|
حلويات العيد 1437 هـ-2
حلويات العيد 1437 هـ -2- معمول بالجوز والفستق**** https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...e2&oe=57F755F4المقادير العجين كيلوغرام و نصف من السميد العادي 3 أكواب سميد عادي 3 أكواب زبدة كوب ماء كوب سكر نصف كوب به ماء مذاب بها خميرة نصف كوب ماء الزهر نصف كوب ماء ورد ملعقة صغيرة محلب سكر ناعم للزينة الحشو كوب سكر ربع كوب ماء ورد 3 أكواب جوز وفستق مفروم الطريقة يخلط السميد العادي مع السميد الناعم و السكر و المحلب يضاف الزبدة و يفرك الخليط حتى يتماسك ثم يوضع ماء الزهر و ماء الورد و يقلب قليلا ثم يغطى و يترك 4 ساعات تضاف الخميرة و يفرك المزيج ثم يعاد تغطيته و يترك لمدة ساعة حتى يصبح متماسكاً في هذه الأثناء يخلط الجوز مع السكر و ماء الورد و يمزج جيداً تقطع العجينة ثم ثم ضع في قالب المعمول و تجوف من الداخل ثم يوضع بالتجويف بعضاً من الحشو ثم تغلق الأطراف و يوضع المعمول في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبدة و تترك لمدة ساعة يسخن الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية ثم تدخل الصواني في الفرن حتى يصبح لون المعمول ذهبياً ثم يرش بالسكر الناعم و يقدم باردا |
معمول الشيكولاتة
2-معمـــول الشيكولاتــــة https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...32&oe=57F73246 مقادير غلاف الشيكولاتة: - 300 جرام من الشوكولاتة السوداء - ربع كوب من الزيت - ملعقة طعام من الزبد - 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء - ربع كوب من الزيت - ملعقة طعام من الزبد للزينة : - فستق حلبي مقادير المعمول: - 4 أكواب من السميد - كوب من الطحين - نصف كيلو من الزبد المذوب بالسمن - ربع ملعقة صغيرة من الخميرة - ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء التحضير: * يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبد والسمن طوال الليل. * أضيفي بعدها الخميرة الفورية، ثم غطي المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة. * في اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينة والحصول على عجينة لبقة متماسكة تقسم العجينة أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحه ورديا. * أذيبي الشيكولاتة السواداء والبيضاء كلٌ على حدة مع الزيت والزبد ، ثم ضعيها على وجه المعمول ، وفي النهاية رشي وجهه بالفستق الحلبي. تابعوني :o |
المعمول بحشوة الفستق الحلبى العجينة: 1/2 3 كوب سميد ناعم 2 كوب سميد خشن 1/2 2 كوب سمن 1/2 كوب سكر 1/2 كوب ماء حشو الفستق الحلبي: 1 كوب فستق حلبي مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر 2 معلقة ماء زهر الطريقة: في وعاء اخلطى السميد الناعم والسميد الخشن، في حلة صغيرة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي. في حلة صغيرة ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر. أضيفي السمن المذاب على خليط السميد واقلبى كويس جداااااااا إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما. أضيفي خليط السكر والماء،واعجنى إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد. لتشكيل المعمول: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول مشكّلة. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك إعملي تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي عليه العجينة. شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة. أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. أخرجي المعمول من الفرن. دعيه يبرد تماما ورشى علية سكر بودرة وقدمية بالهنا |
الغريبة المقادير: https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...c8&oe=582CA4B2 كأس زبدة لينة نصف كأس سكر بودرة 2 كؤوس دقيق نصف ملعقة صغيرة ماء ورد او فانيليا للتزين ما توفر لديك من المكسرات (لوز،او فستق) الطريقة تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها يضاف السكر ويستمر في الخفق يُخلط الدقيق وماء الورد أو الفانليا يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها تُخبز في الفرن لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها |
كحـك بالزبـادي //////////////// https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...6db625d3275dca المقادير: - كيلو دقيق - نصف كيلو سمن سايحة - كوب زبادى - مغلف بيكنج بودر - 2معلقة ريحة كعك - ذرة ملح - ماء للعجن الطريقة : - انخلي الدقيق وأضيفي إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر . - أضيفي السمن وقلبيه مع الدقيق حتى ما يختفي - اضربي الزبادي وأضيفي إليه الدقيق والسمن - ممكن أن تضيفي ماء إذا وجدتي أن العجينة يابسة حتى يكون عندك عجينة طرية، شكليها كور صغيرة واضغطي عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش . - أو ضعيها في القالب المخصص لأشكال الكعك وضعيها في صواني الخبز. - ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة. - اتركيها حتى تبرد تماما ثم رشي عليها السكر البودرة. تابعوني :o |
العجينة: 1/2 3 كوب سميد ناعم 2 كوب سميد خشن 1/2 2 كوب سمن 1/2 كوب سكر 1/2 كوب ماء حشو الجوز: 1 كوب جوز مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر حشو الفستق الحلبي: 1 كوب فستق حلبي مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر حشو التمر: 1 كوب تمر معجون 1 ملعقة كبيرة سمن للتزين سكر ناعم بودرة التحضير: 1. في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد. 2. في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي. 3. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر. 4. أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما. 5. أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح. 6. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد. 7. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد. 8. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه ا إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة. 9. لتشكيل المعمول: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول مشكّلة. 10. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك إعملي تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي عليه العجينة. شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة. 11. أكملي حشو الجوز وحشو التمر. ضعي الأقراص متباعدة في الصينية. 12. أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. 13. أخرجي المعمول من الفرن. دعيه يبرد تماما. أنثري السكر البودرة وقدميه تابعوني |
بيتي فور https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...96&oe=57EF0A21 2كوب دقيق 1رشة ملح 1كوب زبدة، لينة 2/ 1 كوب سكر ناعم بودرة بيضة واحدة 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 3ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة 1ملعقة كبيرة ماء الزهر للتزين شوكولاتة مذابة وتشكيلة مكسرات 1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. 2. احضري صواني قصيرة الحافة. 3. في طبق عميق ضعي الدقيق والملح. قلبي لتختلط المواد. 4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام. 5. أضيفي البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة. اضيفي ماء الزهر 6. أضيفي خليط الدقيق، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة. 7. ضعي نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف. 8. اضغطي على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة. اكملي تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين القطع. 9. اضيفي مقدار الكاكاو على بقية العجينة، قلبي لتختلط ويصبح لديك عجينة بيتي فور بالشوكولاتة 10. شكلي قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وضعيها متباعدة في الصواني. ضعي قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة كي تعرفي وقت نضج البيتي فور 11. اخبزي البيتي فور لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون 12. ضعي البيتي فور على شبك معدني ليبرد تماما. 13. زيني قطع البيتي فور بالشوكولاتةالبيضاء والبني المذابة والمكسرات. |
اللانكشير ///////////////////////// المكونات بيضه كبيرة واحده فانيلا 2 ملعقه كبيرة زبده ( في حرارة الغرفة ) 3 ملاعق كبيرة نشاء 5 ملاعق كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون 1 ملعقة صغيره باكنج باودر التحضير يسخن الفرن بدرجه 150 مئوية نخلط البيض والفانيلا والزبده بالمشبك اليدوي حتى تتجانس تخفق بواسط المضرب الكهربائي يضاف النشاء والدقيق والسكر وتعجن جيدا حتى تتماسك ( لامانع من اضافه القليل من الدقيق ان لم تتماسك ) تدهن الصينيه بقليل من الزيت تشكل العجينه على شكل كور صغيره من غير الضغط عليها تدخل للفرن وتخبز لمده 9-11 دقيقه وتحمر من الاعلى قليلا ونخرجها من الفرن وتترك جانبا لتبرد مع مراعاة تغطيتها تدهن قاعدة اللانكشير بقليل من المربى ونطبق عليها قطعه اخرى ( ممكن دحرجتها بجوز الهند وممكن استبدال المربى بشوكولاته كريمية ) https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...82&oe=57F2E5B2 تابعوني:o |
شكلمة جوز الهند المكونات: كوبا ونصف جوز هند ثلاثة أرباع كوب سكر ثلاث ملاعق كبيرة دقيق ملعقة خميرة بيكنج بودر بيضة ربع فنجان حليب سائل نصف ملعقة صغيرة فانيليا طريقة التحضير: 1. تُمزج جميع المكونات مع بعضها. 2. تُشكل على هيئة كرات متساوية مع الضغط عليها حتى تتماسك. 3. تُوضع في صينية مبطنة بورق ألومنيوم. 4. تُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة من 25 إلى 30 دقيقة. تابعوني:o |
بسكوت الكاجووو https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net...50&oe=57F573D8 **** سهل جداا//ويفك ازمة// 2كوب دقيق 1 بسكوت شاهي 1كوب كاجو 3معلاق صغيره قرفه 1فنجان قهوه سكر بعدها أطحني الكاجو + البسكوت أخلطي كل المقادير مع بعض بعدها أعجنيها بـ 2أًصبع زبده سايحه راح تكون مثل العجينه المفتته بس تتشكل معاك بعدها تشكل باآله الطعميه وهنا بعد ماخلصت مشكلتها وقبل دخولها للفرن تدخل الفرن من الأسفل لمده ربع ساعه بعدها يحمر قليل من الاعلى يترك ليبرد قليل بعدها نكون مذوبين شوكلاته خام ونضع مقدار ملعقه على كل قطعه وتترك قليلآ حتى تتماسك الشوكلاته وبالأأخير طلعي موهبتك بالرسم بالشوكلاته البيضاء فيه الأكياس البلاستك الصغنونه اللي تتقفل حطي كل حبه بكسيه وبعدها لك حريه الاختيار يا تدخلينها الثلاجه وتقعد وياك لفتره طويله ومتى ما بغيتي نطي على الثلاجه وطليعها قبل بوقت " تصلح للزنقات "" أو تسوينها قبل بيوم وتخلينها بر الثلاجه مارح تتغير معاك الطعم تابعوني هيفولا:o |
| All times are GMT +3. The time now is 09:02 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.