_542.jpg وناخد نص كمية العجينة نضيف لها الكاكاو عشان نلونها https://ci4.googleusercontent.com/pr...467961_447.jpg ونعجنها لغاية ماتتكون كلها https://ci5.googleusercontent.com/pr...467961_181.jpg وفيه ناس بتحب تحط بيكنج بودر لمكونات البتيفور انا جربت الطريقتين واخترت اللى من غير بيكنج بودر هش وشكله مش بيتغير فى الفرن وطبعا انتم اختاروا اللى يريحكم وهنحط العجينة فى كيس التزيين عشان نشكل البتيفور ودى شكل البلبلة اللى استخدمتها https://ci3.googleusercontent.com/pr...467952_715.jpg ونشكل البتيفور على ورق خبز وصوانى مدهونة وفيه ناس ممكن تقول كتير 2 كوب زبدة على اربع كوبايات دقيق احنا قلنا فى الاول البتيفور ده ناعم ورغم كده فيه ناس بتكتر الزبدة عن 2 كوب لو هتعمل اربع كوبايات دقيق https://ci6.googleusercontent.com/pr...467952_616.jpg والابيض زينته بجزء من الكاكاو والكاكاو زينته بجزء من الابيض والتزيين ده حسب رغبتكم مثلا فيه ناس بتحب تحط كريز https://ci5.googleusercontent.com/pr...467953_225.jpg https://ci4.googleusercontent.com/pr...467954_369.jpg https://ci5.googleusercontent.com/pr...467955_488.jpg وهندخله فرن حرارته متوسطة لغاية مايستوى يحمر من تحت بس ومن فوق يفضل لونه زى ماهو هيبقى لون الضهر زى كده https://ci5.googleusercontent.com/pr...467955_791.jpg وده شكله بعد ماخرج من الفرن https://ci5.googleusercontent.com/pr...467956_436.jpg https://ci3.googleusercontent.com/pr...467957_805.jpg طلع ناعم وهش مش محتاج يتلصق بالمربى بس لو عايزين تلصقوه ده حسب رغبتكم تابعوني هيفولا:o |
حلويات العيد1435 (3)-2-
-2- البيتيفور - بالماكينة https://ci6.googleusercontent.com/pr...466611_567.jpg المكوناتhttps://ci3.googleusercontent.com/pr...lies/frown.gif (المكونات دى لماكينة البتيفور مش لكيس التزيين) كيلو دقيق 4 كوب زبدة طرية 3 كوب سكر بودرة 5 بيضات كبار 2 ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة كاكاو للتلوين وللتزيين هنحتاج: مربى(اى نوع انا استخدمت مربى المشمش) فارمسيل-جوز هند فستق مجروش-بندق مجروش (وطبعا التزيين ده حسب الرغبة) الطريقة: فى اناء هنحط الزبدة https://ci3.googleusercontent.com/pr...466606_383.jpg وهنضربها بالمضرب لمدة نص دقيقة https://ci5.googleusercontent.com/pr...466610_717.jpg وهنضيف لها السكر بودرة https://ci5.googleusercontent.com/pr...466611_712.jpg ونضربها بالمضرب مدة طويلة لغاية مالونها يبقى ابيض وقوامها كريمى https://ci6.googleusercontent.com/pr...466612_487.jpg ونضيف لهم البيض والفانيليا https://ci3.googleusercontent.com/pr...466612_534.jpg ونضربهم كويس ونضيف لهم الدقيق المنخول بالتدريج https://ci3.googleusercontent.com/pr...466613_692.jpg ونقلب المكونات بالمعلقة او نعجن بايدينا لغاية مايبقى عندنا عجينة متماسكة https://ci4.googleusercontent.com/pr...466613_655.jpg وناخد نص كمية العجينة نضيف لها معلقة الكاكاو ونعجنها بايدينا لغاية ماتتلون كلها https://ci5.googleusercontent.com/pr...466614_760.jpg وطبعا فيه ناس بتحب تحط بيكنج بودر لمكونات البتيفور انا جربت الطريقتين واخترت اللى من غير بيكنج بودر هش وشكله مش بيتغير فى الفرن وطبعا انتم اختاروا اللى يريحكم ونبدأ نشكل البتيفور بالماكينة فى صوانى مدهونة https://ci5.googleusercontent.com/pr...466605_566.jpg وعملت ابيض وكاكاو وشكل جديد كاكاو وابيض مع بعض https://ci6.googleusercontent.com/pr...466605_981.jpg https://ci3.googleusercontent.com/pr...466606_990.jpg https://ci4.googleusercontent.com/pr...466606_706.jpg https://ci4.googleusercontent.com/pr...466607_943.jpg https://ci5.googleusercontent.com/pr...466607_841.jpg https://ci5.googleusercontent.com/pr...466608_946.jpg هندخله فرن حرارته متوسطة لغاية مايستوى يحمر من تحت بس ومن فوق يفضل لونه زى ماهو هنطلعه من الفرن ونسيبه يبرد خالص ونبدأ نجهز الحشو والتزيين https://ci3.googleusercontent.com/pr...466608_425.jpg هناخد قطعة بتيفور ونغمس ظهرها فى المربى https://ci3.googleusercontent.com/pr...466608_278.jpg ونلصقها فى قطعة تانيه نفس شكلها وحجمها ونغمس طرفهم فى المربى https://ci5.googleusercontent.com/pr...466608_961.jpg ونحط الطرف ده فى المكسرات او جوز الهند او الفارمسيل (انا كاتبة التفاصيل المملة عشان المبتدئات) https://ci5.googleusercontent.com/pr...466609_222.jpg ونقدمه https://ci4.googleusercontent.com/pr...466610_248.jpg https://ci3.googleusercontent.com/pr...466609_165.jpg دى طريقة من الطرق الكتير للبتيفور انتم اختاروا الاسهل بالنسبه لكم تابعوني هيفولا:o https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif |
حلويات العيد1435 (3)-3-
3-الغريبة الناعمة .. المكونات: 3 كوب دقيق 2 كوب سمنة بلدى (استخدمت سمنة الحلوب وبتكون فى حرارة الغرفة ولو طالعة من التلاجة بردو ممكن نشتغل بيها مفيش مشاكل) كوب سكر بودرة وللتزيين: لولى فضى الطريقة: فى اناء هنحط السمنة والسكر بودرة https://ci4.googleusercontent.com/pr...467122_821.jpg وهنضربهم بالمضرب الكهربائى لمدة 5 دقايق او اكتر لغاية مايدوب السكر فى السمنة والسمنة يبقى لونها ابيض وقوامها كريمى ويتضاعف حجمها https://ci3.googleusercontent.com/pr...467122_884.jpg ونضيفلهم الدقيق بالتدريج https://ci5.googleusercontent.com/pr...467123_260.jpg ونلم العجينة بايدينا والعجينة لازم تبقى طرية وكتلة واحدة يعنى لو اخدتى قطعة تكوريها ولقتيها اتفرتت منك تبقى العجينة ناشفة وانتى زودتى الدقيق ووقتها لازم تزودلها سمنة عشان تبقى طرية وتتشكل معاكى بسهولة وطبعا الغريبة الصح مفيهاش بيكنج بودر ولا نشا ولا بيض(الطريقة الاورجينال) والاحسن تتعمل بسمنة مش بزبدة عشان تبقى انعم https://ci5.googleusercontent.com/pr...467123_691.jpg هنبدأ نشكلها هناخد قطعة نكورها ولازم تفضل فترة فى ايدك ده بيخليها متماسكة لما تدخل الفرن ومتتشققش يعنى تعجنيها فى ايدك ونرصها فى صينية على ورق خبز ونضغط عليها باللولى الفضى https://ci6.googleusercontent.com/pr...467123_813.jpg وندخلها فرن حرارته متوسطة لغاية ماتستوى وهى مش بتقعد كتير فى الفرن لو قعدت كتير هتقرمش ومش هتبقى بالنعومية المطلوبة بس لازم تطلع من الفرن لونها ابيض فهنختبر سواها كل شوية ولما تلاقوا ظهرها بقى لونه وردى زى كده طلعوها من الفرن https://ci3.googleusercontent.com/pr...467124_937.jpg وده شكلها بعد ماخرجت من الفرن طعمها احلى من غريبة المحلات ناعمة جدا وبتدوب فى الفم https://ci4.googleusercontent.com/pr...467125_147.jpg https://ci4.googleusercontent.com/pr...467125_133.jpg تابعوني هيفولا:o https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif |
حلويات العيد1435 (3)-4-
4-كحك(كعك) العيد بالملبن على الطريقة المصرية https://ci5.googleusercontent.com/pr...465093_136.jpg المكونات: كيلو دقيق نصف كيلو سمنة بلدى سايحة(انا استخدمت سمنة الحلوب) كوب ونصف ماء دافىء (ممكن استبداله بحليب) نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة سكر 5 ملعقة كبيرة سمسم مش محمص ملعقة كبيرة ريحة كحك (وريحة الكحك دى من المكونات الاساسية للكحك المصرى وهى عبارة عن خلطة بهارات مكونة من حبهان وقرنفل وجنزبيل وقرفة وشمر مطحونين واحنا بنشتريها جاهزة من عند العطار) مكونات الحشو: نصف كيلو ملبن(الملبن نفسه هو الراحة ) 2 ملعقة كبيرة سمنة 3 ملعقة كبيرة سمسم نقطتين ماء زهر الطريقة: هنبدأ فى تحضير عجينة الكحك ودى صورة ريحة الكحك للى ميعرفهاش https://ci5.googleusercontent.com/pr...465089_824.jpg فى اناء هنحط الدقيق ومعاه ريحة الكحك ونقلبهم ونعمل حفرة فى النص نحط فيها السمسم ونقدح السمنة وننزلها على الدقيق وهتعمل فوران لأنها لازم تكون بتغلى وطبعا غليانها ده هيخلى السمسم يتحمص وفيه ناس بتحط السمنة باردة من غير ماتقدحها بس انا بعمل الكحك بالطريقة المصرية التقليدية طريقة جدتى الله يرحمها https://ci6.googleusercontent.com/pr...465094_583.jpg ونقلب الدقيق مع السمنة كويس بالمعلقة لأن السمنة سخنة يعنى نبس العجينة زى مابنقول فى مصر لغاية ماالدقيق يشرب كل كمية السمنة https://ci6.googleusercontent.com/pr...465095_359.jpg ونسيبهم يبردوا خالص وفى الكوب ونص ميه هندوب الخميرة والسكر وننزل بيهم على الدقيق والسمنة https://ci3.googleusercontent.com/pr...465095_718.jpg ونبدأ نعجن بايدينا او بالمعلقة ونلم العجينة بايدينا https://ci5.googleusercontent.com/pr...465096_665.jpg ونغلفها ونسيبها تخمر فى مكان دافى من مدة ساعة لساعة ونص وفى الوقت ده هنجهز حشوة الملبن هنقدح السمنة على النار ونطفى النار ونحط السمسم يتحمص فى السمنة على السخونية ونقلبه https://ci4.googleusercontent.com/pr...465096_139.jpg ونقطع الملبن قطع ونحطه على السمنة والسمسم https://ci4.googleusercontent.com/pr...465097_680.jpg ونشغل النار ونقلبهم كويس لغاية ماالملبن يمتزج مع السمنة والسمسم ويبقوا كتلة واحدة واخر حاجة نضيفلهم ماء الزهر وطبعا الخطوة دى اختيارى https://ci3.googleusercontent.com/pr...465097_724.jpg نرجع لعجينة الكحك هنلاقيها اختمرت كويس https://ci3.googleusercontent.com/pr...465097_274.jpg هناخد جزء من العجينة نكوره https://ci6.googleusercontent.com/pr...465089_510.jpg ونعمل حفرة فى النص https://ci4.googleusercontent.com/pr...465089_895.jpg ونكون مكورين الملبن ومجهزينه للحشو https://ci5.googleusercontent.com/pr...465089_381.jpg ونحط فى الحفرة دى كورة من كور الملبن https://ci5.googleusercontent.com/pr...465090_690.jpg ونقفل العجينة https://ci5.googleusercontent.com/pr...465090_509.jpg ونكون محضرين فورم تشكيل الكحك او المناقيش https://ci4.googleusercontent.com/pr...465091_542.jpg نحط العجينة فى الفورمة ونضغط عليها https://ci6.googleusercontent.com/pr...465091_451.jpg وننزلها من الفورمة على صينية مدهونة https://ci4.googleusercontent.com/pr...465091_813.jpg ونرص الكحك فى صوانى مدهونة سمنة https://ci3.googleusercontent.com/pr...465092_845.jpg https://ci5.googleusercontent.com/pr...465092_628.jpg https://ci3.googleusercontent.com/pr...465093_561.jpg وندخل الكحك فرن حرارته عالية ومسخنينه قبل كده ونطلعه لما وشه يحمر ويستوى وفيه ناس بتسيبه يختمر بعد ماتحطه فى الصوانى بس ده هيغير شكل الكحك والنقشة بتاعته هتختفى ولما يبرد خااااااااااااااالص نرش عليه السكر بودرة ونقدمه وده شكله بعد التقديم https://ci5.googleusercontent.com/pr...465093_136.jpg https://ci5.googleusercontent.com/pr...465094_996.jpg وده شكل الملبن جوة الكحك https://ci5.googleusercontent.com/pr...465095_255.jpg الكحك طلع طعمه اكثر من رائع بس ناعم جدا ودسم لأننا بنحبه كده لو انتم عاوزينه اخف ممكن تستبدلوا السمنة بزبدة |
حلويات العيد1435 (3)-5-
5-بسكويت اللانكشير 3 الا ربع كوب دقيق 2 ونصف كوب نشا كوب ونصف زبدة طرية=كوب وتلت سكر بودرة 2 بيضة-فانيليا-ملعقة صغيرة بيكنج بودر للتزيين: شوكولاته سايحة مربى مشمش(او اى نوع مربى) فستق مطحون-بندق مطحون جوزهند-فارمسيل شوكولاته (والتزيين طبعا حسب الرغبة) الطريقة: فى اناء هنحط الزبدة https://ci4.googleusercontent.com/pr...468541_274.jpg ونضربها لمدة نص دقيقة https://ci5.googleusercontent.com/pr...468544_947.jpg ونضيف لها السكر بودرة https://ci6.googleusercontent.com/pr...468544_282.jpg ونضربهم كويس لغاية ماالزبدة يبقى لونها ابيض https://ci5.googleusercontent.com/pr...468545_130.jpg ونضيف لهم البيض والفانيليا https://ci3.googleusercontent.com/pr...468545_240.jpg ونضربهم كويس جدا لمدة 5 دقايق متواصل https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_902.jpg ونضيف لهم الدقيق والبيكنج بودر والنشا بعد ماننخلهم https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_191.jpg ونقلب المكونات بايدينا او بالمعلقة لغاية ماتمتزج وهنلاقى العجينة بتلصق فى الايد شوية نغلفها ونحطها فى التلاجة لمدة نص ساعة قبل مانشتغل بيها https://ci4.googleusercontent.com/pr...468546_609.jpg ونكورها ونحطها فى صينية مدهونة ونحاول نخلى الكور كلها فى حجم واحد وهنعمل حجم صغير وحجم كبير https://ci4.googleusercontent.com/pr...468547_646.jpg https://ci4.googleusercontent.com/pr...468539_730.jpg هندخله فرن متوسط الحرارة لغاية مايستوى وهو مش بياخد وقت طويل فى الفرن بيستوى بسرعة واللانكشير بيبقى لونه ابيض بعد مايطلع من الفرن من فوق ومن تحت زى كده https://ci5.googleusercontent.com/pr...468540_332.jpg https://ci3.googleusercontent.com/pr...468540_517.jpg هنسيبه يبرد خالص ونحضر حاجة التزيين https://ci5.googleusercontent.com/pr...468541_535.jpg هنحط ضهر اللانكشير فى المربى https://ci6.googleusercontent.com/pr...468541_704.jpg ونلصقها فى واحدة تانيه ونحط طرفهم فى اى مكسرات مطحونة او جوزهند او فارمسيل https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_694.jpg واللى عملناهم حجمهم كبير هنغرقهم شوكولاته سايحة https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_977.jpg وده شكله بعد التزيين وغير ان شكله حلو طالع ناعم وهش https://ci6.googleusercontent.com/pr...468542_944.jpg https://ci6.googleusercontent.com/pr...468544_838.jpg تابعوني هيفولا:o https://ci4.googleusercontent.com/pr....com/3vgph.gif |
حلويات العيد1435 (3)-6-
6-بسكويت لانكشير (2) المكوّنات طريقة العمل
نصائح يفضّل ترك العجينة ترتاح في التلاجه مدة 10 دقائق. 1- في وعاء، أخلطي الدقيق والنشاء والبايكنغ باودر واتركي الوعاء جانباً. 2- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والبيض والسكر والفانيليا واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات. 3- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 4- غطّي الوعاء ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ10 دقائق. 5- شكّلي العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم وصفّيها في صينية فرن. 6- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. 7- إخبزي الكرات لـ10 دقائق ثمّ أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد. 8- ضعي القليل من الحشوة التي اخترتها على قطعة بسكويت والصقي قطعةً أخرى عليها. 9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. 10- زيّني الأطراف إما بجوز الهند أو بالفستق الحلبي المجروش. صحة وهناء يا رب. هيفولا:o |
| All times are GMT +3. The time now is 02:57 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.