بيت عطاء الخير الاسلامي

بيت عطاء الخير الاسلامي (http://www.ataaalkhayer.com/index.php)
-   الأطباق الرئيسية (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=14)
-   -   مجموعة من الأكلات الجاوية (http://www.ataaalkhayer.com/showthread.php?t=30915)

هيفولا 11-07-2015 11:48 AM

مجموعة من الأكلات الجاوية
 
مجموعة من الأكلات الجاوية

وللعلــــــــــــم الأكل الجاوي هو الأكل الأندنوســـــــــــــي

وأنا صراحة يعجبني اكلهم لأن أغلبه خضار
ببدأ معاكم بس أحب أقول لكم أن لهم مجموعة بهارات جاوية
الأفضل تطبخين فيها حتى يكون الطعم
لذيذ
وتكون الأكله مضبوطة
وللعلم اغلب الأكلات الجاوية ما تحتاجين هذه البهارات
هناك بهارات اخرى تقطع بشكل كبير
وتوضع مع الاكل اثناء الطبخ توجد في محلات بيع الأكل الجاوي وهي منتشرة

والان اقول لكم البهارات الاخرى المطحونة اللي بنحتاجها في بعض الأكلات :

البهـــــــار الجاوي

12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة

6ملاعق طعام خولنجان مطحون

2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون

ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة

2ملعقة طعام شمر مطحون

ملعقة طعام قرفة مطحونة

ملعقة طعام هرد مطحون

ملح صيني (اجينو موتو)


الطبق الأول//قادو قـــــــــادو


بالنسبة لي أنا هذا من أفضل الأطباق لأن كله خضاروطعمه
لذيذ
جداً

المقادير

نجيب مجموعة من الخضار ونسلقها قليل جداً ليست استواء كامل

(فاصوليا مقطعة بشكل طولي مثل راس القلم- ملفوف ابيض مقطع كبير نسبياً

جزر مقطع نص دائرة شرايح-كوسة نص دائرة شرايح )

ونحاول الشرايح تكون رفيعة مو تقطيع كبير

مقاديـــــــــــر الصلصة //

بصل صغيرمقطع صغير -ثوم مدقوق
ومعاه عرق فلفل حار مدقوق معاه-حبتين ورق غار
- بهار جاوي نوعين فقط (2حبه كميري-عود سيراي)
هذه البهارات تدق مع الثوم-ملح-نص ليمونة
-4ملاعق بودرة جوز الهند وممكن جوز هند مبشور عادي
-2ملعقة أو 3ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني قودي ذات الغطاء الاحمر
-قليل سكر-صلصة قليل تقريباً ربع ملعقة صغيرة
-ملح صيني(اجينو موتو)


الطبقة اللي توضع على الوجه //

خيار مقطع نص دائرة شرايح+خس مقطع شرايح رفيعة


الطبقة الأخيرة//

بطاطس مقطع صغير ومقلي +كربو مقلي
(هذا عبارة عن قطع تباع في محلات بيع الأكل الجاوي
وفي السوبرماركت مستخرجة من الربيان أو الثوم حسب النوع المفضل
لديك والأفضل النوع اللي بالربيان يجي في كرتونه )

4حبات بيض مسلوق ومقطع ارباع


الطــــــــــــريقــــــة:

1/بعد سلق الخضار تصفى من الماء وتوضع على شكل طبقات
فوق بعض في سرفيس التقديم وتكون الطبقات كالآتي
(الكرنب ثم الجزر ثم الفاصوليا ثم الكوسة)

2/نضع طبقة من الخس المقطع ثم الخيار المقطع

3/ثم البيض المسلوق يقطع ارباع ويوزع على الوجه

4/ ثم البطاطس المقلي يوضع على الوجه

5/ الآن نضع الطبقة الأخيرة وهي الصلصة وطريقة عملها :

يحمس البصل حتى يحمر ثم نضع الثوم المدقوق مع الفلفل والمدقوق مع البهار الجاوي
(الكميري والسيراي)
ثم نضع الصلصة ثم نضيف الملح الصيني والسكر ونحمس قليل ونطفي عليه النار

6/في الخلاط الكاس نضع زبدة الفول السوداني مع ورق الغار وجوز الهند
والليمون وقليل ماءيخلط جيداً
ثم يكب فوق الخليط السابق (خليط البصل)
ونشعل النار على نار هادية ويخلط جيداً ويترك حتى يثقل قليلاً
ثم نصب من هذه الصلصة على سرفيس الخضار السابق
ثم آخر شي على الوجه نكسر الكربو المقلي ونضع منه على الوجه


وبالعافية عليكم

تابعوني
:o



هيفولا 11-07-2015 11:54 AM

الاكل الجاوي-2-
 
الطبق الثاني //قــــــولي

المقادير :

بصلة مقطعة

نص كيلو لحم مكعبات

ملعقة اكل ثوم مدقوق

ملعقة الشاي قرفة مطحونة

2حبة طماطم مقطعة

حبة فلفل رومي

ملعقة الشاي زنجبيل أخضر مفروم حسب الرغبة

ثلاث ملاعق زيت

ملح

1/ نحمر البصل ثم الثوم ثم نضيف جميع البهارات واللحم ويترك على نار هادئة جداً

2/ ثم بعد استواء اللحم نضيف الطماطم والفلفل الرومي
ويترك حتى ينضج ثم يقدم

يقــــــــــــدم مع الأرز الأبيض

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 11:57 AM

الطبق الثالث// الســــــــــــاتيه

المقادير:

لحم مقطع مكعبات أو دجاج
بصل مبشور
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح
قليل خل
ملعقة صغيرة ملح صيني (اجينو موتو)
ثوم مدقوق مع حبة كميري

1/ نخلط اللحم أو الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة
ثم يشك في عيدان للشوي ثم يشوى على الفحم أو يقلى في الزيت
أو يوضع في الفرن حسب الرغبة

2/ ثم نعمل خلطة اللوز:

نحمس على الناشف في مقلاة تقريباً 3ملاعق لوز ثم نضيف ثوم مدقوق
وفلفل حار ويحمس ثم يخلط في الخلاط مع ماء كافي لخلطه
ثم نضع عليه صلصة الصويا (ملعقة كبيرة) ثم يوضع على اللحم
بعد أن ينضج وبعد أن يرتب في صحن التقديم

يقــــــــــــدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخضار

وصحتيييييين وألف عافييييييييييييييية

تابعوني
:o

هيفولا 11-07-2015 11:59 AM

الطبق الرابع// ساتيه آيـــــــام (ساتيه الدجاج)


8صدور دجاج مخلية من العظم ومن الجلد مقطعة مكعبات

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

ملعقة شاي ملح

ربع كوب صلصة الصويا (كاشاب اسود)

5ملاعق كبيرة زيت

1/ نضع الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة ثم يوضع في اسياخ للشوي

ثم يشوى حسب رغبتك على الفحم او في الزيت او في الفرن

لتحضير الصلصة

2كوب زبدة الفول السوداني ذات الغطاء الاحمر قودي

ملعقة هرد(كركم)

عصير ليمونة

زيت

ربع كوب صلصة صويا

كاس كبير ماء

ملعقة كبيرة سكر

1/نحمر الثوم في قليل زيت ثم نضيف باقي المقادير ثم نتركها على النار حتى تثقل

2/نحضر الساتيه ونسكب عليه مقادير الصلصة السابقة ثم يزين بالبصل المحمر

واااااااالف صحة وعافيه

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 12:01 PM

الاكل الجاوي-5-
 
الطبق الخامس// بيركـــــــــــــدل (كفتة بطاطس)



هذي الكفتة عليها طعم ماهو بصاحي.....

بصـــــــــــل كمية كبيرة مقطع كبير ومقلي (ممكن 3حبات كبيرة)
ثوم كمية كبيرة ومقلي (ممكن 3فصوص كبيرة)

3حبات بطاطس كبيرة مقطعه كبيرة ومقلية
لحمة أو دجاج مفروم معصج ( يعني مكشن مع بصل وبهارات وملح)

1/ نخلط الجميع بعد قلي الخضار السابقة ويفرم بالفرامة الصغيرة
حق فرم الفلفل أو البصل (نفرم البصل والثوم والبطاطس فقط)
وممكن ندق البطاطس في الهاون ونفرم البصل والثوم فقط في الفرامة

2/ ثم نضيف له اللحم المفروم أو الدجاج المفروم
اللي تم تكشينه من قبل نخلطه مع البصل والثوم والبطاطس
ونضيف ملح وقليل كمون (ملعقة الشاي )

ثم يخلط جيداً ثم نعمله بشكل اصابع كل الكمية
بعد ذلك نغمسه في بيض ثم بقسماط ثم نقلي في زيت وسط الحرارة
حتى تصبح ذهبية اللون ونحاول ما نخليها كثير على النار تتحمر بسرعة
وتقلب ثم نشيلها بسرعة ،
توضع في صحن مفروم بالبقدونس الناعم وشرايح الليمون

وصحتين والف عافية عليكم

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 12:03 PM

الاكل الجاوي-6-
 
الطبق السادس// بيركدل (بطريقة أخرى)



نص كيلو بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة
ربع كيلو لحمة اودجاج مفروم مطبوخ ( معصجة)
نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية مطحونة (ذكرت سابقاً في أول الطبخات)
ملعقة كبيرة بقسماط
بيضة مخفوقة
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
2بيضة مخفوقة
كاسة بقسماط
زيت للقلي
ملح
1/ نضع البطاطس في سلطانية ونضع عليه اللحمة والبهارات
والملح والثوم وزيت الزيتون والبيضة والبقسماط وتعجن باليد جيدا
2/ تشكل اقراص دائرية وتوضع في البيض ثم البقسماط للكمية كلها
3/ نقلي في زيت وسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون
ثم تقـــــــــــــدم مع سلطة خضراء

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 12:05 PM

الاكل الجاوي-7-
 
الطبق السابع/ دنــــدن (لحم ناشف)


نص كيلو لحم بقري ستيك قطعة كبيرة

قطعة حمر( تمر هندي)

نص ملعقة كبيرة فلفل أحمر

ملعقة الشاي فلفل اسود

نص ملعقة ملح

نص كاس زيت

2عصير ليمونة

ملعقة كبيرة خل اسود

ملعقة كبيرة صلصة

1/ نغسل اللحمة وتغمر بالماء ونضع عليها الحمر
وتوضع على النار حتى تستوي نص استواء

2/ ننشل اللحمة من الماء وتصفى وتترك لتبرد،
ثم تقطع شرايح رفيعة ورقيقة جداً

3/ نقدح الزيت على النار ونضع اللحمة وتقلب قليلا
ثم نضع الليمون والخل والفلفل والملح والصلصة والفلفل الأسود
وتقلب باستمرار حتى تجف وتوضع في مصفاة

4/ توضع في الصحن المعد للتقديم

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 12:07 PM

المقبـــــــــــــلات الحارة
 
المقبـــــــــــــلات الحارة

سمبل (سلطة فلفل حار بالزيت)

ملاحظة/////
عند الاخذ من الفلفل ناخذ الذي نريد استعماله
ولكن لانرجعه على القارورة لأنه سوف يخرب اللي في القارورة الغير مستعمل ،،،،،

ربع كيلو فلفل اخضر حار

نص ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح

عصير ليمونة

ربع كاس زيت

نص ملعقة شاي من(كركم-شمر-حبة بركة-خردل -كزبرة ناشفة)غير مطحونة

1/ نحمص البهارات السابقة الغير مطحونة ثم تطحن

2/ نقطع الفلفل ويوضع في مصفاة

3/ نقدح الزيت ونضع عليه الفلفل ونص كمية البهارات حتى يبيض لونه

4/ نضع عليه عصير الليمون والملح وباقي البهارات مع التقليب المستمر حتى يبقى على زيته

5/ يوضع في قارورة في الثلاجة لحين الاستعمال


سمبل (سلطة حارة بالفلفل الاحمر)

نص حبة بصل

2فص ثوم

5عروق فلفل احمر حار
(إذا لم يوجد نستعمل فلفل رومي احمر مع فلفل حار اخضر)

ملعقة صغيرة صلصة

قليل سكر

ملح

4ملاعق كبيرة زيت

1/ نفرم بالمفرمة الصغيرة حق الفلفل نفرم السابق خشن
ثم نضعه على النار مع قليل ماء ويترك قليلا تقريبا 5دقائق

2/ ثم نضيف الصلصة والسكر والملح ويقلب
ونضيف الزيت ويترك على النار حتى يتشرب الصلصة
ونتركه حتى ينشف قليلا من ماءه مع الملاحظة وإلا احترق

3/ يوضع عندما يبرد في قارورة في الثلاجة لحين الاستعمال


سلطة قادو على الطريقة الجاويـــــــــــــة


3حبات خيار مقطعة بالطول مثل القلم

2حبة جزر مقطعة بالطول مثل القلم

نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم ناعم

نص كبيرة طعام كركم

ملعقة كبيرة ملح صيني

3ملاعق كبيرة زيت

1/ نضع جميع المقادير في طاوة على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر

2/ ثم توضع في صحن التقديم


سمبل( سلطة فلفل بالطماطم)


8حبات فلفل اخضر حار

3حبات طماطم

2حبة بصل

2فص ثوم

ملعقة شاي سكر

كاس ماء

ملعقة كبيرة صلصة

ملعقة شاي من البهارات المطحونة التي ذكرتها في الأول

4ملاعق كبيرة زيت

ملح

1/ نخلط في الخلاط الكاس الطماطم والفلفل والبصل والثوم مع قليل ماء

2/ يوضع في قدر على النار ثم يترك قليلا
ثم نضيف الصلصة والملح والسكر والزيت والبهارات المطحونة
ويترك على نار هادية حتى ينشف تقريبا من الماء


سمبل اللــــــــــــــوز


كاسة لوز سوداني مقشر ومطحون خشن

2بصل مقطع شرايح خفيفة

2حبة طماطم مقطعة صغير

نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة فلفل احمر مدقوق

نص كاسة عصير (تمر هندي)

ملعقة شاي ملح صيني

ملح

ربع كاس زيت

ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

1/ نقدح الزيت وزيت جوز الهند على النار ونضع البصل
ويحمس حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع الطماطم والملح ويترك حتى يذبل الطماطم

2/ نضع الثوم والفلفل والتمر هندي والملح الصيني واللوز
ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يبقى على زيته ثم يقـــــــــــــدم


سنبل البيض بالطماطم


5بيضات مسلوقة

3بصلات مبشورة

نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة المذكورة سابقا

2طماطم كبيرة معصورة

نص كاس ماء

ربع ملعقة الشاي ملح ليمون

ملعقة شاي سكر

ربع كاس زيت

ملعقة كبيرة زيت جوز هند

ملعقة شاي فلفل احمر حار

نص ملعقة كبيرة ملح صيني

نص ملعقة شاي ملح

1/ نقدح الزيت ونضع البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون

2/ نضع عليه البهارات والطماطم والماء والملح وملح الليمون
والفلفل والسكر والملح الصيني ويقلب ويترك على نار هادية

3/ يقلي البيض في الزيت يشوح ثم يوضع فوق الخليط
ويترك على نار هادية حتى يبقى على سمنه

4/ عند التقديم نقسم البيضة بالنص وتوضع في الصحن المعد
ونكب عليها من المرق وتقدم

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 12:12 PM

الاكل الجاوي-8-9-10-11-12-13
 
الطبق الثامن // خضـــــــار × خضــــــار (ايدام ناشف)


جزر مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت

فاصوليا بشكل طولي مثل اعواد الكبريت

فلفل رومي مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت

كرنب (ملفوف) مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت

كوسة مقطعه بشكل طولي مثل اعواد الكبريت

بصل مقطع صغير جدا

فلفل اخضر حار مقطع بشكل طولي

نص حبة طماطم مقطعه بشكل طولي شرايح


1/ ( الأفضل نطبخ في طاوه يعني كف كبير)
يحمس البصل ثم نضع الفلفل الحار عليه يحمس قليل ثم نضع الفاصوليا والجزر
ويقلب ويترك قليلا ثم نضع الطماطم وتحمس بدون تغطية للطاوه
ثم نضع ملح وملح صيني ثم نضع الكوسة وبعد تشويح الكوسة على النار قليلا
نضع الفلفل الرومي ويقلب قليلا بدون استواء
ثم نضع الملفوف ويشوح قليلا ثم نطفي عليه

ملاحظة//////
هذي الطبخة ترى الخضار ما يكون مستوي نص استواء

تقـــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز البر مع سمبل حار



الطبق التاسع// الأرز المقلــــــــي


بصل مفروم

ثوم مفروم

فلفل رومي احمر بارد

فلفل اخضر حار

ملعقة صغيرة صلصة

ملفوف مقطع صغير

بصل اخضر مقطع صغير

ارز ابيض مسلوق

2بيض مقلي ملخبط

1/ نفرم البصل والثوم والفلفل البارد مع بعض ثم يحمس الجميع جيدا

2/ ثم نضيف الفلفل الحار والصلصة ثم نضيف الملفوف والبصل الأخضر
ثم الأرز المسلوق ويحمس قليلا ثم نطفي عليه ،
ممكن للي يحب عمل بيض مقلي بس ملخبط يوضع بجانب الطبق ويؤكل مع الأرز ،،،


http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile20.gif الطبق العاشر // فاصوليا ناشفــــــــــة


2صدر دجاج مقطع شرايح صغيرة

بصل مقطع صغير

ثوم مدقوق

1 مكعب ماجي(حبة وليس مكعب كامل)

فاصوليا مقطعه مثل القلم

2جزر مقطع مثل القلم

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

ملعقة كبيرة ونص صلصة

1/ نضع زيت في مقلاة ونحمس الدجاج فيها حتى يحمر يشوح فقط
ثم نشيله ونضع البصل ويحمس ثم نضع الثوم ويحمس
ثم نرجع الدجاج مره اخرى ويحمس معاه ثم نضع الماجي

2/ نضع بعد ذلك الفاصوليا والجزر وتحمس ثم الصلصة
ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ونضيف قليل ماء
حتى تستوي الخضار ولكن ليس استواء كامل

تقـــــــــــــــــدم مع الأرز الابيض


الطبق الحادي عشر// فاصوليا ناشفة بلحم الغنم http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile35.gif

بصل مقطع صغير

ثوم مدقوق

لحم مقطع شرايح رفيعه

فاصوليا شرايح مثل القلم

كاشاب (صوص الصويا)

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع اللحم ويحمس ثم الفاصوليا
ونحمس ونضيف قليل ماء حتى تستوي الفاصوليا
لكن ليس استواء كامل ثم نضع اخر شي الكاشاب

تقدم مع الأرز الأبيض


الطبق الثاني عشر// ايدام روبيان http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif


بصل مقطع صغير

1حبة طماطم وسط مقطع صغير

روبيان مقطع صغير

1فلفل رومي (احمر واخضر ) مقطع

ثوم مدقوق

بهار جاوي(عود سراي -2ورق غار)

فلفل احمر حار

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم نضع الروبيان
ثم البهار الجاوي ثم نضع الطماطم ونحمس ونتركهم حتى الأستواء

2/ قبل ما نطفي عليه نضيف الفلفل الرومي ونطفي النار

تقــــــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز


الطبق الثالث عشر// ايدام بطاطس باللحــــــــــم http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif


بصل مقطع صغير

لحم مقطع مكعبات صغيرالافضل بدون عظم

ثوم مدقوق

2كميري

نص حبة طماطم مقطعه صغير

2ملعقة صلصة

2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة

ملح

عود سيراي

1/ نحمس البصل ثم اللحم ثم الثوم المدقوق معاه الكميري
يقلب حتى يحمر ثم نضع الطماطم ثم نضع الصلصة
ويقلب حتى يبدا يلصق بالقدر ثم نكب ماء
(ممكن بدل الماء العادي ماء جوز الهند
يعني 2ملعقة بودرة جوز الهند مذابه في ماء
تضاف للطبخة وممكن نستغني عنه للي ما يحب طعم الجوز هند )

2/ ثم نضع البطاطس المقطع مكعبات ثم نهدي على النار
حتى يستوي الجميع ثم اخر شي نضيف الملح والسيراي

تقــــــــــدم مع الأرز الابيض


تابعوني

:o

هيفولا 11-07-2015 12:17 PM

الاكل الجاوي-14-15-16--18-17
 
الطبق الرابع عشر// رز بالخضار مع كشنة الدجاج


مقادير الرز بالخضار:

بصلة مقطعه صغير
ثوم مدقوق
كاس رز ابوكاس منقوع بماء حار
ثم مسلوق ليس استواء كامل مقارب للنضج
نص كاس بازلا
نص كاس جزر مقطع صغير جداً ومسلوق نص سوا
نص كاس بطاطس مقطع صغير ومسلوق نص سوا
نص كاس ذرة مسلوقة
ملح
مكعب صغير ماجي

1/ نحمس البصل حتي يحمر ثم الثوم ونقلب
ثم نضيف الماجي والخضار ونقلب قليلا ثم نضيف الرز المسلوق
ونقلب بحذر ثم نضيف الملح ونقلب قليلا ثم نطفي عليه .

كشنة الدجاج

3صدور دجاج مقطع صغير

بصلة مقطعه صغير

ثوم مدقوق

مكعب صغير ماجي

ملعقتين كبيرة صلصة

ملعقة صغيرة من(كمون-هيل-فلفل اسود-ملح
-بهاراتك المشكلة بهاراتك وليس البهارات الجاوية)

1/نحمس البصل ثم الثوم ثم الدجاج ثم الصلصة
ثم نضع البهارات كلها والملح والماجي ويترك حتى النضج ويجف من ماء الصلصة قليلا .

التقـــــــــديم //
نغرف الرز في صحن كبير مزين بحلقات الخيار
ثم نضع الكشنة في الوسط فوق الرز


لطبق الخامس عشر// ايدام البطاطس باللحم المقلي


لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة جداً بدون عظم


بصله مقطعه صغير


ثوم مدقوق مع 2حبة كميري


2حبة طماطم كبيرة مبشورة


2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقلي


ملح


صلصة حسب الرغبة


1/ نحمس البصل ثم نضع اللحم ويحمس ثم نضع الثوم ويحمس قليلا
ثم نضيف الطماطم ويترك قليلا على النار ،
ثم نضيف قليل ماء حتى تستوي اللحمة بعد استواء اللحمة
ويكون كمية الماء قليله جدا في القدر نضيف الملح والبطاطس المقلي
واذا حبيتي تضيفي صلصة على الرغبة ونقلب بحذر ثم نطفي النار
(لايترك على النار كثيرا بعد اضافة البطاطس)
بس مجرد نقلبه قليل ونطفي


تقـــــــــــــــــدم مع الارز الابيض


http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile36.gif
الطبق السادس عشر//كاري الدجاج بالبطاطس
(كاري آيام كنتان)

دجاجة مقطعه صغير

2حبة بطاطس مقطع مكعبات ومقليه

بصلة مقطعه صغير

ملعقة ثوم مدقوق

ملعقة شاي( زنجبيل اخضر مفروم-كمون-ملح-قرفة)

حبة قرنفل

كوب زيت

كوب ماء جوز هند

2حبة طماطم معصورة

2ملعقة صلصة

نص كاس كبير عصير جوز هند (بودرة الجوز هند تذاب في كاس ماء)

1/ يحمر البصل ثم الثوم ثم نضيف جميع البهارات
ثم نخلط الجميع بالخلاط الكاس ثم نرجع القدر على النار

2/ ثم نضيف الطماطم والصلصة ويترك قليلا ثم نضيف باقي المقادير ويترك لينضج .
يقدم مع الارز الابيض


http://staticfiles.hawaaworld.com/im...ies/angry2.gifالطبق السابع عشر// لحمة حاذقة بالبهارات

كيلو لحم مكعبات

ملعقة كبيرة ثوم

2بصلة مقطعة صغير

ملعقة شاي(كركم-زنجبيل بودرة)

2ملعقة كمون

3ملعقة كبيرة خل

ملح

نص كوب زيت

1/ نضع البهارات مع الثوم والبصل وملعقتين خل ونحمرهم على النار لمدة 5دقائق بالزيت

2/ ثم نضع مكعبات اللحم عليهم ونحمرهم ثم نضيف باقي الخل وكوب ماء ونقلب جيدا

3/ يترك على النار حتى النضج

يقــــــــدم مع الارز الابيض


http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile19.gif
الطبق الثامن عشر// ايدام خضار مقليـــه

خضار مقطعه شرايح عريضة نسبيا ومقليه بالزيت
( بطاطس-باذنجان-جزر طماطم قاسية-فلفل رومي)

بصل مقطع صغير

ثوم مدقوق

ملعقة صغيرة(كمون-فلفل اسود)

مكعب صغير ماجي

ملح

حبة طماطم مقطعه حلقات عريضة

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع البهارات والماجي والطماطم
ونحمس قليلا ثم نضيف الخضار السابقة كلها ثم نضيف الملح ويحرك بحذر

2/ يترك على نار هادئة حتى يتسبك .

مع الارز الابيض يقدم

تابعوني
:o


هيفولا 11-07-2015 12:20 PM

الاكل الجاوي-19-20
 
الطبق التاسع عشر//الروان باللحـــــــــــم


نص كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة بدون عظم

2بصل مفروم

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة بهارات جاوية

2حبة طماطم معصورة

كاسة عصيرتمر هندي

ثلث كاسة زيت

نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر مطحون-ملح)

ملعقة كبيرة زيت جوز هند

2كاسة ماء

نص كاسة ماء جوز هند

1/ نحمس البصل ثم الثوم حتى يحمر ثم نضع اللحمة والبهار والفلفل
ويقلب جيدا حتى تشرب اللحمة ماءها

2/ نضع على اللحمة عصير التمر هندي والطماطم والماء
ويترك على نار هادئة حتى تشرب ماءها

3/ نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب بين فترة واخرى حتى يبقى على سمنه

4ِ/ يوضع للتقديم مع ارز ابيض



http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile10.gif
الطبق العشرون// دجاج بالكـــــــــركم

دجاجة ونص مقطعه صغير وخالية من الجلد

2بصل مقطع شرايح رفيعة

نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية مطحونة

ملعقة كبيرة اجينو موتو(ملح صيني)

2حبة طماطم مقطع صغير

نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر-كركم)

نص كاسة زيت

ملعقة كبيرة بودرة جوز هند

ملعقة شاي ملح

نص كاسة ماء

1/ نضع الدجاج في القدر ونضع عليه الزيت والبصل
ويرفع على النار ويقلب حتى يشرب ماءه

2/ ضعي جميع المقادير السابقة والماء ويقلب
ويترك على نار هادئة حتى يبقى على سمنه

3/ يوضع في الصحن المعد للتقديم مع ارز ابيض وكربو

وصحتييييييييييييين
واااااااالف عافية
**************


هيفولا:o


هيفولا 11-07-2015 01:12 PM

( البلا بلا )
ربما يعرفه البعض باسم اخر ولكن هذا هو اسمه الجاوي
وهي عبارة عن اكلة ذات فائدة ويحبها الصغار قبل الكبار

** المقادير:
خضار حسب الرغبة ( جزر -بصل ابيض+ اخضر - كوسى - كرات - بطاطس)
واذا اردت ان تضيفي مزيدا من الخضار لامانع لرفع القيمةالغذائية
- دقيق - ملح - ماء للعجن - خميرة فورية- زيت غزير للقلي

الطريقة :
تبشر الخضار جميعها بالمبشرة الخاصة بالجزر ( العادية) حتى تكون خفيفة اثناء قليها.
يعجن الدقيق بالماء ( يكون قوام العجينة مثل قوام الكيك او لقمة القاضي
بعد اضافة المح والخميرة ثم تضاف الخضار الى العجين وتترك لمدة نصف ساعة او الى ان تختمر.
يحمى زيت غزير يؤخذ مقدار من العجينة على شكل كرة مثل لقمة القاضي
وتقلى الحبات الى ان تحمر من جميع الجهات تنشف من الزيت
وتقدم مع سلطة الحمر او التمر هندي المعروفة


وبالعافيه ..

طريقه ثانيه للبلابلا وهي
كرنب كميه كبيره-شوي جزر_خس-بصل اخضر-ثوم_ملح_بقدونس-
واذا حبيتي حطي ماجي-دقيق_ماء ثم يعجن
ولاكن يكون الدقيق قليل نسبيا بحيث تكون الخضارواضحة

يقلى في زيت قليل في مقلى البيض حتى يكون مقرمش

سنبل قورن

مرررررره سهله وطعمه
مقاديرها:
حبه دجاجه،3حبات بصل متوسطه،حبتين طماطم وسط،
ملعقه جي نو موتو،ملعقة سكر،نص ملعقه ملح،حبتين فلفل احمر مقطع،نص كاسه ماء نارجين

الطريقه:
حمسي البصل في الزيت حتى يحمر ثم اضيفي الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتقطيعه طبعا
وقلبي حتى تطلع موية الدجاج واضيفي الفلفل والسكر والملح
واجي نو موتو وقلبي حتى 5 دقائق تقريبا
ثم اضيفي الطماطم وقلبي 5دقائق كمان وثم اضيفي ماء النارجين
وقلبي حتى يبقى الدجاج ع الزيت فقط وبالهناء وادعي لي

دجاج مشوي على الطريقة الجاوية :10_8_9:


3دجاجات مقطعة الى اربعة اجزاء

ملعقة كبيرة هرد

ملعقة كبيرة ملح

كاسة ماء

الصلصـــــــــــة //

2بصلة مبشورة

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية ذكرناها في الصفحة الاولى

نص ملعقة كبيرة فلفل احمر

كاسة عصير جوز هند

نص كاسه زيت

3ملاعق كبيرة كاتشاب اسود

بقدونس للزينة


الطريقـــــــــة //

1/ ننظف الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله

2/نضع الدجاج في زبدية ونرش عليه الملح والهرد ويفرك جيدا

3/نحضر صينية كبيرة ونضع فيها قصدير ونكبر اطرافه
حتى يمكن التغطية تغطية الدجاج ، نضع الدجاج في الصينية
وعليه كاسة الماء ويغطى ونضعه في الفرن مدة ساعة وفي هذه الاثناء نعمل الصلصة

4/نحمر البصل في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم نضع عليه الثوم والبهارات والفلفل ونقلب قليلا ثم نضع عصير الجوز هند
نقلب ونتركه على نار هادية حتى يبقى فيه ماء قليل ثم يترك جانبا

5/بعد ساعة نفتح نار الفرن من فوق ونحمر الدجاج ثم نضعه في صحن التقديم

6/نسخن الصلصة ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ويزين بالبقدونس ،
يقدم مع الرز الابيض والكربو


ملاحظة //
ممكن عمل نص الكمية فقط وللعلم انا ما سويت هذا الطبق
لأني ما احب الدجاج مخلوط بكتشاب

تابعوني:o



هيفولا 11-07-2015 08:16 PM

الطبق 22// دجاج مقلي على الطريقة الجاوية


2دجاجة مقطعة الى 8اجزاء
ملعقة كبيرة بهار جاوي ذكرناه في الصفحات الاولى
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ربع كاسه صوص الصويا
نص ملعقة كبيرة ملح
كاسة ماء
ربع كاسة خل ابيض
2كاسة دقيق ابيض
زيت للقلـــي

الطريقة ///
1/ندعك الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله
2/ نضع في زبدية صوص الصويا نضع عليه الثوم والملح والبصل
3/ نقلب الفلفل مع البهارات ثم نضع نص كميته على خليط الصويا
وعليه كاسه ماء والخل ونقلب جيدا
4/ نضع الدجاج في الخليط ونتركه 3ساعات في الثلاجه
5/ نضع كاس دقيق في زبدية وعليه باقي البهارات ونقلب جيدا
6/ نضع الدجاج في الدقيق ويقلب فيه حتى نهاية الكمية
7/ ثم نقلي في زيت عميق على نار متوسطة حتى النضج
8/ يوضع في الصحن المعد ويزين بالبقدونس

وبالهنـــــــــــــــا والعافية

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 08:21 PM

الاكل الجاوي-23-
 
الطبق الثالث والعشرون//الروان باللحم


نص كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم
2بصل مفروم
ملعقة طعام ثوم مدقوق
نصف ملعقة بهارات جاوية (ذكرت في الصفحات الاولى)
2حبة طماطم معصورة
كاسة عصير تمر هندي
نص ملعقة طعام فلفل احمر مطحون
ثلث كاسة طعام زيت
ملعقة طعام زيت جوز هند
2كاس ماء
نص ملعقة طعام ملح
نصف كاسة ماء جوز هند

الطريقـــــــــة //

1) نحمس البصل ثم الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم نضع اللحمه والبهارات والفلفل ويقلب حتى تشرب اللحمة ماءها
2) نضع عصير التمر الهندي فوق اللحمة والطماطم والماء
وتترك على نار هاديه حتى تشرب ماءها
3) نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب من فتره لأخرى حتى يبقى على سمنه
4) يوضع في صحن التقديـــــــــم

وصحتيــــــــــن وعافية

الطبق 23 // سنبل (سلطة حاره ) بالتراسي

http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif هذا نوع من السنبل حار اكيد بس له نكهه خاصة
هي التراسي هذا يباع في المحلات حق الاكل الجاوي

يجي مثل التمر الهندي في كيس صغير بلاستيك
بس ريحته http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile19.gif ربيان
بس لما تسووين السنبل يجنن


مقاديره //

واحد بصل صغيرمقطع صغير او مفروم
بس خشن وهو صغير الفرم

3فلفل احمر حار مفروم خشن في فرامة الفلفل
ملعقة صغيرة صلصة
قطعة صغيرة مثل حبة البن من التراسي
ملح / ملح صيني قليل ربع ملعقة الشاي
الطريقـــــــــــة ///
1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف التراسي بس نحاول نذوبه مضبوط
يعني نفتته مايظل قطع صغيره وسط السنبل
ويحمس معه قليلا ثم نضيف الصلصة ونحرك ثم نضيف الفلفل
ونحرك الجميع حتى تطلع الريحه
ونضيف قليل ملح وقليل ملح صيني ونستمر نحرك على نار هادية
ثم يترك حتى يبرد

ثم يوضع في علبه بلاستيك او زجاج ويوضع في الثلاجة
حتى وقت الاستخدام

يقدم مع الارز افضل من تقديمه مع الخبز ووممكن اكله مع الخبز مع الايدامات

تابعوني:o



هيفولا 11-07-2015 08:26 PM

الاكل الجاوي-24-25
 
الطبق 24 /// السوتو (طبق شوربه )


فيه اخت سالتني (غرد البلبل) عن شوربة السوتو

لعيونها سألت عن الطبق وجبت الطريقة


لحم مسلوق الافضل بقري أو اي لحم عندك بس بدون شحم ولا عظم

بهارات جاوية عبارة عن : عود سراي مدقوق خشن

2شريحة لاوس مدقوق(خولنجان)

4ورق جرو بورد

ثوم حسب رغبتك
3حبات كميري
ملعقة صغيرة كزبرة حب
قليل كركم بطرف الملعقة حق الشاي
ملح - ماجي ابيض (اجينو موتو)
بصل مقطع شرايح خفيفة ومقلي للزينة

الطريقـــــــــــة ::
1/ نحمس البصل و الثوم مدقوق معاه الكميري والكزبرة والكركم كله
مدقوق ناعم مع بعض يعني البصل ندقه مع الثوم مع الكزبرة والكركم والكميري
كله مع بعض يدق ثم يحمس قليلا
2/ اللحم نسلقه مع ماء والسراي واللاوس والورق جروبورد ونخليه
حتى يستوي ثم نطلعه ونتركه يبرد ثم نقطعه صغير صغير
3/ نكب البهارات اللي تحمست فوق المرق فقط بعد ما شلنا اللحم منه
نضيف ملح و الماجي الابيض ثم نضيف اللحم المقطع
4/ ثم نضيف البصل المحمر سابقا مقلي في الزيت نخليه يحمر اصفر
دون ان يحترق نضعه فوق المرق ونخليه يفور شوي
ثم نطفي عليه لأن اللحمه مستوية

وعليكــــــــــــم بالعافية


الطبق 25 //شوربة خضار http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif


1)نحمس بصل مدقوق معه ثوم بعد تحميس البصل مع الثوم نضيف ماء حار وفلفل اسود ثم نضع الخضار
(جزر-كرنب-فاصوليا-بطاطس) وممكن مرق دجاج ننضيف شوي طبعا الجزر والفاصوليا نضيفهم اول علشان السوا
يبغالهم سوا زياده ثم البطاطس ثم الكرنب اخر مرحلة
2) نضيف ملح صيني (ماجي ابيض) آخر شي نحط بصل اخضر مقطع مع كرفس مقطع
3)آخر خطوة نضيف بصل شرايح محمس على سطح الشوربة


هيفولا 11-07-2015 08:30 PM

الطبق 26 /// أوربــــــــــان (طبق خضار) فقط بدون لحوم



المقادير //
1 بصل
2حبة ثوم
2حبة فلفل احمر رومي
نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نوع من البهارات الجاوية اسمه كنجور (نص اصبع)
نوع من البهارات الجاوية اسمه جوروبورد (3ورقات)
نص اصبع سكر احمر
كل اللي ذكرته سابقا مدقوق مع البصل والثوم ناعم ناعمممممممممم

6ملاعق جوز هند
خضار مسلوقة سابقا( فاصوليا - كرنب- جزر او نوع لوبيا صغيرة
لونها اخضر ممكن شراءها من محل جاوه اسمها (كاجامبا )
ماجي ابيض وملح

ملاحظة))))))))))
يابنات اللوبيا الصغيرة اللي لونها اخضر في محل جاوه ينقعوها في ماء ثم يخلوها
تنبت يعني يطلع لها جذور صغيرة لما تصير كذا تنطبخ مع هالأكلة
وممكن تشتروها جاهزة من محل جاوه

1/ نحمس البصل مع الاضافات اللي معاه مدقوقه نحمسهم شوي
ثم نكب معاه جوز الهند ونحمسه
2/ ثم نضيف الخضار المسلوقه جميع الخضار
ممكن بدل الجزر نضيف اللوبيا الخضراء
اذا مافيه نحط جزر بعد ان تستوي نضيف ملح وماجي ابيض

تقــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 08:32 PM

الاكل الجاوي-27-
 
الطبق 27// طبق حلو (((كيك اخضر على البخار)))

ترا انا مااسويه اخضر اسويه بلون الكيك العادي

1كاس دقيق
نص كاس سكر
نص كاس ماء جوز الهند (بودرة جوز الهند مذوبة في الماء)
4بيض
ملعقة صغيرةفانيليا

ملعقة كبيرة أوفلت (نوع مثل الزبدة يباع في علب صغيرة في محلات جاوه)
ملعقة صغيرة باكنج باودر
سكر احمر ، جوز هند مبشور

الطريقــــــــــة ///

1) يخلط البيض مع السكر مع الأوفلت والفانيليا والباكنج باودر حتى يصبح كالقشده
ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم نضع ماء الجوز هند ويخلط بالملعقة وليس بالخلاط
2) نضع قسم من الخليط في صينية مدهونة ونضعه في صينية كبيرة فيها ماء حار مغلي ونغطي الكيك بالقصدير
ثم يدخل الفرن على حرارة هادية (يعني نحط الصينية اللي فيها الكيك في صينية ثانية كبيرة بس فيها ماء مغلي علشان يكون السوا على البخار)
3) نتركها 10دقائق في الفرن ثم نضع رشة من السكر الاحمر المبشور ورشة جوز هند ثم نضع القسم الثاني
من الخليط حق الكيك ثم يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن حتى يستوي

ملاحظـــــــة ))))ممكن ان نعمل طبقة لون اي لون ممكن اخضر مثل حق الجاوات
والطبقة الثانية اي لون حسب الرغبة لكن انا افضل الكيك بلونه العادي بدون الوان


تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 08:34 PM

الاكل الجاوي-28-
 
الطبق 28 // دجاج بالنارجين(جوز الهند)



حبتين دجاج مقطعه صغير خاليه من العظم والجلد
نص كاسه جوز الهند
بصله مفرومة
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
نص ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة في الصفحات السابقه
ملعقة طعام صلصة
نص كاسه عصير نارجين
ملعقة شاي شطة حمراء
نص ملعقة طعام ملح
نص كاسه زيت
كاسه ماء

الطريقـــــــــة ---

1/ نضع الزيت في طاوه على النار ونحمس النارجين فيه
حتى يصبح لونه بني فاتح

2/ يصفى ويترك حتى يبرد مع الاحتفاظ بالزيت ثم نطحن النارجين
حتى يصبح مثل البودره

3/ نعيد الزيت الى القدر مره اخرى ونحمس البصل والثوم
ويقلب حتى يحمر ثم نضع البهارات والدجاج والماء والصلصة والملح والشطة
والنارجين المطحون ويقلب ويترك على النار حتى يشرب ماءيه
ثم نضع عصير النارجين ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه

4/ يوضع في الصحن ويقدم مع الرز والكربو

وصحتين وعافيه
http://staticfiles.hawaaworld.com/im...lies/angry.gif

هيفولا 11-07-2015 08:35 PM



2حبة دجاج مقطعة مكعبات خاليه من العظم والجلد
2حبة طماطم معصوره
2بصل مبشور
ملعقة طعام ثوم مدقوق
4حبات فلفل حار مقطع قطع صغيره
نص ملعقة طعام بهارت جاوية
نص كاسه نارجين مطحون
نص كاسه زيت
2ملعقة طعام زيت نارجين
كاسه ماء
نص ملعقة طعام ملح صيني
ملعقة شاي ملح
ربع كاسه خل ابيض

الطريقه))))

1/ نقدح الزيت وزيت النارجين ونضع البصل والثوم حتى يحمروا
ثم نضع الفلفل والدجاج والبهارات والملح الصيني والملح ويقلب الجميع
حتى يشرب الدجاج ماءه
2/ نضع النارجين والخل والماء والطماطم ويقلب
ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه
3/ طبيعي راح يقـــــــــــــــدم يعني مو اختراع مع الرز الابيض

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 08:36 PM

الاكل الجاوي-30-
 
الطبق 30/// كبـــــــــــده بالبطاطس


كبدة مقطعة مربعات
نص كيلو بطاطس مقطع مكعبات
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
ربع كاسه عصير تمر هندي
ربع كاسه ماء نارجين
نص كاسه عصير طماطم
نص ملعقة طعام بهارات جاوية
ملعقة شاي شطة حمراء
ملعقة شاي سكر
نص ملعقة طعام ملح
ربع كاسه زيت
ملعقة طعام زيت نارجين
زيت للقلي

الطريقــــــــهhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif

1/ نقدح الزيت ونضع عليه الكبده وتقلب ثم نضع الثوم والبهارات
وتقلب ثم نضع عصير الطماطم والتمر هندي وماء النارجين والملح والسكر
والشطة وتقلب وتترك على نار هادئة مع التقليب
حتى تبقى على سمنه ثم توضع جانبا

2/ ثم نقلي البطاطس نضع البطاطس في صحن التقديم وفوقه الكبده

وصحتيـــــــن والف عافيه

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 08:39 PM

الاكل الجاوي-31-
 
الطبق 31 // مختوم لحم على الطريقة الجاوية


كيلو لحم مقطع مكعبات
2بصل شرايح خفيفة
2حبة طماطم مقطعه صغير 3حبه فلفل حار مقطع صغير
نص ملعقة طعام بهارت جاويه
نص كاسه زيت
ملعقة طعام زيت نارجين
ربع كاسه عصير تمر هندي
3كاسات ماء
نص ملعقة ملح

الطريقـــــــــــــــــــــهhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile10.gif

1/نضع اللحم في القدر ونضع عليه البصل وجميع المقادير السابقة
ويرفع على النار ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يظهر سمنه
2/ يوضع في الصحن المعد ويقدم

فيه اسهل من كــــــــــذا

للامانه يابنات ترا بعض الاطباق منقولــــه ))))))
بس لانها لذيذه حبيتكم تستفيدون منها مثل ما استفدت منها



هيفولا 11-07-2015 08:44 PM



فهرس الأكل الجاوي:


الطبق الأول: قادو قادو
---

الطبق الثاني: قولــــي
---

الطبق الثالث: الساتيــــه باللحم
---
الطبق الرابع: ساتيه آيـــــــام (ساتيه الدجاج)
---
الطبق الخامس: بيركـــــــــــــدل (كفتة بطاطس)
---
الطبق السادس: بيركـــــــــــــدل ( بطريقة أخرى )
---
الطبق السابع: دنــــدن ( لحم ناشف)
---
الطبق الثامن: خضـــــــار × خضــــــار (ايدام ناشف)
---

الطبق التاسع: الأرز المقلــــــــي
---
الطبق العاشر : فاصوليا ناشفــــــــــة
---
الطبق الحادي عشر: فاصوليا ناشفة بلحم الغنم
---
الطبق الثاني عشر: ايدام روبيان
---
الطبق الثالث عشر: ايدام بطاطس باللحــــــــــم
---
الطبق الرابع عشر: رز بالخضار مع كشنة الدجاج
---
الطبق الخامس عشر: ايدام البطاطس باللحم المقلي
---
الطبق السادس عشر: كاري الدجاج بالبطاطس (كاري آيام كنتان)
---
الطبق السابع عشر: لحمة حاذقة بالبهارات
---
الطبق الثامن عشر: ايدام خضار مقلية
---
الطبق التاسع عشر: الروان باللحـــــــــــم
---.
الطبق العشرون: دجاج بالكـــــــــركم
---
الطبق 21: دجاج مشوي على الطريقة الجاوية
---
الطبق 22: دجاج مقلي على الطريقة الجاوية
---
الطبق 23: سنبل (سلطة حاره ) بالتراسي
---
الطبق 24: السوتو (طبق شوربه )
---
الطبق 24:شوربة خضار
---
الطبق 26: أوربــــــــــان (طبق خضار) فقط بدون لحوم
---
الطبق 27: طبق حلو (((كيك اخضر على البخار)))
---
الطبق 28: دجاج بالنارجين(جوز الهند)
---
الطبق 29: الروان بالدجـــــــــاج
---
الطبق 30: كبـــــــــــده بالبطاطس
---
الطبق 31: مختوم لحم على الطريقة الجاوية
---
الطبق 32: دجاج بالنارجين(جوز الهند)
---
مقبلات حارة تتقدم مع الأطباق الجاوية



تابعوني

ما انتهيت

هيفولا:o


هيفولا 11-07-2015 09:20 PM

الاكل الجاوي-33-
 
رجعت مثل ما وعدتكم حبايبي
http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile12.gif
هذي مجموعة ايدامات بس والله انها لذيذة لدرجة ماتتصوورونها احلى والذ ايدامات جاوية ذقتها في حياتي
http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile35.gif

الطبق الثالث والثلاثون// ايدام الباذنجــــــــــان
(صاعقة هذا الايدام) امممم

المقادير
/ 1بصل مفرومه
ورق سلام (2ورقه)
قطعة بحجم الاصبع سيراي
1/ نحمس هالمقادير مع بعض ثم نضع :
ثوم (4حبات) +كميري(2حبه) +زنجبيل (ملعقة صغيرة مبشور)
+فلفل احمر (قرن طازج)+فلفل اسود ربع ملعقة
+كزبرة مطحونه (نص ملعقة صغيره مطحونه)
+ كركم(ملعقة صغيرةملعقة الشاي)+لاوس (شريحة عريضة طازج )
هذا كله يدق مع الثوم ثم نضعه فوق البصل المحمس ونحمسه قليلا

2/ نقطع اللحم مكعبات صغيرة الافضل بدون عظم كمية بسيطة
وممكن دجاج ونضعه فوق الثوم المحمس نحمسه شوي ثم نضع مكعب ماجي واحد فقط
ثم حبة طماطم مقطعة صغير ونحمس حتى تذبل الطماطم

3/ ثم نضيف (2كاس ماء+10ملاعق حليب جوز الهند البودره )
يباع في السوبر ماركت وحتى البقالات ونحركهم مع بعض بالملعقة السلك
ثم نضيفهم على اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يثقل ثم نضيف الباذنجان
(الباذنجان مقطع شرايح بقشره دوائر ومقلي سابقا وممكن وضعه في الفرن
في صينية مدهونه زيت خفيف مع تقليبه على الوجهين للتخلص من عملية القلي )

طبعا الباذنجان بعد ان قليناه نضعه فوق القدر على اللحم وجوز الهند السابق
مع تحريكه برفق علشان الباذنجان مايتقطع نتركه 3دقايق ثم نطفي عليه

وبالهنــــــــــــــــــــــــ ـاء والعافيــــــــــــه يابعد قلبي انتم ترا طعمه يموت يجنن طبعا
يقدم على الارز الابيض وعني اكله مع الخبز البر
وكل واحد حسب مايحب

تابعوني:o



هيفولا 11-07-2015 09:21 PM

الاكل الجاوي-34-
 

الطبق الرابع والثلاثون// ايــــــــدام البطاطس المحمس


المقادير/
1بصل مفروم
ثوم (4حبات) ندق معاه عرق فلفل احمر طازج +
لاوس( قطعة يعني شريحة عريضة شوي طازج)

1/ نحمس البصل ثم نضع الثوم واللي معاه باقي المقادير مدقوقه معه
2/ ثم نضع ماجي مكعب واحد فقط +ملعقة صغيرة مليانه صلصة
3/ ونحمسهم مع بعض
4/ نقطع بطاطس تقريبا 3حبات صغيرة مقطعه دوائرليست سميكة
ثم نقطع الدوائر مثل عيدان الكبريت يعني البطاطس صار مقطع مثل عيدان الكبريت
ثم نقلاه ثم نضعه على السابق يعني بعد تحميس الصلصة
نضعه شوي ياخذ النكهه ونطفي عليه

وبالعافيـــــــــــــة

تابعوني:o



هيفولا 11-07-2015 09:23 PM

الاكل الجاوي-35-
 

الطبق الخامس والثلاثون// ايـــــدام البيض المسلوق

المقادير :
بصله
4حبات بيض مسلوق
ملعقة صلصة صغيرة
حبة ماجي (مكعب واحد)

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم
(الثوم مدقوق معه 2حبه كميري+ وقطعه لاوس
+وملعقة صغيره من الزنجبيل المبشور+ ملعقة شاي من السكر
+وعرق فلفل احمر طازج )
يدقون كلهم مع بعض مع الثوم ثم نضيفهم فوق البصل

2/ثم نضع الصلصة والماجي ثم نضيف ماء الجوز الهند
( ماء الجوز الهند عباره عن كاس ماء+3ملاعق كبيره جوز هند بودره نخلطهم مع بعض )
ثم نضيفهم فوق الماجي

3/ ثم نجيب مقلاه صغيره نضع فيها تقريبا 3ملاعق كبيره من الزيت
ثم نقلي البيض فيها ونقلبه حتى يحمر من كل الجهات ثم نرفعه من الزيت
4/ ثم نضعه فوق الكشنة السابقة ونقلبه قليلا ثم نطفي عليه

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 10:33 PM

الاكل الجاوي-36-37
 
الطبق السادس والثلاثون// ايــــــــدام الكوســــــه http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile36.gif

المقادير :


بصله مفرومه
2حبه كوسه مقطعه صغير مثل حبة الحمص
1حبه طماطم مقطعه صغير جدا
لحم مكعبات صغيره جدا كمية اللحم تقريبا ملعقتين كبيره

الطريقة:
1/ نحمس البصل مع 2حبة ورق سلام ثم ندق ثوم
(الثوم مدقوق معه ملعقة زنجبيل مبشور ملعقة صغيره+
وعرق صغير من الفلفل الاحمر الطازج+وملعقة الشاي فلفل اسود)
2/ ثم نضعه فوق البصل ثم نحمسه قليلا
3/ ثم نضع اللحم ثم نحمسه قليلا ونخليه واذا مسك في القدر نضع الطماطم
ونخليه يستوي قريب استواء ثم نضيف الكوسه ونخليها معها تستوي
بس مو استواء كامل يعني تكون متماسكه قليلا

وبالصحــــــــــة والعافيـــــــــة


الطبق السابع والثلاثون //ايــــــــدام الدجاج المقلي http://staticfiles.hawaaworld.com/im...ies/icon29.gif

المقادير
/ بصل
دجاج مقطع مكعبات صغيره
بطاطس مقطع مكعبات صغيره

1/ نحمس البصل مع ورق سلام تقريبا ورقتين +قطعة سراي
ونحمسهم مع بعض ثم نضيف الثوم كالعاده الثوم مدقوق معه
( ملعقة الشاي زنجبيل مبشور+وعرق فلفل احمر طازج
+ ذرة من الفلفل الاسود +وملعقة الشاي سكر +وقطعة شريحة لاوس )
كله ندقه مع الثوم ثم نضيفه فوق البصل ونبدأ نحمس
ثم نضع ملعقة صغيره صلصة ومكعب ماجي ونحمس قليلا
2/ نقلي الدجاج المكعبات في الزيت ثم نقلي البطاطس المكعبات بنفس الزيت
ثم نضعهم فوق الكشنة السابقة

وألف صحة وعافيه على قلوبكم

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 10:35 PM

الاكل الجاوي-38-
 
الطبق الثامن والثلاثون // البلا بــــــــــلا
http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile05.gifhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile05.gif
طعمه يجنننن اممممم

المقادير /


خضار مبشوره عباره عن :

تقريبا نص كاس كبير جزر مبشور

نص كاس كرنب مقطع صغير

نص كاس بصل اخضر مقطع

بصله مبشوره

3فص ثوم مدقوق

ملعقة صغيره فلفل اسود

ملح

ربع ملعقة صغيره ملح صيني

9ملاعق كبيره دقيق

زيت للقلـــــــــــي

1/ نضع البصل المبشور مع الثوم في سلطانية كبيره ثم نضيف الفلفل الاسود والملح
والملح الصيني ثم نضع الخضار ثم نضيف الدقيق ونحرك ونضيف الماء بحيث يصبح الخليط
مثل خليط اللقيمات يعني مو سايل مره ولا ثقيل مره
نتركه جانبا تقريبا ربع ساعه

2/ ثم نبدأ نقلي بوضع الخليط بالملعقة طبعا الزيت حامي
نحط في الملعقة الكبيره
حق الاكل من الخليط ونحط في الزيت هي ماتصير مكوره تصيح مسطحة
يعني ماهي زي اللقيمات مكوره ثم نقلبهم ونطلعهم من الزيت بعد ان يحمروا
نحط ورق ماص تحت البلابلا ليمتص الزيت

ملاحظة//
فيه ناس يحبون يقدمون معه سنبل (سلطة حاره)
عباره عن فلفل حار مع ثوم وطماطم او فلفل مع طماطم فقط
مفرومين هو الافضل


صحتيـــــــــــن وألف عافيــــــــــــــــــــه

تابعوني:o


هيفولا 11-07-2015 10:39 PM

البهـــــــار الجاوي
 
البهـــــــار الجاوي المطحون

12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة
6ملاعق طعام خولنجان مطحون
2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون
1ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة
2ملعقة طعام شمر مطحون
1ملعقة طعام قرفة مطحونة
1ملعقة طعام هرد مطحون
1ملح صيني (اجينو موتو)

والبهار الغير مطحـــــــــون (اللي يتم تحضيره اثناء الطبخ طازج)

كميري
سراي
كنجور(غير مستخدم بكثره)
لاوس(خولنجان)
ورق سلام( ليس ورق الغار )
زنجبيل اخضر مبشور

تابعوني:o

هيفولا 11-07-2015 10:41 PM

الاكل الجاوي-39-
 
الطبق التاسع والثلاثون// ايدام دجاج ناشف مع البازلاء والكاريhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile10.gifhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile10.gif

المقادير///

دجاجه مقطعه وسط
بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق (5حبات)

2جزر مقطع مكعبات
2بطاطس مقطع مكعبات
طماطم (2حبه مقطع صغير )
2مكعب ماجي
2م. ك. نشاء مذوب في 2.م.ك. ماء
بازلاء نص كوب
التوابل (فلفل اسود_ كاري_)

الطريقـــــــــــــه:

1/ نسخن الزيت ثم نضيف الدجاج ونحمره فيه حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبا
2/ نحمس في نفس الزيت البصل ثم الثوم ويتبل بالكاري
لمدة 4دقائق ثم نرجع الدجاج للمقلاه ونحمسه مع البصل

3/ ثم نضيف الجزر والبطاطس والطماطم ومكعبات ماجي وقليل ماء
4/ ثم نترك الطبخه على نار هادئه لمدة 20دق
5/ نضيف النشاء المذاب في الماء مع التحريك السريع
6/ ثم نضيف البازلاء ويترك ليغلي 4دق
يتبل بالفلفل الاسود والملح اذا كان طمعه قليل ملح

يقــــــــــــــدم مع الارز الابيـــــــــــــــــــضhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile45.gif

تابعوني:o



هيفولا 11-07-2015 10:56 PM

خلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور
 


خلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور


http://1.bp.blogspot.com/-PZ4GMTt4ql...9%8A%D8%A9.jpg


مقاديرخلطة البهارات الأندونيسية (الجاوية) بالمقادير والصور:
japanese spices
1) ملء 6 ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة .
2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم .
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة .

4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون .
5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة .
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون .
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون .
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون .
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون .

10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل .

طريقة خلطة البهارات الجاوية:
  • تخلط جميع المقادير مع بعضهـا.
  • ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة .
  • توضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو برطبان محكم الغلق
  • للمحافظة على النكهة والطعم
  • ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
  • وتستعمل في تبهير جميع المـأكـولات الإندونـيـســيّة.




هيفولا 11-07-2015 10:57 PM

الاكل الجاوي-40-
 
الطبق الاربعون// ايدام جاوي بالباذنجان http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile36.gif


المقادير//

4حبات باذنجان مقطع عريض وبشكل طولي مقلي

حبة بصل
3حبات ثوم
حبة طماطم
حبة فلفل احمر حار
قليل زنجبيل مبشور
قطعة لاوس (خولنجان) شريحه صغيره
ملعقة صغيره صلصه
نص مكعب ماجي

الطريقــــــــــــــة:::

1/ نقلي الباذنجان او ندهن صينية بزيت ثم نرص الباذنجان
حتى يحمر ثم نقلبه على الجهة الثانية ليتحمر (اللي مو حابين قلي)
2/ نقطع البصل الى قسمين قسم يحمس في المقلاه مقطع طبعا صغير
والقسم الثاني نضعه في الخلاط مع التالي (ثوم-الطماطم-فلفل احمر-قليل زنجبيل)
3/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضع اللاوس المدقوق
4/ ثم نضيف عليه اللي في الخلاط ويحمس قليلا ثم نضيف الصلصه
ويترك على نار هادئة حتى يتسبك
5/ ثم نضيف الماجي والملح والباذنجان ونتركه قليلا حتى يتسبك ثم نطفي عليه

يقـــــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل الحار
http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile03.gifوبالهناء والعافيــــــه على قلوبكم

تابعوني

هيفولا 11-07-2015 11:00 PM

الاكل الجاوي-41-
 
الطبق الحادي والاربعون// مرق بالنارجيل (جوز الهند)http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile51.gif

المقادير//

حبة بصل
3حبات ثوم مدقوق مع عرق فلفل حار

نص حبة طماطم
لاوس شريحه مدقوق (شريحه صغيره)
2حبة ورق سالام
خضار مقطع بشكل طولي( كوسه-فاصوليا-جزر)
بازلاء
4ملاعق بودره جوز الهند صغيره
نص ملعقة صغيره سكر
ونص ملعقة صغيره ملح

الطريقـــــــــة ::

1/ نحمس البصل ثم نضع الثوم ثم الطماطم
ثم اللاوس وورق سالام ثم ماء قليل
2/ ثم نضع الخضار ونحمس قليلا ثم تترك حتى تستوي
ليس سواء كامل بس نص سواء
3/ اخر شي نضيف البودره (جوز الهند) مع السكر والملح
ونحرك حتى يتسبك مضبوط ونطفي عليه
يقـــــــــدم مع الارز الابيض

صحـــــــتين وعافيتين




هيفولا 11-07-2015 11:04 PM

الاكل الجاوي-42-
 
الطبق الثاني والاربعون //الأنــــــــــدومي بالخضــــــــار http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile14.gif


المقادير ::

مغلفين من الاندومي بنكهة الدجاج والبصل أو اي نكهة تحبوه

كرنب مقطع صغير

خس مقطع شرايح رفيعه

جزر مبشور

بصل اخضر مقطع صغير

ثوم مدقوق(2حبه)

بصله مقطعه صغير

اذا تحبون اضافه تونه حسب الرغبه

نص ملعقه صغيره صلصه

الطريقه //

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم

2/ ثم نضيف الصلصه والبهارات اللي توجد داخل المغلفات حق الاندومي
اللي هي زيت وفلفل وبهار

3/ نحمس شوي ثم نضيف الجزر المبشور والكرنب ونحمس شوي
ثم نضيف الاندومي المنقوع سابقا في ماء حار ونقلب

4/ ثم نضيف الخس والبصل الاخضر ونقلب قليلا

5/ تقدم في صحن التقديم مزينه بالخيار الدوائر
والخس المقطع شرايح

وبالهنــــــــــــا والعافيه على قلوبكم



هيفولا 11-07-2015 11:06 PM

الاكل الجاوي-44-
 
الطبق الرابع والاربعون// ايدام فاصوليا خضراء مع الطماطم

المقادير:
نص كيلو فاصوليا
بصله
حبه طماطم مقطعه صغير
2ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة شاي خولنجان مطحون
قطعة سيراي
ملعقة كبيره كزبره مطحونه
2ملعقة كبيره نارجيل محمص ومطحون
مكعبات لحم بقر ويمكن الاستغناء عنها

الطريقة )))) http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile06.gif

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضيف البهارات والملح واللحم والفاصوليا
والنارجيل ويقلب جيدا ثم يترك ربع ساعه حتى يتسبك
2/ ثم نضيف السيراي والطماطم ويترك على نار هادئة حتى النضج

التقـــــــــــــــديم مع الأرز الابيض والسمبل



هيفولا 11-07-2015 11:40 PM

الاكل الجاوي-45-
 
الطبق الخامس والاربعون// سمبوســــــــــــة على الطريقة الجاويه


المقادير للعجينه ::
3كاسات دقيق
2ملعقة كبيره سمن ابو شوكه
ذره ملح-ملعقة صغيره ملح صيني -قليل جدا ماء

ملاحظة // العجينة متينه جدا ولا تلصق باليد
لأن كمية الماء قليله بس اللي حابه تغير بعجينه ثانيه مافيه اشكال ابدا
المهم الحشوه طريقتها جاويهhttp://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile04.gif


طبعا السر في الحشوه http://staticfiles.hawaaworld.com/im...s1/smile36.gif

الحشوه ///
نسلق فاصوليا وجزر مقطعين مكعبات صغيره مره مسلوقه نص سوا
نسلق في ماء حار جدا ثم يترك جانبا
نقطع بطاطس مقطع صغير جدا يحمس في الزيت مقلي ثم يترك جانبا
نحمس بصل ثم ثوم ثم لحم مفروم ثم نضيف فلفل اسود وملح وكمون
وحبه ماجي وملح صيني وقليل كركم

ثم نضيف الخضار السابقة ويقلب بحذر ثم نضيف اخر شي بقدونس مفروم
وبصل اخضر مقطع صغير ثم نطفي عليه على طول

ونبدى نحشي باي شكل انتوا حابينه بس الطريقة اخذتها من وحده جاويه
بس نسيت اسألها هي مقليه في الزيت او الفرن ممكن تجربوها حبه في الزيت
اذا نجحت ولا بتكون في الفرن

وألـــــــــــــــــــف صحـــــــــــه وهنا على قلوبكم

هيفولا:o


All times are GMT +3. The time now is 01:30 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.