خبز الكماج العربي
http://www.mkani.com/vb/images/smili...kmwr7mallh.gif خبز الكماج العربي كيف المعجنات والخبز والفطاير بكل الحشوات الدنيا برد برد وفي البرد مافي احلى من العجن واللت الخبز العربي الكماج http://mkani.com/up/uploads/images/m...78a3938a84.jpg http://mkani.com/up/uploads/images/m...e8f8ab8a6f.jpg http://mkani.com/up/uploads/images/m...80b2ef2963.jpg الخبز العربي او ما يعرف بخبز الكماج واسهل الوصفات للخبز في اعتقادي مكونات وتحضير لكن ممكن في فترة فترة الشتاء خاصه يكون محتاج لعنايه في التحضير والسبب انه هذا النوع من الخبز اذا تعرض لتيار هوائي ممكن ما ينجح او ينفخ خاصه بعد رق العجين ندخل على المطبخ وشمروا عن سواعدكم لانه بدنا نبدأ بالعجن http://cdn.content.sweetim.com/sim/c...s/000202D6.gif المقادير 3 أكواب دقيق ابيض كوب وربع ماء دافي للعجن ملعقة طعام سكر ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير" الطريقه ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد او ممكن ما توخذ العجينه كل المقدار المطلوب نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه غير ملتصقه باليد http://mkani.com/up/uploads/images/m...dc867c0534.jpg نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها بسم الله ماشاء الله http://mkani.com/up/uploads/images/m...061333eeef.jpg ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح http://mkani.com/up/uploads/images/m...f9f1672857.jpg ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر ثم حرام دافي وتقيل وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا http://mkani.com/up/uploads/images/m...7a71c35fa5.jpg كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن على شرط ان يكون حار جدا يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه انا هنا اخبز على طنجرة كهرباء تسمى الخبازة متعارف عليها جيدا في فلسطين اضع الخبز اعلى هذه الطنجرة هكذا http://mkani.com/up/uploads/images/m...8fa318e066.jpg انتظر 30 ثانيه تقريبا حتى يتحمر من اسفل الرغيف وينتفخ قليلا http://mkani.com/up/uploads/images/m...04ee720514.jpg ثم انزله الى داخل الطنجره وهذا شكلها من الداخل وهي حاره جدا http://mkani.com/up/uploads/images/m...ef4254a80e.jpg اغلق الطنجره واتركها 10 او 20 ثانيه حتى يتحمر من الاعلى ثم ارفعه وهكذا استمر حتى انتهاء الكميه كلها والذ واحلى واطعم خبز بكون ريحته بكل البيت http://mkani.com/up/uploads/images/m...6113f8315a.jpg http://mkani.com/up/uploads/images/m...e8f8ab8a6f.jpg وهيك الخبز صار جاهز يلا نعمل احلى ساندويشات فلافل http://mkani.com/up/uploads/images/m...9dd22e24f5.jpg والف صحه وهنا عليكم يارب هيفولا:o |
All times are GMT +3. The time now is 02:35 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.